后厨规章制度13篇

后厨规章制度 篇1

第一章:厨房的基本管理制度

(1)按时上下班，不旷工，不迟到，不早退.

(2)工作服要干净，穿戴要整齐.

(3)上岗后不得在厨房接待朋友及大声喧哗.

(4)厨房不得存放私人物品及乱吃东西.

(5)设备，设施由各主管负责定期检修保养.

(6)采购要有计划，验收人员要认真负责.

(7)注意节约，减少费用及能源控制.

(8)各卫生区域保持地面干净，无积水，墙面无油渍.

(9)开档要有序，当天工作必须当日完成，收档要仔细干净.

(10)做好各项规章记录.

(11)生熟分离，防止交叉感染.

(12)不准将厨房用品私自带出个人使用.

(13)下岗后不准着便装进入厨房.

(14)服从领导安排及完成随机性任务.

第二章:菜肴出品管理制度

(1)大厨应该按技术特长分配自己烹制的菜品，每一种菜品均粘贴烹制该菜品厨师的号码，实行菜品大厨负责制.

(2)不合格菜品所造成的损失，由各大厨自己承担，由厨师长填写不合格菜品登记表，并按日常考核减扣责任厨师相应的分值.

(3)大厨工作量按月进行出品菜品数量统计，出品的数量与奖金分配挂钩.

第三章:厨师长工作考核制度

(1)厨师长每天要对本厨房的员工分别在上，下午进行两次点名，月底要对每个员工的出勤天数及出勤情况进行汇总.

(2)厨师长应该按日常工作考核标准，要对属下员工按规定的项目逐个进行考核记录，每周小结，月底总汇.

(3)日常工作考核的标准内容主要分为仪容仪表，工作质量，工作态度，卫生质量等四个方面.

(4)厨师长按月对每个月工的考核记录进行月底汇总，并折合成相应的.分值进行累计，以作为本月奖金分配的依据.

第四章:厨房违规处罚管理制度

1.一类事故

(1)菜品有腐烂变质的现象，被客人退回.

(2)菜品烹制有严重的质量问题，被客人退回.

(3)员工偷吃偷拿厨房的食品，原料.

(4)对所负责的冰柜，储存室管理不善，致使原料腐烂变质，造成严重损失.

(5)故意损坏公物与厨房设备.

(6)与同事吵架，打架斗殴.

(7)工作时间内无故脱岗10分钟以上.

(8)在工作区域内吸烟或乱扔烟头.

2.二类事故

(1)上班时不穿工服

(2)值班人员不按规定填写

(3)因菜肴出品太慢，引起宾客投诉.

(4)对同事粗言秽语，随地吐痰，乱扔纸屑，杂物等，破坏公共卫生.

(5)不配合领导工作，有欺骗，隐瞒行为.

(6)无故脱岗10分钟以内.

(7)不爱惜公共财产，违规操作，造成物品浪费.

(8)工作失误，造成成本超标或浪费.

(9)工作时间在工作区域内抽烟，饮酒.

(10)不按规定的工作程序进行班前准备.

(11)不服从工作分配，未及时完成上级安排的工作任务.

(12)无故拒绝质检人员的检查，质检检查发现的问题经指明后，整改不及时或整改不彻底.

(13)不按规定传递单据造成延误，影响工作正常运行.

(14)不按规定开关灯，气，电等.

对于一个月之内出现上述事故之一者，一律进行罚款处理，由当值管理人员开出罚单，经当事人签字后将罚单送达财务部，月底从该员工的工资中一次性扣除，一类事故一次罚款20元，二类事故一次罚款10元.对于一个月之内没有任何事故记录的员工，要给予一定的奖励.

第五章:厨房卫生管理制度

(1)厨房应远离其他任何肮脏的东西.

(2)厨房应设有良好的供水系统与排水系统，尤以排水系统最重要，因厨房烹调食物时，材料需要清水洗涤，厨房用过的污水必须迅速排除，否则会使厨房泥泞不堪.

(3)地面，天花板，墙壁门窗要坚固美观，所有孔洞缝隙应予填实密封，并保持整洁，以防止蟑螂，老鼠隐身躲藏或出入.

(4)在适当的位置安装直抽油烟机，抽烟机的油垢应定期进行清理，所排除的污油亦适当处理，切勿直接喷泄干扰邻居.

(5)工作厨台及厨柜以铝制

或不锈钢材质为佳，木制材料容易孳生繁殖蟑螂.

(6)应特别注意对厨房内一些死角的清扫，避免面包屑，碎肉，菜屑等遗留腐烂.

(7)食物应在工作台上操作，并将生.熟食物分开处理.刀和 板工具及抹布等，必须保持清洁.

(8)要保证食物的新鲜，清洁，卫生，并与清洗后分类以塑胶袋包紧，或装在有盖容器内，分别储放于冰箱或冷冻室内，鱼，肉类取用处理要迅速，以免反复解冻而影响鲜度，要确实做到不要将食物暴露在常温中太久.

(9)对于那些易腐烂的食品应储藏在0C’以下的冷藏容器内，熟的与生的食物分开储放，防止食物气味在冰箱内扩散及吸收冰箱内气味，并备置脱臭剂或燃过的木炭放入冰箱，可吸净臭味.

(10)调味品应该以适当的容器装盛使用后随即盖好，所以器洫及菜肴均不得与地面或污垢接触.

(11)应准备好有密盖的污物桶，厨余桶，厨余最好当夜倒除，不在厨房内隔夜.万一需要隔夜清除，则应用桶盖隔离，厨余桶四周应经常保持干净.

(12)员工在工作期间应穿戴整洁的工作衣帽，工作时避免让手接触或沾染食物与食器，尽量利用夹子.勺子等工具取用.

(13)在进行厨房作业时，工作人员不得在食物或食器的附近吸烟，咳嗽，大喷嚏，万一大喷嚏时，要背向食物用手帕或卫生纸罩住口鼻，并随即洗手.

(14)在对厨房进行清扫后，清扫用具应集中处置.杀菌剂和洗涤剂不得与杀虫剂等放在一起，有毒的物质要标明，放在固定场所，及指定专人管理.

(15)任何人都不得再厨房内躺卧或住宿，不许随便悬挂衣服及放置鞋，乱放杂物等.

第六章:厨房环境卫生管制度

(1)不得将任何食物置于角落，衣橱及橱柜内.

(2)不在厨房暗处，水沟及门缝等处丢放废弃物.

(3)对已经腐蚀的食物，不要随意扔在地上，要进行妥善处理.

(4)厨师要尽量避免使用手拿食物，餐厅人员切勿用手拿食物.

(5)在地上捡拾东西，搬运桌椅后，应该先洗洗手，然后再进行操作.

(6)不在厨房内随地吐痰.

(7)随时保持工作区域内的清洁卫生.

(8)厨房工作人员生病时应该立即进行医治，在病愈后才能上班.

(9)厨房工作台随时保持清洁，不得留置任何食品.

(10)发现在厨房内有苍蝇或其他虫物出现，要立即报告，并做彻底的扑灭，消毒工作.

第七章:厨房设备，餐具卫生管理制度

(1)厨房设备，餐具用后要进行洗涤，并进行消毒处理.

(2)对于加工用的设备，厨具的消毒应更加认真细致.

(3)餐厅内冷藏设备的清洁卫生工作，应该由专人负责.

(4)保证厨房的清洁卫生，清洁消毒设备，确保被洗涤餐具的干净.

后厨规章制度 篇2

一、礼貌礼仪：见人打招呼

二、仪容仪表：个人卫生做到四勤：勤洗手、剪指甲，勤洗澡、理发，勤洗衣服，勤换工作服。

三、上班时间：上午8：30—13：30，下午16：30—20：30，上班必须提前10分钟到岗，下班有客人时，安排值班人，大家轮流转，当时值班人员负责收尾工作，预防安全隐患，电水煤气，插头一律检查到位。灭四害做记录。白案师父上下班时间不允许窜岗、扎堆闲聊、做与工作无关的事情。不准私自带任何食品、物品，若发现和别人检举交予公司处理，吃饭时间半小时不得拖延。

四、接菜时留当日值班人，其余的人都参与接菜工作，无客观原因不能不去。

五、原料到成品实行制度管理，采购员不进腐烂变质原料，保管员不收腐烂变质原料，厨师不做腐烂变质原料，服务员不卖腐烂源质原料，哪个环节都不能出错，把好质量关。

六、成品（实物）存放实行“四隔离”：生与热隔离，成品与半成品隔离，食品与杂物隔离，食品与天然冰隔离。厨房环境卫生采取定人、定物、定时间、定质量，每周二清理冰柜，周六厨房彻底大扫除，保持工作卫生整洁干净。

七、岗位、卫生分工管理。墩子负责切，配、打荷、蒸灶、凉菜

人员。

1、标准单

2、开采购单（备注）

3、冰柜日常管理，保证先进先用，控制成本，不浪费，加菜必须开加菜单，所有蔬菜安排每天定人清理，包括墩子、配菜区域地面墙面菜架，保证鱼池内无死鱼，水质干净。墩子用具整洁干净（水果、凉菜、熟食品必须专用工具）。

八、炉灶师傅负责炒菜出品质量，色香味形按照客人要求去烹制，若遇到客人投诉，退回时谁炒谁负责，找原因，不讲理由。炉灶的台面地面卫生、调料盒的卫生保证整洁干净，每天负责补充调料，小料自己切。下班后调料不能裸露在外，一定要加盖，炉灶地面都要收拾干净，无渣子，给自己一个干净卫生的环境。

九、白案保证每天早餐与自助餐品种多样化，要不定期更换品种，每天保持数量，食品卫生是安全的，餐后做好收尾工作，不丢三落四，影响别人工作。

十、洗碗阿姨做好洗刷流程，一洗、二刷、三冲、四消毒，做好每天日常工作，保证每餐餐具都是干净卫生的.，负责并保持自己工作区域的卫生，在下班之前池子没有剩盘、剩碗，检查各个区域地面卫生干净无脚印。

十一、转变观念，为谁做事！为谁拿钱！

十二、后厨口号是：“在岗一分钱，敬业六十秒！”

十三、厨房内一律不准抽烟、酗酒，不允许开小灶。

后厨规章制度 篇3

一、奖惩制度：

1、不带工作帽进操作间，罚款1元/次；

2、在工作间内吸烟，喝酒者，罚款2元/次；

3、在操作间打骂，嬉戏，罚款20元/次；

4、浪费原材料者，视情节轻重，处以罚款，警告，以致开除；

5、不爱惜厨房工具者，视情节轻重，处以罚款，警告，以至开除；

6、因其本人原因，故意拖延时间，造成上菜慢，引起客人投诉，跑单者，罚款10元/次；

7、因个人原因。没有在事发前写入采购单，造成原料没有，不能出菜者，罚款5元/次（市场缺货的情况例外）；

8、在宿舍吵嚷打闹，造成邻居投诉者，罚款10元/次，超过两次开除宿舍，自行解决住宿；

9、划菜员不向传菜员报菜名，桌号，罚款5元/次；

10、划菜员报错桌号或传菜员报错桌号，造成本店损失的，按菜谱价格赔偿；

11、不经经理允许，擅自改菜单者，按菜谱上此菜的价格赔偿；

12、下班前不关灯，不关煤气，或不关抽油烟机，究其责任人责任，罚款10元/次；

13、卫生检查不合格者，罚款5元/次；

14、菜内发现发丝，铁屑或其他厨房用品，追究负责人责任，如查不出，配菜员，炒菜者和传菜员平摊此菜的赔偿金；

15、热菜出菜时不加任何修饰的，打盒者罚款5元/次；

16、丢失工具者，按工具价格赔偿；

17、成菜上桌后客人颗粒未尽的菜，究其炒菜人员的责任，落实后于以惩罚，如因菜品质量问题，炒菜人员按菜谱价格赔偿；视情节，酌情处理。

二、奖励制度

1、提出对厨房改善的合理化建议，被采纳并切实有效者，奖励10元/次；

2、创作出新菜品，并给酒店带来良好效益者，奖励50元/次；

3、连续一个月，卫生检查全优者，奖励20元；

4、及时发现隐患（例如下班前发现煤气阀门没关），避免危险发生者，奖励20元。

后厨规章制度 篇4

1、注意避免工服过脏，加大洗涤费用，按规定日期换工服。

2、厨师帽按规定三天一顶，严防发皱、有油污、破损。

3、不可重复使用保鲜纸和锡纸，使用量应缩小到最小限度。

4、所用调料要做到瓶、袋干净。

5、清洁用品使用后，要清洁保存再使用，如：百洁丝、拖布、抹布。

6、砧板刀具人手一把，限期使用半年，并以旧换新。

7、蔬菜摘洗禁止一刀切，精挑细选物尽其用。

8、随手关水、电，起锅关气，杜绝煤气火常开。

9、节约用水，禁止常流。

10、所用香料需反复使用两次以上，禁止不扎料包烹制。

11、一次性筷子应多次反复使用，每天高温消毒。

12、禁止直接用洗涤液洗厨房用具，应用5：1的比例调开洗涤液。

13、各部门所用老油做到自我消化，不准积有大量老油。

14、员工餐馒头不过二两，饭菜要合理配制，值日员应收好当日所余饭菜。

15、砧板所配菜品，须按主、辅料份量单抓配，以便掌握好菜量。

16、冻货解冻应在晚间自然解冻，减少水冲解冻及泡发。

17、半成品、腌制品存放三日后的，应及时通知前厅推销，以免变质。

18、根据营业情况备料，所有食品应计划采购。

19、所剩料头合理使用，禁止仍掉。

20、要货准确，避免积压造成浪费。

21、熟悉设备工作情况，禁止设备不正常工作。

22、各班组应多沟通，原料因材施艺，物尽其用，变废为宝。

23、去皮原料应使用削皮刀。

24、员工用餐应少量多次，禁止浪费。

25、不慎损坏餐具、用具、设备者，应主动告知主管部门记录，如有隐瞒将严惩。

26、原料上浆、挂粉，注意尺度，禁止使用时浪费。

27、各水龙头、电器开关，应轻开轻关。

28、笊篱、油丝禁止洗刷时用力摔打，使用期为三个月。

29、各种胡萝卜花应反复使用。

30、使用原料，要本着先进先出的原则。

31、刻花所用萝卜，要洗净后再刻，并保留废料，合理使用。

32、切姜片应先清洗，边角料拿去榨姜汁。

33、烧各类煲时，应把火调到适中，减少煤气浪费。

34、炸辣椒油所用辣椒要反复使用，禁止油温太高。

35、洗餐具采用浸泡法，节约洗涤液。

36、煮、酱、卤食品，葱、姜、蒜用量应适量，不准浪费。

37、肉类提纯，要有正常出成率。

38、削下的西芹皮，应用于做葱油或豉油。

39、炸蒜茸、擦玻璃应用厨房擦手纸，禁止使用前厅餐巾纸。

40、禁止用手勺敲打炒锅、水龙头等用具。

41、做肉的汤汁，应保存做员工餐。

42、按盘点物品数据，组长把工具、用具责任到人，月底审核。

43、炒锅禁止日日烧，使用期为90天。

44、毛巾应日日清洗，使用期为60天。

45、马斗、不锈钢制品禁止摔、扔，应轻拿轻放。

后厨规章制度 篇5

1、目的

规范厨房各项管理，改善就餐环境，让员工吃得放心，特制定如下管理制度。

2、适用范围

2.1 适于对厨房、餐具、菜品卫生的管理。

2.2 适于对就餐人员、厨房人员的行为进行规范。

3、职责与权限

3.1 行政部/后勤主管对厨房工作进行全方位的管理与规划。

3.2 行政部/人事文员对购进的菜品原料的质量/数量进行验收。

4、制度内容：

4.1 管理原则

抓好厨房卫生工作，餐具每天全面消毒，厨房工作人员应持有健康证，遵守厂规厂纪。行政人事文员对当日采购的菜品数量质量卫生进行监督，以保促进工作，行政主管/后勤/员工代表可不定时协调改善，并不断听取多数员工的意见；后勤应保证蔬菜品种多样，干净新鲜；大米及饭里没有沙粒和其它杂物，油料统一符合国家卫生标准。

4.2 菜品卫生管理

a)菜品确保新鲜卫生，当天购进当天食用，蔬菜必须履行拣、洗、切、浸泡程序，严禁采购腐烂、霉变，病毒食品。

b)菜品应做到生熟分开，荤素分开，确保食品品味纯正；

c)剩余菜品必须采取保鲜及雪藏等措施，变质变味食品严禁使用；

d)厨房人员食品应严格进行卫生检查，以杜绝食物不洁净导致意外。

4.3 厨房卫生与餐具卫生的管理

a)厨具在使用前洗干净，按规定处理，摆放有序，刀、砧板每次用完后应彻底清洗干净。

b)炉灶、配料盒、锅头、工作台、洗菜盆/池，洗碗台/池使用后及时清理，保持干爽，洁净。

c)清除卫生死角，防止老鼠、蟑螂、苍蝇等污染食物。

d)严格洗、刷、冲、清毒、保管的卫生管理程序。

e)各位就餐人员请自备就餐用具，清洗碗筷，存放于相应餐具柜或消毒柜中。

4.4 对厨房人员的要求：

a)厨房的日常工作，厨工及杂工的调配由厨房管理人员直接安排。

b)遵守厨房的作息时间，在未经许可的情况下，不得迟到、旷工。

c)上班时间不准做与工作无关的事情，有事外出向主管请假，上班禁止吵闹，工作尽心尽力。

d)不留长发，常剪指甲，穿戴整洁，要求个人卫生健康并持证上岗。

e)上班时间严禁在厨房内抽烟，更不准随地吐痰，大声喧哗。

f)节约水电、燃料、不浪费蔬菜及食品/调料，合理使用清洁/劳保用品。

g)爱护厨房用具及一切用品，不得乱丢、乱撞、乱敲。

h)合理配份，合理搭配，安排好炒菜时间，确保菜色新鲜和热度。

i)煮熟煮透，煮炒好后的饭菜要盖好，以防蝇、尘等。

j)做好开饭前的准备工作，分菜公平合理，保障供应。

k)做好餐后的及时清理工作，桌上/地面保持卫生，存放好剩菜剩饭。

l)检查炉台，电源、水源开关、门窗是否关妥，确保厨房安全。

m)对厨房的卫生突击大检查，如有达不到相关要求的，行政部将按规定给予相应的惩罚。

后厨规章制度 篇6

从业人员健康检查制度

食堂从业人员的健康，直接影响全厂员工的健康。为此，特制定食堂从业人员的健康检查制度。

一、食堂从业人员必须政治思想好，心理素质好，有健康的身体，责任心强。

二、食堂从业人员由企业一年一聘，根据合同时间，企业与食堂从业人员签定聘任合同。

三、食堂从业人员必须具有有效健康证明持证上岗，食堂从业人员每年到法定机构体检一次，体检符合要求，由疾控中心发给健康证，方可从事食堂工作。

四、食堂从业人员一旦患上传染性疾病(痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性皮肤病等)不得从事食堂食品加工和销售工作。

五、从业人员个人卫生应做四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服，保持良好的个人卫生习惯。

六、从业人员不能穿拖鞋上岗，不能戴首饰上岗。

七、每天早上上岗前由行政领导或食堂负责人对从业人员进行认真检查，凡是个人卫生不符合要求的，不得上岗。

从业人员卫生知识培训制度

食堂从业人员必须了解食品卫生知识，必须对食堂从业人员进行卫生知识培训，确保食堂的食品卫生。为此，特制定食堂从业人员卫生知识培训制度。

一、食堂从业人员应坚持学习《中华人民共和国食品卫生法》和相关卫生知识，增强卫生意识和安全法律意识。

二、企业每半年对食堂从业人员进行卫生知识培训一次，做到时间落实，人员落实，培训内容落实，并有详细记录，有人资行政部负责。

三、食堂从业人员必须积极认真参加培训，认真作好学习记录。

四、每次培训之后，组织食堂从业人员进行一次培训卫生知识考核，凡不及格者，进行补考。如补考不及格，不予聘用。

五、人资行政部应收集好培训资料，作好培训记录，将考试试卷收集好，整理存档备案。

餐具消毒管理制度

食堂使用的餐具、容器、用具不仅用量大、周转快，而且与进餐者直接相关，如果餐具及容器、用具不洁，被病原微生物污染，通过就餐环节，病菌或病毒就会进入体内，造成肠道传染病或食物中毒事故、食源性疾病的发生与流行。为认真贯彻执行《食品卫生法》和《传染病防治法》特制定本餐具消毒和管理制度。

一、餐具洗消程序

公用餐具、容器、用具在使用前应当遵守国家制订的操作规范及卫生要求，严格按照洗消程序进行消毒：第一步是用热水洗去食物残渣(水温以50～60℃为宜);第二步是温水清洗，去除残留油脂等(水温以30℃左右为宜);第三步是消毒，可采用物理的或者化学法杀灭餐具上的残留病原微生物(如病菌、病毒等);第四步是冲洗，即用清洁卫生的清水冲洗掉餐具上的残留药物;第五步是保洁，即将洗净消毒后的餐具、容器、用具移入保洁设施内备用，以防止再污染。

二、餐具洗涤消毒人员应掌握的常用消毒方法

餐具如何进行消毒呢?目前国内外餐具消毒方法一般有两类：一类是物理消毒法，即利用热力灭杀原微生物常用的有煮沸、蒸汽、红外线等;另一类是化学消毒法，就是利用化学消毒剂灭杀病原微生物。但后一类有一定副作用，对人体有不同程度的危害，所以国家对用于餐具的化学消毒剂实行严格管制，必须经省以上食品卫生监督机构审查批准方能生产、使用。目前，经国家批准常用于餐具的消毒毒剂有灭菌片、Te-101片、84肝炎消毒液等。其中，灭菌片有含氯量高、稳定易保存，入水后易崩解等优点，成为餐具消毒的首选毒剂。以上两类中，以物理消毒法最理想。

几种常用餐具消毒方法的主要卫生要求：

(1)煮沸消毒法。消毒锅应呈桶状、锅底稍平，水量适度，以竹篮盛装餐具，当水沸时，将餐具放入其中，待水再沸时，取出备用，就是沸进沸出。

(2)蒸汽消毒法。这是较常用的方法之一，其法多种多样，有简易蒸汽消毒法、锅炉蒸汽法、电热蒸汽消毒法等，一般要求消毒温度在80℃上，保持30分钟即可。

(3)灭菌片或Te-101片消毒法。按每片药物兑自来水0.5公斤的比例配制消毒液，然后将洗净的碗盘等餐具放入消毒液内，浸泡3-5分钟。

(4)84肝炎消毒剂消毒法。用自来水配制成1肝炎消毒液(即每公斤自来水加入84肝炎消毒剂10毫升)，将洗净的餐具放入消毒液中浸泡3-5分钟，取出备用，配制均用自来水，不得用热水。

三、加强餐具洗涤消毒工作的管理

食堂指定人员负责餐具容器、用具洗涤消毒工作的日常管理，做到消毒经常化。并可通过以下检查方法检查其工作质量：1)感官检查。首先检查洗涤人员是否按洗涤程序操作，有无弄虚作假，省略消毒程序;2)检查消毒设备是否正常，如消毒池是否漏水，有无消毒液，消毒柜的温度等;最后检查备用餐具的卫生质量，一般来讲，卫生质量较好的餐具应当是内外壁和底部无油腻，呈现本色。

食堂卫生检查制度

保持食堂干净、整洁，具有良好的环境卫生，是保证食物不被污染的重要措施之一。为保证食堂食品卫生安全，特制定食堂卫生检查制度。

一、食堂管理人员要随时检查食堂的环境卫生，并作好检查记录。

二、行政分管领导至少每天不定时检查一次食堂的卫生情况，并作好记载。

三、检查内容：

1.食堂内的环境卫生：地面是否有残留的食物残渣等垃圾，地面坑洼处是否积有污水，泔水桶是否加盖。水池内外、排污地沟等处有无堵塞，是否有饭菜残渣。灶台，操作台等处是否干净、整洁。

2.从业人员的个人卫生：从业人员是否做到"四勤"，是否正确穿戴工作衣帽，有无戴首饰上岗，有无在工作区或操作时吸烟，有无在操作间内高声喧哗，有无不良卫生习惯，分发食物时是否戴一次性口罩和一次性手套。

3.食堂的"三防"设施有无损坏情况，是否充分发挥"三防"设施的功能和作用。

4.从业人员是否按流程进行规范操作，做到生熟、荤素分开，有无不规范操作现象。

5.库房是否通风、整洁、整齐、明亮。更衣室衣物挂放是否整洁有序。

6.餐具用具是否每次用后清洗、消毒，是否按规定和要求进入配餐间存放保洁。

食堂卫生责任追究制度

食堂卫生工作是企业安全工作的一件大事，关系到全厂员工的健康与生命安全，关系到企业生产生活秩序稳定。为了保证全厂员工的食品卫生安全，特制定企业食堂卫生责任追究制度。

一、食堂食品卫生安全由王忠民同志负责。每天作好进出库登记，精制饭菜存放不得超过8小时，每天由管理人员指定专人分别进行试尝，并作好饭菜试尝记录。

二、一旦发生食物中毒，立即报告企业安全领导小组，再由安全领导小组报市疾控中心，并组织人员将中毒员工送往医院，进行抢救。并及时将上餐饭菜留样以备查验。

三、粗加工区，操作间，配餐间要分别落实专人负责管理和指导，每间确立固定的员工，严格按流程进行操作，并做到分工明确，责任到人，避免出现混岗和食品交叉污染。

四、食堂管理人员指定专人负责餐具、容器用具消毒和保洁工作，要求严格按《餐具用具消毒制度》进行消毒和保洁。

五、凡不负责任，检查不力，不按要求操作，造成食物中毒事故，企业将按有关规章制度追究其责任，造成严重后果的，报有关部门追究其刑事责任。

食品试尝留样管理制度(备用)

食品试尝留样，是预防员工食品中毒的有效措施，是检验是否是食物中毒的重要依据。为确保员工食品卫生安全，特制定食品留样试尝制度。

一、每餐坚持饭菜留样，并在留样容器盒上标明菜名、日期、时间等。

二、饭菜留样应留足数量(不少于100克)，储存于专用冰箱，温度保持在2-8摄氏度左右。

三、每天坚持饭菜试尝，由管理人员指定专人分别进行试尝，并按《食品留样试尝情况登记表》进行逐项登记。

四、饭菜留样必须坚持48小时。

五、企业分管领导不定期进行抽查并按食堂当天菜谱记载情况，逐一对照检查，若发现食堂没有坚持饭菜试尝留样，应按企业安全责任目标管理和食堂卫生责任追究制度，追究相关人员责任。

后厨规章制度 篇7

1、厨房必须保持整洁规范，不得大量堆积易燃油脂、油垢、煤气炉灶及时关闭，防止煤气漏气、电气设备未及时切断电源或超负荷用电等引起火灾；

2、炉灶排烟罩油污定期清除，炼油、炸食品切勿随便离开或让其他厨师操作；

3、油锅失火时，关闭炉火，立即用锅盖或灭火毯紧闭，使之缺氧而熄；

4、易燃、易爆危险物品，例如酒精，汽油，煤汽筒钢瓶、不可放置炉具或电源插座附近，更不可靠近火源。

5、插座头损坏或电线外部绝缘体破裂应立即更换或修理，发现电线走火时，迅速切断电源，切勿用水泼覆其上。

6、煤气火灾灭火的方法：A、断绝煤气电源B、用泡沫灭火器械灭火。C、降低周围温度。D、断绝空气供给。

7、如果发生火灾，应立即求援消防中心，在消防队到来之前，要先自己抢救，油类失火最好用消防沙或灭火器扑灭。

8、下班前由厨房防火安全员（兼职）检查厨房情况，特别是电气阀是否关好，每天填写《厨房班后消防安全检查表》。

9、全体厨房操作人员熟悉掌握消防常识，经常检查灭火器及消防拴以免失效，处理意外事故的最初控制方法和报警方法。

后厨规章制度 篇8

一、人事管理制度

为使本酒店厨房人事管理制度规范化、制度化、统一化，使公司厨房员工管理有章可循，提高员工的工作效率，增加责任心和归属感，特制定本制度。

厨房人员编制：

行政总厨1名

中餐厨师长1名

炒锅5名、上杂1名、面点5名、凉菜4名

打荷4名、切配5名、洗碗3名、水台1名

择菜2名

火锅厨师长1名

火锅主管1名、锅房2名、配菜4名、刨肉2名

后厨合计：41人

2、员工招聘程序：

1申请：厨房各部门因工作需要招聘新员工，必须先申请，在得到董事长和总经理的批准后，方可进行招聘计划。

2要求：有下列情形者不得录用：

剥夺政治权利尚未恢复者；

被判有期徒刑或被通缉尚未结案者；

吸毒或有其它严重不良嗜好者；

贪污、拖欠公款有记录在案者；

患有精神病体检不合格者；

⑥其它本公司认定不合格者。

3面试：新招人员首先进行面试，面试合格后进入试工期，试工期3天。

4试工期间如工作欠佳、表现不好、品德不良者，可随时停止试工予以辞退。

5试工合格后由行政总厨签字，正式录用(需交身份证复印件1张，1寸照片2张)，并由办公室主任建好档案备案。：

3、员工薪资福利：

1，员工录用后，食宿由公司免费提供，意外伤害险免费办理。

2，中小工工作满半年可以参加晋级比赛(一年2次晋级比赛100元—150元不等)，合格者纳入基本工资。勤杂工不享受此项考核。

3，本月没有迟到早退旷工事假记录者，当月可享受50元全勤奖。

4，每月评选优秀员工中餐火锅各1名（含100元奖金），先进班组每人（含30元奖金）卫生标兵组每人（含20元奖金），并颁发荣誉证书和先进小组以及卫生标兵。

5、工作满一年的员工，每月可享受50元的工龄工资，每多一年工龄工资在50元基础上翻一翻。

6、连续工作满一年可享受5天年假，连续两年者可享受7天年假，连续工作满三年以上者可享受10天年假。另外每年除夕在岗人员可享受三天双薪。

7、主管以上人员工作满一年，主管以下人员工作满两年者可以免费入三险（意外伤害险、医疗保险、养老保险）

8、后厨低值消耗品为3000元，流水在80—100万低值消耗品为5000元，没超出规定的范围内节省的余款，每人可享受同样的生活用品,例如(牙膏、牙刷、毛巾、香皂等物品)

4、员工离职

1，提前1个月向部门厨师长写书面申请，交行政总厨。

2，工作满一年离职的员工，健康证免费办理。

3，申请期到后，经行政总厨同意填上离职清单，董事长或总经理、行政总厨、部门厨师长签字后到人事办公室办理手续，到财务结算工资，最后保安签字方可离店。

二、考勤管理制度

1、在规定时间里上班做到不迟到、不早退，按时、按质、按量完成本质工作；

2、员工有病需及时向主管领导请假，经同意后方可休假。

3、有事请假提前说明理由，办理请假手续，通过厨师长同意、行政总厨签字后方可休假。

4、因意外情况来不及提前请假就及时通过电话请假，事后须补办请假手续。

5、事先未办请假手续，无故缺勤或请假未准即休假者记旷工一天，旷工一天扣三天工资，旷工三天，按规定开除。

6、迟到，早退5分钟之内扣5元，5分钟以上者，按1分钟1元钱计算，迟到早退超过半小时以上或当月累计迟到、早退在三次以上者，一律按旷工半天计算。

7、正式上岗员工，每月可享受公休2天，一年可享受5天法定假日（清明节、劳动节、中秋节、国庆节、元旦）。但必须按照排班计划表休息，否则按事假计算（特殊情况除外）。事假超过1天取消当月公休，当月事假超过五天或旷工一天，上月工资当月推迟到20号发放。

三、奖罚管理制度：

1、岗位考核标准：（仪容仪表、菜品质量、上菜速度、工作纪律、卫生标准、物品归类）。

1、仪容仪表：上班仪容仪表出以下情况;不戴帽及帽子脏、不穿工裤、不戴工号牌，工装脏，围裙脏、留长发，留长指甲（超过0.1厘米）穿戴不整齐，发现一项扣5元。

2、菜品质量：包括量化标准、刀工标准、烹调标准、卫生标准四大标准：

（1）量化标准：严格按照标准菜单进行量化，如有缺斤短两，发现一次扣5元。

（2）刀工标准：严格按照刀工规格进行加工，如有刀工处理与加工规格不符或相差0.5厘米，发现一次扣5元，严重导致原料无法使用者，当事人按照原料的进价赔偿。

（3）烹调标准：严格按照烹调方法进行烹调，如因火候或调味不准和过期食品导致出品出现以下情况：过软、过硬、色重、色浅、过咸、过淡、变质、变味，发现一次扣5元，严重导致客人退菜，当事人按照菜品售价的50％承担。

（4）卫生标准：严格按照餐饮业的卫生标准操作，如因在制作过程中不认真，粗心大意导致以下情况（皮没去净，毛没处理干净，原料没有清洗干净，出品有异物，出品器皿没擦干净）发现一次扣5元，严重导致客人退菜，当事人及负责本菜品加工人员一起承担，按照菜品的售价60％平摊。

3、上菜速度：凉菜第一道菜需在5分钟之前上，热菜第一道菜需在8分钟之前上，主食（米饭，面条，炒饭）需在8分钟之前上，如每桌没按照以上标准，发现一次扣5元，火锅锅底和小料及第一道菜需在5分钟之前上，导致客人投诉，当事人一次性扣5元。另外凉菜一桌上齐最慢不能超过15分钟，热菜不能超过25分钟（配菜不能超过15分钟），主食不能超过20分钟，火锅不能超过20分钟，特殊菜品除外，发现一次扣5元，导致客人投诉，当事人或部门负责人一次性扣10元，严重导致客人退菜，当事人承担售价的50％。

4、工作纪律：工作中如出现以下情况；离岗超出5分钟，（偷吃、串岗、聊天、看报刊、杂志、勾肩搭背、大声喧哗、打闹、不服从安排、与上级顶撞、做工作之外的事）发现一项扣5元，如有屡教不改者，一次性扣10元，严重者开除。

5、卫生标准：工作中及收尾中，如出现以下情况（物品及用具没清洗，操作台及货架的内外卫生，冰箱及冷库的内外卫生，烟罩及灶台卫生，墙面及地面的卫生，下水道及下水道篦子，各种机器设备及留过夜餐具没清洗，当班垃圾没有处理，）发现一项扣5元，如有明知故犯者，一次性扣10元。

6、物品归类：工作中及收尾中出现以下情况（乱拿乱放，用具及物品没回家，标识不对，没标识，生熟没分开，没加膜加盖）发现一项扣5元，如有明知故犯者，一次性扣10元。

2，一月之内没违规以上岗位考核标准：（仪容仪表、菜品质量、上菜速度、工作纪律、卫生标准、物品归类），可一次性奖励10。

3，所有用具及设备没达到使用寿命期，属于人为损坏需照价赔尝。

4，餐具每月正常破损率是营业额的千分之三为损耗，如因个人人为导致损耗，由当事人承担，如查不出原因，除掉正常破损率外，超出损耗由后厨全体人员一起承担，一律按照餐具的原价处理。

5，违纪处罚

（1）工作期间禁止外出接待，发现一次处罚20元。

（2）进出酒店大门必须主动接受检查，严禁私自拿本酒店的物品外出，一经发觉一律开除。

（3）禁止在本酒店内打架，一经发现立即开除、严重者送入公安机关处理。

后厨规章制度 篇9

操作间管理制度

操作间是烹调食品的重要场所，也是保证食品卫生安全的重要环节。为此，特制定操作间管理制度。

一、负责烹调加工的厨师要认真学习《食品卫生法》和相关卫生知识，提高其法制意识和食品卫生安全意识。

二、厨师要加强业务学习，熟悉各种烹调技艺，提高业务能力。

三、厨师要根据不同食物的特性，采取合理的烹调方式，尽量不破坏食物的营养价值。

四、烹调的菜肴尽量做到色、香、味等感官性状俱佳，增进用餐者食欲。

五、食堂严禁加工凉菜、凉面、野生菌和皮蛋。四季豆、土豆等蔬菜的干煸，需经高温煮熟烧透后才能食用。烘、烧、炒要掌握火候，且数量不宜过多，要翻铲均匀，使其熟透。

六、操作人员在加工时要严格按卫生要求操作，养成良好卫生习惯，加工食品时不能对着饭菜咳嗽、打喷嚏，不能用手抠鼻屎、耳垢，上厕所后要洗手。

七、食品调味时要严格按烹调卫生要求进行，切忌用手指直接沾汤品尝，不能用汤勺、锅铲盛汤汁放入口中品尝。

八、制作好的成品菜要直接用清洁、卫生消过毒的容器盛装，不能用抹布或围裙擦试容器。

九、成品菜不能直接放在地上，防止异物带入容器对食品造成第二次污染。

十、抹布、锅盖、防蝇罩等要保持清洁，分类使用。

十一、充分发挥"三防"设施的功能和作用。

十二、操作台上的调味品要分类摆放，并及时加盖。

十三、未经食堂管理人员允许，从业人员不能随意换岗，不得随意增减厨师。

粗加工管理制度

食堂粗加工区管理得好，不仅能保证全厂员工的食品卫生安全，而且也能有效预防食品中毒。为此，特制定食堂粗加工区管理制度。

一、分设肉类(包括水产品)和蔬菜原料洗涤池，并且有明显标志。

二、加工肉类(包括水产品)的操作台、用具和容器必须与加工蔬菜的操作台、用具、容器分开使用，并且有明显标识，防止交叉污染。

三、盛装过肉类(包括水产品)的容器，不得盛装蔬菜和加工好的食品，用后必须及时消毒、清洗后，才能盛装蔬菜和加工好的食品。

四、加工过肉类(包括水产品)的操作台和砧板及容器，必须及时消毒、清洗晾干。

五、加工过蔬菜的操作台和砧板及容器，要及时清洗、晾干。

六、保持粗加工区的清洁卫生，保持上下水畅通，及时清扫地面残留的废弃物等垃圾。

七、采买回来和未加工完的蔬菜不能直接放置于地上，要放在摊晾架上，使其通风透气，防止霉烂变质。

库房管理制度

食堂的库房是储存食品原料的重要场所，规范的库房管理也是保证全厂员工食品卫生安全的重要环节。为此，特制定食堂库房管理制度。

一、食堂的库房必须保持清洁，每天清扫，保护良好的环境卫生。

二、库房要保持干燥、通风、整洁，防止物资因受潮而霉烂变质。

三、食堂库房应设专人管理，做到随手关门，非库房管理人员不得任意进出。

四、任何人员不私自动用库房内的物品，保管员应提高警惕，做好防火防盗工作。

五、库房物品应按标记标识有序存放，食品与非食品不得混放或混装，食品必须隔墙15厘米，离地面20厘米。

六、在库房内，不得存放有毒有害物品，如灭蝇、灭鼠药、农药及个人用品。

七、超过保质期或霉烂变质食品要及时销毁，不得存放在库房内。

八、食品原材料进出库必须有完整的记录。

配餐间(售卖区)管理制度

配餐主要是对成品饭菜进行分发的场所(售卖区)，配餐间清洁卫生的好坏直接影响到食物的卫生质量，特制定配餐间管理制度。

一、充分利用"三防"设施，保持配餐间的清洁卫生，发挥其对餐具、容器、用具的保洁功能。

二、工作人员进入配餐间前着装要整洁，手经过消毒后，戴上一次性手套、口罩才能分发饭菜。

三、工作人员在操作时不能对着成品饭菜咳嗽、打喷嚏，不能用手抠鼻屎、耳垢，上厕所要洗手。

四、分发饭菜时，先检查盛装饭菜的容器是否清洁、卫生，经过清洗、消毒的容器不能用围裙或抹布擦拭容器。

五、成品饭菜不能直接放在地上，要放在操作台或架子上。

六、未经允许，从业人员不能随意换岗，非配餐间的工作人员，在配餐时不得随意出入配餐间。

七、领取饭菜的员工不得进入配餐间，饭菜由配餐间工作人员通过窗口送出配餐间。

食品采购验收制度

为了保证食品卫生安全，加强过程管理，验收食物时一定要坚持"一看二闻三手感"的原则，有问题的食物坚决不能使用。

一、定性包装食物的验收

1.验包装上内容是否与检验报告内容相符;

2.验生产日期、保质期，如果已超过保质期的决不能收;

3.验包装是否有厂名、厂址;

4.验食物外观：有无破损、污损、变形、杂物、霉变等;

5.嗅气味，是否有异味;

6.手感，是否有异样

二、非定性包装食物的验收

1.看：是否有腐烂、霉变的食物;

2.闻：是否有异味;

3.手感受有无异样;

4.蔬菜是否新鲜。

三、做收货单据时，同时做验收记录

原料采购索证登记制度

食堂的原料采购是保证企业食品卫生安全的重要环节。为了保证全厂员工食品卫生安全，按照《食品卫生法》的规定，特制定食堂原料采购索证制度：

一、食堂采购人员采购原材料时，为保证全厂员工的食品卫生安全，必须定点采购食品。

二、不采购不符合食品卫生标准的食品和原料。

三、不采购无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品及原材料。

四、采购农贸市场的食品及原材料应当新鲜，价格合理，并按每天食谱所定数量合理采购，严禁购买病死畜禽等动物食品。

五、采购食品，必须向食品经营者索取营业执照、卫生许可证和食品检验合格证复印件，有的食品要有QS标志(质量安全认证)。并作详细记录。

六、食品采购回来，要有二人以上的人验收，并有验收记载。

七、凡无人验收或无验收记录，均视为不符合卫生标准的食品，食堂不得加工、使用。

QS认证

QS认证制度意即食品安全市场准入制度，它是英文QUALITY SAFE TY即“质量安全”的缩写。

我国的食品安全市场准入制度是国家质检总局在20__年推出的。据介绍，该制度主要包括三方面的内容：第一，生产企业必须经过基本生产条件的审查，要有生产该产品的合格条件。第二，产品必须符合国家标准和法律法规规定的要求，是经过检验的合格产品。第三，合格产品到市场出售时，必须有QS标志。

食品市场准入标志由“质量安全”英文(Quality Safety)字头“QS”和“质量安全”中文字样组成。标志主色调为蓝色，字母“Q”与“质量安全”四个中文字样为蓝色，字母“S”为白色。

每个QS标志都有惟一一串12位数字序列号，上网或打电话可检验QS真伪的。

后厨规章制度 篇10

为确保厨房工作正常开展，严肃劳动纪律，严把产品质量关，严格操作规程，杜绝材料浪费，精工细作，做好每一道菜，保证每-道菜的色、香、味、型，特制以下规范。

一、劳动纪律(凡违反以下每条每次处以10元罚款，情节严重者处罚加倍或予以辞退)。

1、按时上、下班，不准迟到早退，每日上午9：00、下午16：30分上班，并由大厨召开班前会。

2、厨师因私事请假，必须提前作出书面申请，由主管和厨师长批准。

3、工作时间严禁串岗、溜岗，不做与本职工作无关的事。

4、严禁在工作场地抽烟、喝酒、吃零食。

5、工作时必须穿戴好工作服、帽。

6、爱护使用各种财产、工作器具，人为损坏物品照价赔偿。

7、严禁私自炒菜、偷拿、偷吃。

8、当餐厅宾客未走时不准下班。

9、严禁非厨房人员进入工作间。

二严格每道菜操作程序，保证每道菜的色、香、味、型。

1、凡因烹调质量不好，导致客人退菜，由负责烹制的厨师照价赔偿。

2、将腐烂、变质、不清洁、有味的食品、饭，烹制售出，造成质量事故，由有关人员承担一切责任，并赔偿一切经济损失。

A、因保管、贮存不当造成食品变质由砧板岗有关人员负责，并照价赔偿。

B、烹制已变质、有味的食品由打荷岗和制作该菜的厨师负责。

3、未经许可，严禁学徒炒菜，造成的损失，由该徒弟的师傅负责赔偿。

4、凡跟单出菜顺序错误，上菜速度慢，致使客人退菜由打荷岗负责赔偿。

5、操作时对原材料、调料操作不当，造成浪费，由当事人照价赔偿。

三、卫生纪律

1、厨师必须按照食品卫生法和卫生“五四”制要求，搞好个人卫生，做好上岗前体检和卫生合格培训。

2、工作时随时注意整理场地卫生，不准乱丢垃圾、废料。

3、工作时随时注意砧板的清洁，所有物料摆放整齐有序，便于操作。

4、下班时全体厨工负责个人责任区的全面卫生。所有器具、砧板、工作台、墙壁、地面、冰柜、货架等擦洗千净，所有食品分类、保存、贮藏。

5、每周五进行大扫除，每周六酒楼进行卫生检查，发现卫生不合格，将按酒楼规定予以处罚。

后厨规章制度 篇11

一、厨房员工上下班走员工通道。

二、离职员工必须提前一个月打书面辞职报告，离职时交回一切工作服，方可退押金。厨房员工享受每个月4个半天休假，定亲假3天，丧假 婚假7天，年假5天。员工迟到一次20元，主管迟到一次50元。迟到两小时算一天，旷工一天算三天，旷工三天算自动离职。病假要有手续，电话请假无效，请事假需提前一天提交书面申请。

三、不得在厨房内吸烟。吸烟区在一楼厕所或更衣室，由值班人员每天打扫一次。

四、爱护酒店的物品，损坏照价赔偿，工作区不允许会客，玩手机，不得带亲戚朋友到厨房及酒店的公共场所。

五、部门员工不服从管理及安排劝退，工资6个月后结算，打架斗殴开除，工资没有。吵架一次500元，第二次开除。

六、上班时间穿戴整洁干净，工作服，鞋，帽，工作裤，领结，围裙，不得穿怪服，拖鞋在工作区，不得留长头发，怪异发型，不留长指甲，工作时尽量避免手直接接触食物，尽量用筷子，夹子等工具。

七、工作时间不得离开工作岗位，如需要离开需上报部门主管，工作时不得串岗，如发现双向并发，部门由连带责任。

八、厨房卫生每日清洗两次，每周一大扫除，下水道清理。

九、厨房下班，除值班人员，其他无关人员不得在厨房逗留。值班人员等客人走后方可下班，下班前关闭厨房的水电煤气及各区域卫生和安全检查。

十、工作区域内不得带入和工作无关的东西，不得拿酒店的物品，发现就开除，工作没有。

十一、打荷上炒锅，师傅必须在旁边看着，如果没有一次罚师傅200元，大型宴席菜品留样48小时。宴席用的餐具及打菜区，宴席结束收回原样。

十二、个人卫生20元，工作服50元，帽子20元。

后厨规章制度 篇12

1、提前10分钟到岗

2、上班期间不允许串岗，擅自离岗

3、个人卫生，工服，工帽整洁，头发不准过长，勤洗澡，勤剪指甲

4、工作区域地面，墙面，按板，排风，灶子等保持干净，违者扣2元

5、蚊，鼠，苍蝇，一切害虫杜绝，定期除害，避免影响菜品质量，如出现质量问题，据情节划分责任

6、所有备品要保持清洁，物见本色，按正确位置进行摆放

7、合理进料，保证先进先出，少进勤进原则，货进厨房后由专人存入，如有乱放扣2元

8、原材料根据种类进行存放，按食品卫生标准实施，如有违返扣5元，如卫生部门抽查罚款由直接负责人承担，部门主管承担连带责任

9、监督原材料进货质量，保证存货质量，如有变质由相关负责人承担损失，部门主管负连带责任

10、调料罐，汤罐，油罐保管不善扣2元，直接经济损失由相关负责人承担，部门主管承担连带责任

11、加工料要合理，在开餐前加工齐全，如影响酒店正常销售，查明原因处于20元以上罚款

12、出品要求完美，保质保量，如出现质量问题，由有关人员共同赔偿，切墩青菜，肉，鱼等必须按师傅所要求去加工，配比，如不按要求操作，导致客人退菜或造成原材料浪费由当事人负责，同时灶台师傅必须起到监管作用。师傅做菜要保证出品质量，如发现不合格菜品按原价买单，客退根据原因按价赔偿，行政总厨承担本菜80%

13、荷台人员花雕要美观，摆盘得体，出菜用指定器皿，保证干净整洁，美观，如因上述原因退菜，后果由本人及师傅承担

14、荷台餐餐要准备齐全，摆放整齐，所有剩料用完之后归回原位，不许扔掉，如有发现一次扣5元

15、砧板人员不得因菜品加工复杂而退菜，无故退菜罚款20元

16、控制好成本，抓料按成品和利率合理抓料，比例合理，不要忽多忽少，不符合标准，导致客人不满时扣2元

17、灶台要掌握成本，合理用调料，如有忽视扣2元

18、安全生产：煤气按程序使用开关，加工时有合格专业人员看管使用，完毕时，按操作程序关闭，禁止私接电源，发现问题及时申报

19、严格按照卫生制度进行操作，避免因操作不当或个人原因出现事故自行负责

20、节约爱护酒店的一切物品如有浪费后厨物品，发现一次罚款100元

21、损坏酒店物品按价赔偿，如有隐瞒加倍处罚

22、每周一卫生大扫除清除死角，检查合格后方可下班

23、每晚值班人员接受前厅通知，检查合格后方可下班

24、遵守部门规章制度，认真贯彻执行酒店的规章制度

1、 上班时要穿戴整洁方可进入凉菜间

2、个人卫生要合格，勤洗澡，勤理发，勤剪指甲，勤换工作服。

3、凉菜间要时刻保持卫生清洁。

4、早上9点例会，9点半开档，准备当日所卖菜品的备料与加工。

5、所有加工程序与投料，要按照食品卫生安全生产要求去操作。

6、凉菜加工要注意工序，注意食物的色泽，口味，营养。

7、11点之前做好所有菜品的准备工作，并在10点前厅例会通知当日急推，估清菜品，进入工作岗位等待中。

注：a进料合格，保证质量，新鲜度，摆放整齐／

b冰箱，冰柜勤清理，所有菜品必须有单独存放，装盒带盖存放。

c凉菜使用器具勤消毒，如有损坏及时上报／

d凉菜要做到专人，专室，专工具，专消毒，专冷藏，专加工。

e生，熟分开，蔬菜和肉质品分开，达到卫生标准，切配造型要求美观大方，花雕形象立体，刀工干净利落，片要薄厚均匀，丝要粗细及长短一致，色调分明，搭配合理，造型独特，严格执行投料标准，把握质量关。

f凉菜间内，禁止员工使用微波炉加热加工各种物品。

g任何人员不允许食用各种调料(凉菜人员监督)

h凉菜间内，禁止非工作以外人员进入，绝对避勉交叉感染。＼

i凉菜间保证抓菜速度，整体协调好，保证菜品在10分钟上桌

j配合好前厅工作及与其他部门的沟通。

1．早班人员8：00到岗，进行压面准备工作

2．9：00班前会

3．9：30开档

4．面点根据工作性质进行分工合作

5．10：30之前做好所有准备工作，进入工作等待中

6．10：00时通知前厅当日估清矛口急推的品种

7．下午5：00开例会总结上午工作，安排下午的工作

注：A面点工作人员服装整齐，干净，佩戴工作帽，勤洗手，勤剪指甲，不允许佩戴任何手饰，仪容仪表端庄大方，整洁。

B面点人员时刻保持良好的精神面貌

C饺子调馅工作由面点主管专人负责，保证口味统一

D面点所有工作人员要分工合作，协调统一，饺子大小统一，手法统一，形状统一 E面的柔软度统一，按面种的需求(汤面，正常面)进行准备，杜绝浪费

F饺馅少备勤备，素馅避免隔餐使用，内馅不可超2天使用，馅的比例搭配好 G原材料的清洗要保证高度清洁，所有加工要按食品安全生产法则进行操作

H饺馅的原材料选料要保质保鲜，不允许以次充好，影响口感

I每种馅类要单独存放，注意卫生

J时刻保持明档操作区的卫生

K面点工作人员要提高自我工作效率，保证在饭口期间能够保质保量的为客人提供 L饺皮，饺馅，蒸，水，煎，汤饺的种类区别要按标准进行投料

M所有工作人员在使用机器加工时，必须按正常要求进行操作

N上客高峰期要随时与前厅保持联系，及时满足客人需求

0高峰期要提高工作速度，互相协做，保证饺子的质量，数量，准确无误的进行对客服务

P粗加工间要把各种配馅工作准备齐全，以便随时添加使用

Q要时刻保持粗加工间的食品存放与备品摆放，保持清洁无污染

R所有配馅要少备勤备，保证新鲜度

S所有配馅要冷藏，并分类存放符合仪器安全生产法则

T煮饺锅在饭口前做好热水锅工作，要合理利用，减少煤气浪费，保证本环节加工时间 U煎饺，蒸饺要保质保量，保速度，为本店创更高利润。

后厨规章制度 篇13

一、每日进行一次卫生大扫除，周日早9：30 为卫生检查日。

二、卫生检查内容：冰箱、内外地面、墙面。灶台、配菜台、案板、蒸饭器具、洗米、洗菜、洗碗器具、菜架等。

1、冰箱：要求物品生、熟隔离，保鲜食品用保鲜膜封好，摆放整齐。

2、内外地面、墙面：必须干净整洁、无杂物、污渍。下水道必须定期清除污垢。

3、灶台：台面清洁、卫生、无油渍、烟灰；调料盒外面光洁、无调味汁及油渍；物品摆放整齐。

4、配料盒、保鲜盒清洁卫生，菜刀刀面干净。

5、面案：案板清洁无面垢、灰垢；所有 工具符合卫生要求。

6、物品生熟分开存放；撂物架干净整洁。

7、要求水池内外干净、清洁；碗架干净、餐具摆整齐有序；无杂物、无异味。

8、所有器具无油渍、无异味；操作台台面干净、无杂物。

9、要求地面无垃圾，菜架干净整洁，净菜筐摆放整齐。

三、卫生打扫一定要按照要求，不留死角。

四、凡违反要求，每条扣1分。

##结束

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2024厨房规章制度11篇

公司规章制度是规范员工及公司经济活动的规定，规章制度涉及着劳动者员工的切身利益。规章制度是任何一个公司或者群体的核心之本，制定优秀又适合的规章制度让很多人都困扰，一篇优秀的规章制度如何才能制定好呢？经过编辑反复调试这个“厨房规章制度”终于达到了我们的标准，请相信这篇文章里的内容将给您带来很多有效的收获！

厨房规章制度【篇1】

1、做好餐厅内外的卫生，做到日清扫，周扫除，月检查，保证门窗玻璃、桌椅板凳以及操作间内清洁；

2、餐厅要通风，不定期开展灭蚊除蝇工作，定期进行消毒；

3、用具、餐具、炊具每日必须清洗后进行严格消毒，在指定位置摆放整齐；

4、食堂工作人员必须持健康证上岗，每半年体检一次；

5、倡导节约，杜绝浪费，保持环境卫生。

厨房规章制度【篇2】

一、点心、面包间工作人员必须严格执行《食品卫生法》和饮食卫生：“五四”制。每天须更衣戴工作帽后方可进入点心、面包间，工作其间不得佩带首饰进行操作，不得留长指甲。

二、点心、面包间必须保持环境整洁，各种无关物品不得进入点心、面包间，各种工具用后随时洗净，冰箱每天清理一次，地面每天拖洗，笼垫入锅高温煮净油污，蒸锅每天放水清洗。保持烘箱及托盘整洁，各种模具用后洗净擦干，按类归放，防止锈蚀。

三、各种点心、面包用料保持新鲜，各种添加剂必须按规定使用。各种办成品制作后应分别加罩进入冰箱，防止脱水干裂变质。

四、每天工作过后，各种用具全部清洗干净，抹布洗净晾干，案板光洁无垢，工具摆放有序地面洁净无灰。

厨房规章制度【篇3】

4.1 定购熟食品应当确认生产经营者有有效的食品卫生许可证，把好食物采购关。严禁腐烂、变质和超过保质期限的食品入库。

4.2 购买肉类及其制品时，必须购买卫生免疫部门检验合格的。

4.3 严禁购买病死、毒死或死因不明的禽、畜及水产制品。

4.4 使用的洗涤剂、消毒剂等应当对人体安全、无害。

厨房规章制度【篇4】

1、只存放厨房用烹饪原料、调料及其盛器以及一定量厨房周转用具，不得存放其它杂物。

2、区别库存原料、调料等不同物品种类、性质，固定位置，分类存放。

3、大件物品单独存放、小件及零散物品、置于盘、筐内集中存放，所有物品必须放在货架上，并至少离地面25厘米，离墙壁5厘米。

4、名贵干货及常用药材炖料要放入玻璃瓶存放，以免受潮。

5、加强对库存物品的计划管理，坚持“先存放、先取用”的原则，交替存货和取用。

6、及时对小仓库进行清洁整理，定期检查原料保质期，并定期对大小仓库进行防虫、防鼠工作，保持其卫生整洁。

7、控制有权进入干货库人员数量，预防货物流失。

厨房规章制度【篇5】

1、厨房设备、工具的保管、使用均分工到岗，由具体人员包干负责。

2、设备、工具使用后要随时保持清洁，做到无灰尘，无水迹，无油渍，不生锈。

3、设备、工具使用完毕，使用者要及时清洁，并将其复位，责任负责人有权检查。

4、各种设备、工具如有损坏，发现人员要及时向厨师长汇报，联系修理，不得带病操作和使用。

5、新上岗的员工必须对厨房机械设备的性能及操作方法程序接受培训，掌握要领后方可操作使用，责任负责人有指导和培训的义务。

6、调离或离开原岗位者，对所保管使用的工具要如数办理移交手续，否则，不予结算工资或办理调动手续，如有遗失或损坏，视实际情况，按价合理赔偿。

厨房规章制度【篇6】

炊事班长岗位职责

1. 在总站伙委会领导下，根据食堂管理职责要求，组织全班人员完成职工就餐和上级安排的接待任务。负责食堂内部工作安排、卫生监督检查和用水、用电、用气的安全管理。

2. 指导和督促食堂内各岗位按要求完成工作任务，严格把控食材使用的数量关。

3. 在就餐标准内，以员工能吃好为前提，控制成本，最大限度的减少浪费。对管理不善出现的浪费，承担相应的责任。

4. 对菜谱的调配，做到周有计划，日有安排。根据总站伙委会及员工对菜谱、味道的合理要求进行实时调整。

5. 根据总站伙委会提供的菜单，负责提供食材的采购清单，按照《食品采购卫生管理制度》把好验收关，并做好食材管理和盘存工作。

6. 做好炊事班员工的考勤工作，随时掌握所辖员工的思想动态和工作表现，发现问题及时纠正，并积极主动地向总站伙委会负责人报告。

7. 负责厨房各功能间的设备设施卫生，并定期组织大扫除活动。

8. 完成总站伙委会安排的其它任务。

服务员岗位职责

1. 负责每日三餐的刷卡管理工作。

2. 负责食堂餐具的收摆、卫生的打扫。应在开饭前保持食堂内桌、椅、地面及门前的卫生整洁。

3. 负责食堂电器设备、照明设施的开启与关闭，工作中应注意用电安全。

4. 负责餐饮具清洗、消毒工作，严格执行《餐饮具洗涤、消毒卫生管理制度》。

5. 完成上级安排的其它任务。

餐饮具洗涤、消毒卫生管理制度

1. 餐、饮具洗、消处理：大型餐饮单位必须实行专间，中、小型单位无条件实行专用者，则必须在洁净区内划定专门区域处理，其消毒设施必须做到专用，严禁在餐饮具洗消设施内洗涤或放置其他任何物品。

2. 餐、饮具洗、消用洗涤剂：消毒剂必须是合法的符合卫生质量标准的合格产品。

3. 餐、饮具洗、消按以下程序、要求处理：

（1）物理法消毒：采用煮沸、蒸汽、红外线等物理消毒法的，应为一洗、二清、三消毒程序处理，消毒时应严格控制其温度压力和时间。

（2）化学消毒法：采用氯制剂等化学制剂消毒的，就为一洗、二清、三消毒、四冲洗程序处理，消毒环节应控制消毒液配置的浓度及餐、饮具浸泡的方法和时间。

4. 餐、饮具洗消质量要求：应做到表面光洁、无油渍、无异味、无药液残留、无传染性。

5. 餐、饮具保洁：已处理好的餐、饮具，在未使用前，必须采取严格的保洁措施，将其存放于专用保洁柜内，严防灰尘、不洗物、鼠、蝇等污染，保洁柜内禁止放置已处理餐饮具以外的任何物品

粗加工卫生管理制度

1. 肉类、蔬菜、水产品的粗加工应做到分池（洗涤池）、分台（工作台）、分容器进行，防止交叉污染。

2. 活食屠宰放血完全，病死、毒死禽类不屠宰，不加工。

3. 肉类清洁后无血、毛、污物，无残留有害腺体；水产品加工后无鳞、无鳃、无内脏；禽类除净羽毛、内脏和头爪。

4. 加工清理肠肚不将粪便、污水直接倒在地上，防止对环境造成污染。

5. 蔬菜加工按一捡、二洗、三切顺序操作，清洗后的蔬菜无泥沙、杂草。

6. 食品容器、盛器荤素分开使用，有明显标记并保持清洁。

7. 不在食品洗涤池内和洗手池中洗墩布等不洁物，严禁在池内洗涤餐饮具。

8. 加工下来的废弃物、垃圾倒于垃圾桶内并加盖，当日垃圾当日清除。

9. 下水道通畅，排水沟内无垃圾、无食品残渣、无臭味。

10. 加工好的食品及时送入烹调间，防止存入时间过长造成食品变质。

11. 粗加工人员应养成良好的卫生习惯，随时做好清理保洁工作。加工结束后将地面、操作台及加工用具彻底清洗干净、冲洗干净，保持室内清洁卫生、并定期消毒。

食品切配制作卫生管理制度

1、配菜时应先检查食品质量，发现食品有腐败、变质或感官性状异常不予切配。

2、用具要清洁干净，做到刀不生锈，砧板无霉斑，台面揩布干净。

3、配菜时修割下来的废弃物装于不锈水的容器内，配菜结束后及时清除，并将容器清洗干净。

4、食品操作台无灰尘、无油垢、无蟑螂、无鼠迹。

5、冰箱生熟分开，成品、半成品分开，肉品、水产品分开，专人管理，每周检查一次。保持正常低温要求，冰箱内每月定期清洁消毒一次以上。

6、食品容器，盛器清洁干净，荤素分开，配采用的盘、碗不直接叠放在盛熟菜肴的碗盘内。

7、配菜用的绞肉机，切片机等用后拆开清洁干净，做到不残留食物残渣。

8、配菜结束做好工具、容器、台面、地面的洗刷、清扫等清洁卫生工作，保持室内清洁，摆放有序。

食品采购卫生管理制度

一、尽量保证食品原料或食品的新鲜。

二、严禁采购国家《食品卫生法》第九条禁止生产经营的食品：

1、腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其他感官性异常的；

2、含有毒、有害物质或被有害物质污染，可能对人体健康有害的；

3、含有致病性寄生虫、微生物或者生物毒素含量超过国家限定标准的；

4、未经兽医卫生检验或检验不合格的肉类及其制品；

5、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物及其制品；

6、容器包装污秽不洁，严重破损或者运输工具不洁造成污染的；

7、掺假、掺杂、伪造影响食品卫生的；

8、用非食品原料加工的，加入非食品用化学物质的或者将非食品当作食品的。

三、采购食品其原料，应当按国家规定索取检验合格证或者化验单（销售者必须依法提供）。

四、采购大宗食品或原料时，应做到定点采购，合同中要依法对所购产品提出明确的卫生质量要求。

五、采购食品或原料时，要按规定进行验收，并做好采购情况的记录以备查。

从业人员个人卫生管理制度

1、食品生产经营人员（包括新参加工作的人员）必须健康检查合格，卫生知识培训合格，领取健康体检合格证、卫生知识培训合格证后方可上岗从业，上岗时必须佩戴“两证”。并在之后依法定期进行健康检查和卫生知识的复训。

2、搞好个人卫生，做到“四勤”。即勤洗澡、理发；勤洗手、剪指甲；勤换工作服；勤洗衣服、被褥，养成工作前、便后洗手，不用手抓熟食品的良好工作习惯。

3、穿戴干净白色的.工作衣帽、围腰、袖套上班，工作服做到专用，凉菜和点心等直接入口食品加工必须穿戴已经消毒的工作衣帽和口罩、专用鞋。

4、工作时间不染指甲，不戴耳环、首饰等。

5、操作时不吸烟、不吐痰、不对着凉菜说话、打喷嚏，防止对食品造成污染。

6、工作时间内养成良好的卫生习惯，不乱拉乱扯，随时对自己工作的环境、设施进行保洁。

从业人员健康检查、卫生知识培训、患病调离等卫生管理制度

1、食品从业人员（含临时参加工作的人员）必须按规定经过卫生知识培训和健康检查合格，同时取得卫生知识培训和健康体检合格两证后，方可上岗工作。

2、已取得“两证”的从业人员必须按规定定期进行卫生知识培训学习，每年参加一次健康体检，均合格后才可继续上岗工作。

3、在从业期间凡发现从业人员中患有：①伤寒；②痢疾；③病毒性肝炎；④活动性肺结核；⑤化脓性或渗出性皮肤病这“五病”的人员，立即调离食品工作岗位；在未彻底治愈和消除传染性前，不得恢复食品工作。

烹调、加工卫生管理制度

1、厨师或炊事人员对食品或原料具有良好的鉴别能力并掌握相关知识，保证食品卫生质量，变质或不合格食品不下锅、不烘烤、不制作，这是防止食物中毒发生的重要环节之一。

2、灶面、烤箱、锅盖清洁无油垢，围裙上无食物残渣，无污迹，排气罩无积灰，无油垢，无底血。

3、烧煮、烹调食物充分加热，烧熟烧透，烧、煮、蒸熟的食品不在常温下长时间存放，最长不得超过2小时，超过2小时的必须冷藏保存，隔夜隔顿食物食品充分回烧后供应。这是防止食物中毒发生的重要环节之二。

4、炒菜时勤翻动，勤洗刷炒锅，不用炒菜勺、手指直接尝味，尝完剩余汤汁不倒回锅内。

5、进出菜分台或操作分层，防止交叉污染。

6、食品容器、盛器、揩布生熟分开，不用未消毒的碗盆等容器盛装熟食，不用揩布擦拭已干净的消毒的碗盆等餐具和容器。

7、烘烤、烟熏食品时，滴落下来的油脂不能作为食品油处理。

8、放碗、盆、盘等餐具应放置于具有防蝇、防尘、防鼠功能的保洁柜内，保洁柜内应保持清洁，做到无积灰、无油污、无蟑螂、无鼠迹。

9、蒸饭间墙壁、天花板油漆或涂料无脱落、无霉斑。

10、米淘清漂净、淘后无砂石，无谷壳，剩饭摊开用纱罩盖好，防止发酵变酸，锅盖、蒸笼、垫布等清洁，无积灰、无油垢。

厨房规章制度【篇7】

酒店厨房规章制度

酒店厨房是酒店运营中至关重要的一环，它承担着为酒店顾客提供美味可口的餐饮服务的重要任务。为了保证厨房工作的顺利进行，提高餐厅的服务质量和顾客的满意度，酒店必须建立一套科学合理的厨房规章制度。下面将详细介绍一些典型的酒店厨房规章制度。

酒店厨房应设置明确的操作流程与作业程序。这包括食材采购、储存、加工、烹饪和配送等环节，每个环节都需要有相应的规定和说明。例如，在食材采购环节，规定应由专职员工负责，确保食材的新鲜度和质量，并遵循价格公平、选择供应商良好信誉的原则。在储存环节，规定应有专门的食材储存区域，食材应按照不同种类进行分类，并设有有效期管理制度，确保使用食材的新鲜度和安全性。在加工和烹饪环节，规定应强调食品安全卫生，员工必须遵守洗手、戴帽等基本卫生要求，并对各类食物加工和制作过程中的卫生操作、工艺等进行规范和说明。在配送环节，规定应确保配送食物的温度和质量，切实保证食物在运输过程中的安全性和口感。

酒店厨房应设置清晰的工作岗位和责任分工。酒店厨房的工作岗位有许多，例如主厨、副厨、凉菜师傅、炒菜师傅等。每个工作岗位都应有明确的职责和工作内容。主厨负责指导整个厨房的工作，负责菜品的研发和菜单的制定；副厨负责协助主厨工作，并负责对员工技能的培训和日常管理；凉菜师傅负责凉菜的制作和装饰；炒菜师傅负责炒菜的制作等。通过明确工作岗位和责任分工，可以提高工作效率和协调工作关系，保证每个岗位的工作都能得到有效的执行。

另外，酒店厨房应设定严格的卫生管理制度。卫生是酒店厨房必须要高度重视的一个问题，酒店厨房的卫生状况直接关系到食品安全和餐厅形象。对此，酒店应制定一套细致入微的卫生管理制度。例如，规定要定期进行消毒和清洁操作，对厨房设备、餐具和场地等进行清洁，避免食品交叉污染。同时，规定要进行员工卫生培训，明确员工在工作过程中必须遵守的卫生要求，如穿戴整洁的工作服、戴帽子、洗手等。为了监察和评估卫生情况，酒店还可以设置定期的卫生检查和抽查制度，对厨房卫生状况进行检验，记录并及时整改不合格的地方。

酒店厨房应建立健全的安全管理制度。酒店厨房涉及到许多危险品和高温操作等，安全管理至关重要。为此，酒店应制定一套明确的安全管理制度，包括加强员工安全培训、定期检修厨房设备和防火设施、设立相应的急救药箱等。还应对厨房内的危险区域设置明显的警示标识，并制定相应的操作规范和紧急情况处理措施。只有建立健全的安全管理制度，才能保障员工的安全和健康。

小编认为，酒店厨房规章制度对于酒店运营具有重要的意义。通过明确操作流程与作业程序、设定工作岗位和责任分工、制定严格的卫生管理制度以及建立健全的安全管理制度，可以提高酒店厨房的工作效率和服务质量，为酒店顾客提供安全、卫生和美味的餐饮体验。酒店厨房规章制度是酒店运营中的一道重要保障，也是酒店发展的基础。

厨房规章制度【篇8】

1、遵守宾馆规章制度及有关协议。

2、熟悉了解各种原料、宰杀过程，做到对原料要综合利用，做到物尽其用，避免浪费，提高各种原料的净料率。

3、根据厨师的要求对食品原料要合理处理保证畜禽类、海鲜的宰杀量、清洗加工的质量和数量。

4、了解当日各种食品原料数量，与单核对，准确无误。

5、养成良好的卫生习惯，做到个人卫生“四勤”，认真搞好所属区域卫生工作。

6、在洗净过程中要严格按规定操作，对于造成的损失由当事人承担。

7、严禁将下脚料拿回家，如发现，按“员工手册”中规定处罚外，还要严重处理。

8、原料洗涤不净，引起顾客投诉，按原价赔偿。

9、每一天所进蔬菜务必测试农药残留量，合格后方能洗涤。

10、将蔬菜置干水池充分浸泡，消除存在残余农药的可能性。

11、将蔬菜进行分类，根据厨房要求进行摘洗，分别装入不一样的盛器滤水，加工蔬菜要求无老叶，老根，才能皮及筋络等不能食用部分。

12、按规格要求修削整齐，洗涤干净，滤干水份，要求无泥沙，虫等污物。

13、将各类蔬菜送到厨房冷库中暂时待用(一般有各岗点厨师领取)。

厨房规章制度【篇9】

根据餐厅规定，结合厨房具体状况，对厨房各岗位员工贴合奖惩条件者进行内部奖惩：

(一)贴合下列条件之一者，给予奖励：

1、参加世界、国家、省等举办的烹饪赛，成绩优异者。

2、出版个人烹饪专著和在权威烹饪杂志发表作品及论文获奖者。

3、忠于职守，全年出满勤，工作表现突出，受到宾客多次表扬者。

4、为厨房生产和管理提出合理化推荐，被采纳后产生及效益者。

5、在厨房生产中及时消除较事故隐患者。

6、多次受到顾客表扬者。

7、卫生工作一贯表现突出，为家公认者。

8、节约用料，综合利用成绩突出者。

(二)、出现下列状况之一者，给予惩处：

1、违厨房纪律，不听劝阻者。

2、不服从分配，影响厨房生产者。

3、工作粗心，引起顾客对厨房工作或菜肴质量进行投诉者。

4、弄虚作假或搬弄是非，制造矛盾，影响同事间的工作关系者。

5、不按操作规程生产，损坏厨房设备和用具者。

6、不按操作规程生产，引起较职责事故者。

7、殴打他人者。

9、不按时清理原料，造成变质变味者。

(三)、以上奖惩条例的实施，以事实为依据，根据具体状况，由厨师长提议，总厨审定具体奖惩方法和范围，贡献卓越或错误情节严重者，则报餐厅老总按员工守则及其他规定进行处理。

厨房规章制度【篇10】

一、厨房考勤制度

下班时，必须打考勤，严禁代人或委托人代打考勤。

2、穿好工作服后，应向组长或厨师长报到或总体点名。

3、根据厨房工作需要，加班的厨师留下，不加班的厨师下班后应离开工作地。

打私人电话，不得带亲戚朋友到酒店公共场所玩耍、聊天、不得哼唱歌曲、小调。

因不能提供相关手续或手续不符合规定者，按旷工或早退处理。请假应写请假条书面备案。

6、需请事假的，必须提前一日办理事假手续，经厨师长批准后方有效，未经批准的不得无故缺席或擅离岗位。电话请假一律无效。

二、厨房着装制度

工作时间不得裸背敞胸、穿便装和怪服。

水鞋、凉鞋。

3、工作服应保持干净整洁，不得用其它饰物代替纽扣。

4、工作服只能在工作区域或相关地点穿戴，不得进入作业区域之外的地点，禁止着工装进入前厅。

5、必须按规定围腰系带操作，不得拖曳。

三、厨房卫生管理制度

1、厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。

墙璧、门窗应坚固美观，所有孔、洞、缝、隙应予填实蜜封，并保持整洁，以免蟑螂、老鼠隐身躲藏或进出。

3、工作厨台，橱柜下内侧及厨房死角，应特别注意清扫，防止残留食物腐蚀。定期清洗抽油烟设备

刀、菜墩、抹布等必须保持清洁、卫生。

清洁、卫生、并于清洗后分类用塑料袋包紧、或装在盖容器内分别储放冷藏区或冷冻区、要确定做到勿将食物在生活常温中暴露大久。

6、凡易腐败的食物,应储藏在0度以下冷藏容器内,熟的与生的食物分开储放,防止食物间串味.冷藏室应配备脱臭剂.

7、调味品应以适当容器装盛,使用后随即加盖,所有器皿及菜点均不得与地面或污垢接触.

8、应备有密盖污物桶，潲水桶，潲水最好当夜倒除,不在厨房隔夜，如需要隔夜清除，则应用桶盖隔离，潲水桶四周应经常保持干净。

在厨房工作时，不得在工作区域抽烟、咳嗽、吐痰、打喷嚏等要避开食物。

厨房工作人员工作前、方便后应彻底洗手，保持双手的清浩。

厨房清洁扫除工作应每日数次，至少二次清洁完毕，用具应集中处置，杀虫剂应与洗涤剂分开放置，并指定专人管理。

不得在厨房内躺卧或住宿，亦不许随便悬挂衣物及放置鞋屐、或乱放杂物（充电器，报纸，杂志等。

有传染病时，应在家中或医院治疗，停止一切厨房工作。

四食品原料管理与验收制度

1、根据酒店厨房生产程序标准，实行烹饪原料先进先出原则，合理使用原料，避免先后程序不分，先入库房原料搁置不用。

2、高档原料派专人保管，严格按量使用。其它原料同样做到按量使用，物尽其用。

3、未经许可，不得私自制作本酒店供应菜品，杜绝任何原料浪费行为。

4、不得使用霉变，有异味等一切变质的烹饪原料。对原料做到先入先出，随时检查。

5、不得将腐败变质的菜品和食品提供给客人。

乱吃、乱做厨房的一切食品。处理变质原料，需经批准。

7、严格履行原料进入，原料烹制和菜品供应程序，确保酒店菜品操作流程正常运转，做到不见单，厨房不出菜的原则。

8、验收人员必须以企业利益为重，坚持原则，秉公验收，不图私利。

五、厨房日常工作检查制度

不定项的抽查；总厨、厨师长、组长、厨房员工。

店纪、厨房考勤、着装、岗位职责、设备使用和维护、食品储藏、菜肴质量、出菜制度及速度、原材料节约及综合利用、安全生产等项规章制度的执行和正常生产运转情况。

3、各项内容的检查可分别或同时进行。

卫生检查：每日一次，包括食品卫生、日常卫生、计划卫生；

纪律检查：每月一次，包括厨房纪律，考勤考核，店规店纪；

设备安全检查：每月一次，包括设备使用、维护安全工作；

生产检查：每周一次，包括储藏、职责出品制度、质量及速度。

每日例查：每日二次，包括餐前、后工作过程，个人及其它卫生。

4、检查人员对检查工作中发现的不良现象，依据情节，做出适当的处理，并有权督促当事人立即改已或在规定期内改正。

5、属于个人包干范围或岗位职责内的`差错，追究个人的责任；属于部门，的差错，则追究其负责人员的责任，同时采取相应的经济处罚措施。

6、对于屡犯同类错误，或要求在限期内改进而未做到者，应加重处罚，直到辞退。

内容和结果应做书面记录备案，检查结果应及时与部门和个人利益挂钩。

六、厨房值班交接班制度

1、根据工作需要，组长有权安排本组各岗人员值班。

2、接班人员必须提前抵达工作岗位，保证准点接班。

3、交班人员必须向接班人员详细交代交接事宜，并填写交接班日志，方可离岗。

4、接班人员必须认真核对交接班日志，确认并落实交班内容。

5、值班人员应自觉完成交代的工作，工作时间不得擅自离开工作岗位，不得做与工作无关的事。

接班人员应保证值班、接班期间的菜点正常出品。

接班人员要妥善处理和保藏剩余食品及原料，做好清洁卫生工作。

接班人员下班时要写好交接班日志，不得在上面乱画，及时关闭能源开关，锁好门窗交钥匙。

9、厨师长无定时检查值班交接记录。

七、厨房防火安全制度

厨房引起火灾的主要因素：大量堆积易燃油脂，煤气炉未及时关闭，煤气漏气，电器设备未及时切断，电源或超负荷用电，炼油时无人值守等。

1、发现电气设备接头不牢或发生故障时，应立即报修，修复后才能使用；

2、不能超负荷使用电气设备。

3、各种电器设备在不用时或用完后切断电源。

4、易燃物贮藏应远离热源。

5、每天清洗净残油脂。

7、炼油时应专人看管，烤食物时不能着火。

8、煮锅或炸锅不能超容量或超温度使用。

9、每天清洗干净炉罩炉灶，每周至少清洗一次抽油烟机滤网。

下班关闭完能源开关。

厨房消防措施齐全、有效。

全体人员掌握处理意外事故的最初控制方法和报警方法。

八、厨房设备及用具管理制度

设施、用具实行文明操作，按规范标准操作与管理。

制定的保养维护措施，人人遵守。

3、厨房内一切个人使用器具，由专人妥善保管，使用及维护。

4、厨房内共用器具，使用后放回规定的位置，不得擅自改变，同时加强保养和正常使用。

花嘴等工具，由专人保管存放，借用时做记录，归还时要点数和检查质量。

6、厨房内用具以旧换新，并需办理相关手续。

不准私自带出。

餐具应轻拿轻放，避免人为损坏。

维护、因不遵守操作规程和厨房纪律造成设备工具损坏，丢失的，照价赔偿。

设备定期检查、维修。凡设备损坏后，须经维修人员检查，能修则修，不能修需更换者，应向厨师长报告审查批准。

九、厨房奖惩制度

根据餐厅规定，结合厨房具体情况，对厨房各岗位员工符合奖惩条件者进行内部奖惩：

（一）符合下列条件之一者，给予奖励：

国家、省等举办的烹饪大赛，成绩优异者。

2、忠于职守，全年出满勤，工作表现突出，受到宾客多次表扬者。

3、为厨房生产和管理提出合理化建议，被采纳后产生及大效益者。

4、在厨房生产中及时消除较大事故隐患者。

5、多次受到顾客表扬者。

6、卫生工作一贯表现突出，为大家公认者。

7、节约用料，综合利用率成绩突出者。

（二）、出现下列情况之一者，给予惩处：

1、违反厨房纪律，不听劝阻者，殴打他人者。

2、不服从分配，影响厨房生产者。

3、工作粗心，引起顾客对厨房工作或菜肴质量进行投诉者。

4、弄虚作假或搬弄是非，制造矛盾，影响同事间的工作关系者。

5、不按操作规程生产，损坏厨房设备和用具者。

6、不按操作规程生产，引起较大责任事故者。

7、不按时清理原料，造成变质变味者。

（三）、以上奖惩条例的实施，以事实为依据，根据具体情况，由厨师长提议，总厨审定具体奖惩方法和范围，贡献卓越或错误情节严重者，则报餐厅老总按员工守则及其他规定进行处理。

十、厨房员工考核管理制度

（一）、考核的原则

1、考核工作是一项常规工作，每季度进行一次，行政总厨应协同人事部门做好对员工的考核，使之程序化，制度化。

2、对被考核员工的工作表现要有充分的了解，在考核前应认真做好准备，搜集其上次考评以来的工作表现记录，确保考核结果的准确性，使被考员工口服心服。

3、工作认真细致，实是求事，确保考评工作的公平性和客观性。

4、考核中，考核人员与被考核人员应当面交换意见，应选择一个不受外界干扰的安静环境，使考核双方能坦诚交谈，以便提高考核效果。

5、在客观公正的考评基础上，根据每一员工的业绩与表现，将其考核的结果与对员工的合理使用和报酬待遇结合起来，以调动员工积极性，提高工作效率。

（二）、考核的内容

纪律性、职业道德、个人卫生与仪容仪表等环节。

岗位、对其管理能力、业务能力作为分类考核。

出勤情况，工作的主动性与积极性等。

4、绩效。主要考核员工对酒楼所做出的贡献与完成工作任务的数量及质量诸方面的情况。

（三）、考核方法

1、个人总结法：由被考人对本人的综合表现以书面总结的形式作自我签定。

背对背地讨论评议进行考核的办法。

3、业务操作考核：由总厨或厨师长进行实际操作考核，它包括综合业务操作考核和岗位业务操作考核。

十一、厨房员工的调岗与晋升管理制度

1、公司根据工作需要，可对员工进行调岗或将其提升到高一级的职位工作。

业务掌握的熟练程度以及职位是否空缺。升职后前三个月属试用期；试用期满后，工作表现符合职能要求，则正式委任该职。

3、员工被提升后，若因工作不能胜任或犯有过失，公司可视情节轻重做出降职或免职决定。

4、因工作需要，由总厨和人事决定员工转调，员工必须服从，但应事先征求厨师长同意。

十二、厨房纪律

并应准备充分时间要换制服，以便准时到达工作岗位。

2、严禁员工替代他人打卡，严格考勤。

3、服从上级领导，认真按规定要求完成各项任务。

4、厨房员工在工作时间应坚守工作岗位，不得擅自离岗；不得坐在案板及工作台上。

不得高声喧哗、聊天。

大方、得体的工作服，围裙、工作帽、男员工不可留长发。

7、工作时应在指定位置佩带工号牌或工作证。

拿食物或物品，不得擅自将厨房食品交与他人，不得借口食物变质而丢掉。严禁人为浪费。食物变质后应登记。

9、厨房为生产重地，没有经厨师长同意，严禁非工作人员进入，具体由各区域组长负责执行。

厨房员工不得接受供货商的馈赠。

自觉养成卫生习惯，保持工作岗位及卫生包干区的卫生整洁。

严格执行厨房内各项管理制度的规定。

十三、厨房处罚评分标准

早退每分钟处罚30分钟以上按旷工一天处理。

工号牌位置不正确、不服从领导安排，每次5元。

3、厨房各岗位卫生分担区不整洁，经指出仍不净者，组长处罚10元，责任人处罚20元。

原料的存贮，如因存贮不善造成菜品变质、变味、按成本价赔偿。

偷拿厨房食品原料者，双倍赔偿并处20元。

6、工作态度不端正，因自身情绪造成客人对菜肴严重投诉者，买单并处20元。

菜品蒸烂了、米饭煮糊了、原料贮存不当造成厨房成本增大者，责任人赔偿损失并罚20元。

8、工作粗心，引起客人对厨房菜肴质量进行投诉者，处罚10元

影响同事间的关系者、给予开除。

不按操作规程生产，损坏厨房设备和用具者，按价赔偿。

厨师将过期变质食物加工出售，造成客人食物中毒者，承担民事责任并罚20元。

欧打他人者，开除并处罚50元。

违反厨房所有规章及管理制度者，视情节轻重，开除或处罚。

厨房规章制度【篇11】

1、厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。

2、地面天花板、墙壁、门窗应坚固美观，所有孔、洞、缝、隙应予填实密封，并保持整洁，以免蟑螂、老鼠隐身躲藏或进出。

3、定期清洗抽油烟设备。

4、工作厨台，橱柜下内侧及厨房死角，应特别注意清扫，防止残留食物腐蚀。

5、食物应在工作台上操作加工，并将生熟食物分开处理、刀、菜墩、抹布等必须保持请清洁、卫生。

6、凡易腐败的食物,应储藏在0度以下冷藏容器内,熟的与生的食物分开储放,防止食物间串味.冷藏室应配备脱臭剂.

7、员工工作时，工作衣帽应穿戴整洁，不得留长发、长指甲，工作时避免让手接触或沾染成品食物与盛器，尽量利用夹子、勺子等工具取用。

8、在厨房工作时，不得在工作域抽烟、咳嗽、吐、打喷嚏等要避开食物。

9、厨房工作人员工作前、方便后应彻底洗手，保持双手的清浩。

10、厨房清洁扫除工作应每日数次，至少二次清洁完毕，用具应集中处置，杀虫剂应与洗涤剂分开放置，并指定专人管理。

小组规章制度13篇

这份特别为您准备的“小组规章制度”，一定会让您感到满意和心满意足。公司规章制度适用于所有员工，规章制度的内容合法性是公司运营的基础。规章制度规范了公司的行为标准和流程，是部门和职员考核评优的标准。非常欢迎您来阅读本网页！

小组规章制度 篇1

公司小组规章制度

一、前言

在一个公司里，拆成若干小组进行工作分配和协作是十分必要的。一个完善良好的小组规章制度可以规范员工行为、提高工作效率和团队凝聚力。因此，我们制作了一份公司小组规章制度，以期为公司小组工作提供指导。

二、小组成员

1. 小组成员应具有合法身份和资格，且具备完成本小组职责的专业知识和技能。

2. 小组成员应遵守公司制定的相关规章制度，维护公司和个人利益。

3. 小组成员应积极参与小组工作，认真完成各项工作任务。

4. 小组成员应遵循本小组的组织结构及工作流程，确保工作的顺畅进行。

5. 小组成员应保证工作内容的保密性，不得泄露公司重要信息。

三、小组管理与沟通

1. 小组应当设定并公布明确的目标和任务，在小组内部进行有效管理和组织协调。

2. 小组负责人应当根据小组目标和任务，分配工作并安排优先级，确保所有工作有序进行。

3. 小组成员应当在工作中保持相互沟通，遇到工作困难及时向小组负责人反映并协商解决方法。

4. 小组负责人应当保证沟通顺畅，及时回应小组成员反馈，并在思想上关注小组成员负面情绪与压力。

5. 小组负责人还应当定期召开小组会议，总结工作进程和存在的问题，讨论解决方案，并制定下一步工作计划。

四、工作安全与卫生

1. 小组成员应当严格遵守公司的安全、环保和卫生制度，保证工作场所的干净整洁。

2. 在工作中，小组成员应当按照操作规范，正确使用各种工具和设备，确保安全生产。

3. 在工作中遇到不安全或者不环保现象，小组成员应当及时上报，加强安全意识和环保意识，积极创建安全、和谐、绿色的办公环境。

五、工作素质和业务能力

1. 小组成员应当不断提高自身工作素质，增强团队合作精神和职业道德。

2. 小组成员应当不断补充业务知识和技能，提高个人业务水平。

3. 小组成员应当学会品质管理思想，重视细节和精益求精的工作态度，以提高工作效率和质量。

4. 小组成员应当积极开展自我总结和评估，进一步提高自身的工作能力，不断完善工作方法和流程，提高团队成员间的协作能力。

六、工作流程和文化

1. 小组成员应当遵循公司制定的有关流程和文化，规范工作行为和言行。

2. 小组成员应当弘扬良好的企业文化，培养团队向心力和合作精神。

3. 小组成员应当学会尊重他人，发扬企业家精神，注重工作效益和全局利益。

4. 小组成员还应当自觉维护公司品牌形象，营造出和谐美好、现代化、高效乃至享誉业内的工作氛围。

七、违规行为和制度处罚

1. 小组成员如有违反公司制定的工作规章制度和有关法律法规的行为，将接受相应的处罚，包括通报批评、扣减奖金、记过及辞退等。

2. 小组成员如有泄露公司机密，将受到公司严格保护信息泄漏的制度处罚。

3. 小组成员如有违反有关安全、环保和卫生制度，将接受公司制定的相应管理制度处罚。

4. 若由于小组成员的行为损害了公司利益，公司将向其追究法律责任。

八、总结

一个成熟和高效的小组需要在良好的小组规章制度的指导下，才能有序进行工作，达成目标。当所有小组成员共同遵循制度、积极干事，才能更快速和高效地完成目标，更好地服务客户。公司全体员工都应认真贯彻这份小组规章制度，切实提高工作水平和效率，为公司的发展更好的服务。

小组规章制度 篇2

为了深化课堂教学改革，充分挖掘合作小组的潜能，我校从20xx年起，实行了小组合作学习与日常表现一体化管理，对小组成员进行捆绑式评价，努力把合作小组建成为一个有效学习的组织、有效管理的团队，以此为突破口，提高我校教育教学质量，现就一些尝试整理如下。

一、小组编排

1、分组原则。遵循“异质编组、组间平行”的基本编组原则，对全班学生进行分组。分组时，教师充分考虑学生的知识基础、能力高低、心理素质、年龄性别等因素，进行差异组合。

二是实行“基本均衡，公平分组”。小组之间成绩基本均衡，克服差生集中在某一小组，便于小组之间公平竞争，提高学生的竞争需求。

2、人员分工。小组人数一般以6人为宜，小组成员基本稳定，每个学期可以根据学情变化进行2～3次的适当微调。组内设小组长一名，负责小组的合作学习和日常管理。在小组中，人人都是学习的主体，管理的主人，可设置纪检员、卫生员、联络员，也可实行轮流负责办法，让每个学生有锻炼的机会。

二、小组文化

1、起好组名。各小组均创设了富有个性、积极向上的组名，响亮而有感召力，以表达全组同学的理想或誓言，也有的直接以小组长的名字为组名，提高小组长的权威性和责任感。

2.形成组训。合作小组成员通过讨论，选择名言、警句、格言，形成自己的组训。高年级的同学还一起斟酌，自我设计激励性的组训，有效激发了小组成员的进取心，增强了合作小组的凝聚力。

3、确定组规。小组成员按照校规和班级公约，自主制定自己组的组规，就学习、纪律、卫生等形成规范，大家讨论、共同制定、互相监督、全员执行，用组规增强各成员的自律意识和自我管理意识。

4、制作组牌。在班主任老师的指导下，各合作小组均制作小组标志牌，将各小组创设的组名，形成的组训，制定的组规编辑整理，制作精美，让其提醒和激励学生努力学习，积极进取。

5、展示空间。每一教室都有前后两块黑板，黑板按小组划分展示区，作为小组课堂书写展示使用，同时把小组的突出成绩进行表彰性展示记录，让学生看到荣誉和成绩，从而增强荣誉感、幸福感。

6、活动文化。学校要求每一班级坚持在小组间，或小组内开展丰富多彩的各类校内外活动，以活动丰富学生生活，更重要的是提高小组的凝聚力，增强学生主人翁的责任感和自律意识。

7、组长职责。学校德育处制定了《合作小组组长职责》，明确小组长干什么和怎样干，以校还组织了小组长培训，提高其履职能力，让其成为小组活动的灵魂，做教师的得力助手。

小组规章制度 篇3

为了保证“电子制作小组”活动有计划、有实效地开展，加强活动的过程管理，特制定本活动管理制度。

1、学生根据自愿原则，选择参加电子制作小组。

2、自觉爱护活动器材、注意环境卫生，保持场地整洁，教学期间必须保持严肃、严谨，保持室内工作有序进行。

3、自觉遵守安全用电制度并确保学生的人身安全。

4、在仪器设备使用过程中，要严格遵守操作规程，不得随意移动实验设备，损坏仪器者，照价赔偿。

5、学生需按指导教师要求进行试验，对不遵守规章制度、违反操作规程或不听指导的学生，教师有权要求停止并取消参加该爱好小组其他试验的资格。

6、实习操作结束后，学生应协助指导教师按规定清理场地，检查仪器设备的状态。经指导教师同意后，方可离开教室，如发现问题，要及时上报。

6、严格遵守请假制度，不得迟到、早退及旷课。

小组规章制度 篇4

一、指导思想

以《河南省普通中小学管理基本规范》的内涵为指导，遵循“以人为本”的发展理念，推广“合作－探究”教学模式，尊重学生的身心发展规律，培养他们的兴趣爱好和个性特长；既面向全体学生，又关注后进学生；教育学生学会做人、学会求知、学会健体、学会劳动、学会创造，增强自律意识、学习意识、团结互助意识，培养其合作能力、实践能力和创新能力，促进学生全面发展。

二、评价原则

1、全面性原则。从德智体美劳等各方面对学生进行多方位、多层面的评定，不以某一学科为重点，旨在培养学生学习兴趣、促进学生全面发展。

2、重过程原则。突出学校、班级日常性过程评价，将日常评价与学期终结性评价相结合，注重日常评价材料的积累，不断充实学生

成长档案袋。

3、激励性原则。引导学生达到学校的各项要求，不歧视后进生，将每位学生融于小组集体，不暴露个别学生的的短处，尽量发挥每位学生的特长，及时进行星级评定与表彰，激励学生不断进步。

公开性原则。在班级内设立评定专栏，以小组为单位进行公示，及时将每个小组的进步张榜公开，同时接受全班学生的监督。

三、小组编排方法

以前小组编排是这样的，在同一个小组里安排好、中、差三类学生。因为老师觉得优可以带中，领差。可是长期下去会发现，对差生的引领作用并没有预想的那么大。因为大部分优等生不自然地会有一种优越感，这种优越感尤其体现在平时对学习内容的合作上，这种感觉会让差生更显得自卑！在一个小组内，优越感和自卑感形成了鲜明的对比，这种对比凸现在优等生和差等生没有共同学的语言，平时的交流优等生一统天下，差等生唯命是从，从根本上谈不到合作，更谈不上差等生有抒发自己的见解的机会。

结合以上问题，我们在编排小组时可以先按照班级人数平均分成若干个小组，然后让同学寻找学习伙伴自由结合为一个小组。这样以来，多数的优等生会聚合在一起，而差等生往往会被分散到各种等生形成的团队里，这样的团队中等生成了核心，成为领导，差等生也有了展示自己的空间。当然，也有可能会出现完全由差等生组成的团队。如果出现这种情况，老师只要“偏爱”一下这个团队，平时多指导，多帮助，在讨论和交流中让这个团队体会到成功的喜悦，逐步树立起

团队的自信，提高起来也是效果显著的。中等生往往是班级内的灰色儿童，那是因为这批孩子各方面表现平平，不引起老师关注所致。平时他们散布在班级的各个小队，教师的精力更多的是被差等生和优等生分散了，很难集中关注他们这一批“中间力量”。现在除了优等生和差等生组成的小队外，大部分小队有这批“中间力量”组成，他们聚合在一起，自然也就会引起老师的关注了。没有了优等生的“压力”，他们也会迸射出智慧的火花。再加上小队成员水平，更易于沟通，达到各项能力的均衡提高。

如此一来，三类同学都得到了平等的机会，都有了自己的发展。每班学生最多分为6个小组，参考以上办法，切实编排好各小组。

四、评价方式

坚持日常评价与期末测评相结合，灵活采用个人自评、同学互评、小组评、家长评、科任教师评、班主任评、校领导评等多种评价方式。

五、保证措施

1、为了确保本方案实施到位，开展好小组合作学习，逐步形成具有特色的教育管理模式，学校成立以校长为组长，教导主任担任副组长的的小组学习评价领导小组，确保把这项工作抓细、抓实、抓出成效。

2、学校召开全体教师会、班主任会，安排小组学习开展事宜，各班要撰写小组评价实施计划，落实好该项工作。各任课教师要结合学科特点，进一步完善评价标准，做到激励优秀生、照顾后进生，适当调整评价标准。

3、全体教干教师都有权利、有义务对学生进行小组学习的评价，要在集体场合给予鼓励和表扬，同时防止滥发、滥用，教育学生珍惜所得的荣誉，珍惜小组集体获得的荣誉；班主任要在每周的班会上总结小组学习情况，表扬优秀小组。

4、班主任及时组织阶段优秀小组交流会，引导学生在组与组之间展开良好竞争。

5、期末由学校、班级评选优秀小组。学校利用课间操集合、全体师生会等隆重场合集表彰奖励

小组规章制度 篇5

为推进小组合作学习顺利实施，加强班风、学风建设，提高同学们自治自理能力，增强集体荣誉感和为人责任感，养成良好的生活、学习、劳动习惯，努力建设一个具有尊师守纪、勤奋学习、团结互助，积极向上的班集体，特制订加丰初中64班班级管理规定。全体同学必须以本规定为根本的活动准则，并负有维护本班规定的尊严，保证制度严格实施的职责。

(一)学生在校表现考核制度

1、为加强学生管理，量化考核，细化责任，特制定本制度。

2、每组每周基准分为20分，每周总结一次，根据组内每位同学行为表现进行加减分。

3、考核分数公开化，是操行评定的主要依据。

4、每周班内评出三个优秀小组，每月计算各组月积分评出三个优秀小组报学校表彰，本制度具体由班主任、任课教师、班干部、课代表、小组长实施操作，最终解释权归班委会。

(二)班规

纪律

1、按时到校(包括早操和课间操)，不迟到，不早退，不旷课，有事有病应及时向班主任请假(自带请假条)，小组内有人迟到、早退一次扣小组1分，旷课一次扣小组3分;请假回来需及时销假，如不能按时回来，应提前和班主任联系，否则按迟到或旷课处理。没经过批准，组内有私自外出者，扣小组5分。

2、不得在教室内疯打、哄闹、追逐、玩耍器物等，违者扣小组1分。

3、尊敬老师，虚心接受老师意见和教育，不得顶撞老师，有意见或建议主动找老师交谈，心平气和，态度诚恳。违者视情节扣1-5分。

4、上学期间严禁进营业性电子游戏厅、网吧、台球室等不适合中学生到的场所，违反一次扣小组5分。

5、按时就寝，遵守晚寝纪律，违者酌情扣小组1-3分。

6、依时按要求参加升国旗仪式、课间操等集体活动，无故不参加一次扣小组1分。

7、同学间团结互助，互相谦让，发生矛盾多作自我批评，不骂人，不打架，违者视情节轻重扣小组5-10分，情节严重者，报学校给予行政处分。

8、故意毁坏公物者，每人每次扣小组3分，并赔偿公物。

9、不服从班委管理，造成不良影响者，酌情扣小组1-3分。

10、一周内组内无任何违纪行为，小组加5分。

11、在教室内不准吃各类食品，发现一次扣小组1分。

12、做好人好事有一定影响的，小组加1-5分。

13、凡发现抽烟、喝酒者每人次扣小组10分。

14、参加各类比赛，组内获取荣誉者，给小组酌情加分。

学习

1、各类考试作弊扣小组4分，为他人作弊提供方便者，同上处理;

2、上课时不随便出入教室，不擅离座位，不随意调换座位，每违规一次扣小组1分。

3、上课专心听讲，认真做好笔记，积极思考并回答老师提出的问题，不做与课堂无关的事，不起哄，不嘲笑回答问题的同学。组内有上课睡觉、随便说话、做小动作、起哄等行为者一次扣小组1分。

4、在月考或期中、期末考试中，总分排在前5名的，给小组加5分;前6-10名，小组加4分;前11-15名，小组加3分;前16-20名，小组加2分;班级最后5名的扣小组2分。单科有在班级前五名的小组加2分，最后一名扣2分。每次考试后名次在班级里进步明显的五位同学，给所在小组分别加5、4、3、2、1分。

5、课间小预备铃响后，立即进入教室，保持肃静，做好上课前的一切准备。铃响后还在打闹的小组，一次扣该小组1分。

6、作业应及时、认真、独立的完成，作业应按时交。缺交一次扣小组1分，为他人抄袭作业提供方便者，被发现一次，扣小组2分。每周内组内成员所有学科作业都能按时、保质保量完成者，加3分，具体由课代表统计，班主任与任课教师监督实施。

7、上课因个人表现受到教师赞扬者小组加1分，组内有被老师严厉批评者扣小组2分。

卫生

1、教室卫生日常扫除由值日生负责，各小组长安排具体细节，负责擦黑板，擦讲桌，卫生工具的摆放，清扫教室。卫生委员负责检查监督，有一项不合格扣小组1分，未打扫卫生扣小组3分。

2、每个同学负责自己周围的卫生保持工作，课桌下面及周围不能有纸屑，痰迹，杂物，发现一次扣小组1分，破坏其他同学周围的卫生，加倍扣除小组分数，具体由班长及卫生委员检查监督，班主任随时抽查。

3、卫生大扫除定期进行，按照分组表由卫生委员总体安排：

(1)卫生委员总体负责各小组任务及要求;(2)各小组组长具体安排每个同学的任务及要求，各司其职，任务完成后接受小组长检查，为体现团队精神，检查合格后应帮助其他人员劳动，本小组任务全部合格完成后接受卫生委员检查，卫生委员通过后方可离开，提前离开者扣2分，未请假而不参加劳动者扣4分;(3)卫生工作实施目标责任，落实到人，负责到底，大扫除没有达到要求的，该组扣2分。(4)本组卫生得到学校或班主任表扬者，该组加2分。

本制度奖惩执行分纪律、学习、卫生三大块，由各部门负责人严格执行，班长每天做好统计，计入小组积分表。每周一小结，每月一总结。为评模、评优提供依据。本制度如有不完善之处，由班委会协调解决。

(三)班团干部守则

1、思想上严格要求自己，遵守学校各项规章制度。

2、心胸开阔，乐观真诚，公正严明。

3、工作大胆、积极、主动，善于总结提高，切实给班主任及科任老师当好小助手，给同学服好务。

4、积极参加班集体的各项活动。

5、勤奋学习，努力进取。

(四)班团干部职责

班委会：设班主任、班长、团支部、学习委员、卫生委员、文娱委员、纪律委员、体育委员。

班长：

(1)负责班级全面工作，协助班干部做好各项工作，做班主任的得力助手;

(2)主持召开班委会议和班委扩大会议，分析总结，布置阶段工作;

(3)履行班主任助手职能，协助维持班级大局，维持课堂(晚自修)纪律，对不遵守纪律的现象批评指正;

(4)负责班级考勤工作，负责课内外纪律的检查和考核，负责课堂纪律的检查与考核。

纪律委员：

(1)严格执行班级考勤制度，协助班长维护班级的纪律，对缺席、迟到、早退、旷课者认真做好记录报班主任;

(2)监督管理课堂、课间、午休时间同学间发生的纠纷及突发事件并及时报班主任。

学习委员：

(1)负责学习情况的检查和考核，引导课代表工作;

(2)开展活动促成良好学风，及时向任课老师反映出现的情况;

(3)督促各学科代表经常同任课老师保持联系;

(4)组织开展学科竞赛等各项学习活动。

卫生委员：

(1)负责班级清洁工作的检查与考核，负责各种物品摆放的检查与考核，负责清洁用具保管的检查与考核;

(2)安排值日生，每天晚自习后通知第二天值日小组;

(3)负责监督值日同学打扫卫生及教室卫生的保持工作;

(4)负责卫生大扫除的安排、检查、打分工作。

体育委员：

(1)负责体育活动的开展;

(2)负责体育课、集会、“课间操”等体育活动的开展;

(3)协助体育老师开展工作;

(4)带领同学开展广播操、课外活动;

(5)组织同学参加运动会及各项体育比赛。

文娱委员：

(1)负责班级文娱活动的开展;

(2)组织文艺节目选拔、排练工作;

(3)在班级中适当开展文化娱乐活动，丰富同学们的业余文化生活。

(4)生活细心，注重小节，关心学生日常生活。

团支书：

(1)负责班级团支部整体工作;

(2)定期召开团组织生活会(全体团员参加)和团支部委员会;

(3)协调安排组织校内外各项团的活动。

(4)深入学习传达学校团支部的各项文件。

(5)管理班费，采购班级用品，做好班级各项费用的收支管理并公开化。

课代表：负责本科目的作业发放，严查不交作业情况。掌握同学们的听课情况，积极向任课老师及班主任汇报本课学习中出现的各类问题。

小组规章制度 篇6

依据学生学业基础、学习能力、性格特点、文理科、性别等方面的差异，将班级的学生组成若干个异质学习小组，使各组之间达到相对平衡。创设一种只有小组成功，小组成员才能达到个人目标的情境。即小组成员不仅要努力争取个人目标的实现，更要帮助小组同伴实现目标。

建立学习小组的目标

学习小组要更加能够促进学生积极的有效学习和才能的发展，更有助于培养学生的合作精神、团队意识和集体观念，从而实现更大的成功、形成更积极的关系和产生更好的心理调节。要求小组学习者的个人目标和小组目标之间是积极的相互依赖关系，要求小组成员既要积极承担个人责任，又要相互支持、密切配合，发挥团队精神，有效地完成小组学习任务。学习小组的建立不否认竞争与个人活动的价值，而是将其纳入教育教学过程管理之中，使三者兼容互补，共同促进，同步发展。

小组合作学习规范

1、小组制度健全，组织管理到位：①有规范的小组自我管理制度，并得到全组同学的遵守；②每组有统一规范的各学科问题记录本，并得到有效使用； ③小组内分工明确，合作意识强，组长能认真担负起职责，值日生值日任务能及时完成。④小组成员之间要建立一对一的互帮互学的合作学习关系，即学习优秀的学生对学习基础薄弱的学生的辅导帮助，以及学生之间在学科学习方面的辅导帮助。

学习小组组长职责

组长是小组的灵魂，既是小组活动的领导者又是小组活动的组织者，在合作学习中具有举足轻重的地位。组长应在班主任和班委会的指导下开展工作履行职责。职责主要包括组织小组的学习和进行小组常规管理。

1、组长带头遵守执行小组内的各项制度，组内的各项任务要最先高质量完成，时时处处带头维护小组、班级、学校的荣誉，起榜样作用，做好示范。

2、组织组员开展课内外的合作学习，每天至少组织检查如下任务的落实：课外或课内预习，学习交流讨论，各项作业的完成，收集应交任课教师查阅的学案、作业。负责分科目记录当天本组学习过程中的疑点、问题等。在组内形成互帮互助，后进赶先进的良好氛围。

3、在课堂合作学习的过程中，组长应组织和协调本组每一个成员积极参与课堂的展示与交流，在必要的情况下，应妥善安排和指定组员参与课堂的展示与交流。

4、小组长要管理小组纪律，维持好小组课内外一切活动的正常秩序，协助老师做好小组学习以及其他各项活动等工作。

小组规章制度 篇7

为进一步加强本公司精神文明建设，树立良好的精神面貌和企业风尚、工作作风，创造良好的工作、生活环境，特对精神文明建设活动进一步要求。望各部门、各车间认真贯彻、落实、执行。

一、仪容仪表，整齐、端庄、大方、得体：

1、上班按规定穿着工作服，扣好纽扣；

2、男同志不留长发，不留胡子。女同志头发按要求扎（裹）好；

3、上班穿鞋不踏鞋跟，不准穿凉鞋、拖鞋；

4、精神饱满，动作利索，上班不打瞌睡。

二、文明礼貌，互相帮助，团结一致：

1、待人接客热诚、礼貌、和蔼可亲。“欢迎、您好、请、谢谢、对不起、再见”等礼貌用语常挂嘴边。保安人员对外来客人要行礼、登记；

2、互相尊敬，不讲粗言烂语，不损害别人人格，不损害公司的声誉。树立良好的言行举止，在群众中树立良好形象。

3、团结同志，大公无私，互帮互学，见义勇为，一方有难，八方支援。

三、爱惜产品，爱护公物，注重环保，讲究卫生：

1、产品、原材料堆放整齐、干净，并做好防尘、防水（雨）、防腐、防火等处理，严禁践踏、碰撞、磨擦产品和原材料；

2、严格把好产品质量关，节能降耗；

3、定期保养机械设备。爱护一切生产工具和办公、宿舍、厨房设施以及各种装备等；

4、各部门、各车间、各岗位，每天必须打扫环境卫生及擦（抹）各种机械设备和设施；

5、在公共场舍和工作区域，不准乱扔垃圾、脏物，不随地吐痰，不乱倒剩饭、剩菜，不往楼下扔杂物。有毒、有害、易燃、易爆物品不乱放、乱倒；

6、下班或离岗要关闭一切机械和设施（风扇、灯光、电脑等）电源，以及关好门窗；

7、严禁在车间和办公区吸烟。违者一次罚款10元。

四、遵纪守法，遵章守约：

1、严格执行各岗位的操作规程和守则、规定，做好劳动安全保护措施。对违反操作规程，造成严重事故者，视情节轻重给予不同程度赔偿和处罚；

2、严格遵守劳动纪律，认真完成劳动任务，工作积极、肯干；

3、严格遵守和执行ISO9001质量体系标准，保证产品质量；

4、安全生产，文明施工；

5、严禁“黄、赌、毒”及盗窃行为；

6、严禁打架、斗殴、吵架、骂街等；

7、严格遵守上、下班制度，请假制度，图书室制度，娱乐室制度及各部门制订的管理条例；

8、上班时间不准闲谈说笑和擅自离开工作岗位，发现一次罚款20元，并给予适当处理。

9、下班后未经批准不能擅自进入车间或有关部门。发现一次罚款50元，并给予适当处理；

10、做好安全防火、防盗、防洪、防事故工作。

五、努力学习，提高技术、技能，精益求精。

六、家庭和睦，教育小孩从小树立正确的价值观，养成良好的思想品德。

小组规章制度 篇8

一．本学期课题组实行“联合作战”的工作方针，定周四为“课题活动日”，组内一起进行初中六册英语课本词汇的筛选和汇总工作。课题组教师全部参加。

二．词汇整理工作集体筛选，分工记录，每位教师负责记录一至两个板块的内容，原则上不得代笔。如确有偶不能记录的时候，事先找好代笔人员。

三．日常教学中，深入进行实验，继续探讨多媒体支持下的“爱迪英语”词汇立体教学模式，争取研究出成品。

四．本学期的听课、评课主要围绕“爱迪英语”词汇立体学习多媒体教学模式的探讨进行活动。每个实验教师至少推出两节课，课题组内进行听评课。

五．实验班的.教师要定期举行班级“爱迪英语”词汇立体游戏活动。本学期将举办八年级大型多媒体词汇立体活动一次。

六．学期末，每位实验教师上交两个多媒体词汇教学课例，附多媒体课件。

小组规章制度 篇9

一、学校科研领导管理制度

1. 学校成立以校长为组长的教科研工作领导小组，校长李建胜任组长，具体工作由主管教学的副校长杨栋修、张庆臣，教导主任李玉田和科研室李明达主任负责。

教科研工作领导小组职能

（1）从宏观上指导、审议学校教科研工作，以发展的眼光制定学校教科研的决策和规划。

（2）审议每期学校教科研工作计划，统一领导学校教科研工作。

2. 科研组负责全校教科研工作的组织和管理。

教科研工作职责：

（1）按学校工作的要求和安排，在教科研工作领导小组的指导下，拟定每学期教科研工作计划和学校长远教科研工作规划。

（2）负责上级有关问题和校级重点课题研究的落实、管理、督导和服务，搞好学校教科研课题成果验收及鉴定的组织工作。

（3）负责拟定学校教科研的中心课题，做好中心课题

的论证，研究及总结工作。

（4）指导各科研子课题（特别是校本课题）的立项、活动等工作。

（5）组织教师开展教育理论和教科研方法学习、培训活动，不断提高老师的教育科研意识和水平。

（6）认真做好课题研究的检查工作，每学期对立项课题进行一次跟踪调查，作好记录和总结。

二、课题申报制度

（一）课题申报

1. 开展课题研究的教师需向教科组提出申请，填写课题研究申报表（一式两份）

2. 课题申请一般在每学期初进行，研究时间一般定为一年。（重大课题研究除外）。

（二）课题立项

1. 课题研究申请表经科研组审核同意后，即为校级立项课题，对校级课题中的优秀课题上报市教科所。

2. 被批准为校级立项课题的教师，需在批准之日起，两周内向科研室上交课题研究具体实验方案。

3. 对批准申报市级以上立项课题的教师，在批准之日两周内需交课题研究具体实施方案一式三份。

4. 课题研究具体实施方案一般应下列内容：

（1）课题研究的现实背景及意义；

（2）国内外同类课题的研究；

（3）课题研究的内容及预期目标；

（4）如研究已有一定基础，可写上初期研究成果或“研究的操作措施及做法”；

（5）课题研究的步骤及人员分工；

（6）课题研究的条件分析（含已取得的与本课题有关的研究成果）。

此外还应包含下列要素：

（1）实验课题名称

（2）实验课题的目的`、意义

（3）实验的内容。对象和实验主要承担者与参与者

（4）实验的步骤方法，时间安排及阶段性成果显示

（5）组织机构

（6）实验课题开展要求和注意问题

三、课题管理制度：

（一）教师承担课题制度

1. 每位老师根据学校的教育教学特色研究方向确定一下校级及以上课题进行一至三年的研究，研究的课题开题时有一份实施方案，结题时有一份实验报告。

2. 每学期初写好课题计划，期末写好课题阶段性总结。

3. 每学期在课题实施过程中上好一节汇演课，写好精心设计的教学设计1篇。

（二）课题组组长管理制度

1. 每位课题负责人（课题组长）负责写好课题申报表、课题方案、中期报告和实验报告。

2. 每位课题组长在课题实施过程中，不得随意更改和中断课题研究。如有特殊情况需要更改的，必须由课题承担人书面说明理由，经科研领导同意方可。

3. 每位课题组长负责人每月开展一次活动，每次活动定时间、定主讲人、定讨论题，进行课题研究的交流、研讨等，并督促教师做好研究的原始记录，注意做好课题成果的搜集工作。

4. 每位课题组长负责填写好课题结题申报表。

四、教科研考核制度

1. 教师的教科研工作履行情况列入一线教师考核，作为年终考核的依据。

2. 校先进科研教师评选，每天学期开展一次评选先进个人和先进教研组活动。

3. 每两年组织申报一次科研先进个人。

4. 每学期由科研组对每位教师的荣誉情况进行汇总，并以分值计算，列入考核范畴。

小组规章制度 篇10

公司小组规章制度

一、引言

每一个团队或小组都需要一套规章制度，以规范组员之间的行为和工作规范，增强团队凝聚力和执行力。在公司中，每一个小组都是非常重要的，他们承担着公司内部的重要任务，组织良好的小组规章制度，可以加强组员之间的沟通和合作，提高团队效率。

二、 总则

1、本规章制度是小组管理的指导工具，必须牢记对小组工作的重要性。

2、制定和修改本规章制度，应经过全体小组成员的讨论和表决。

3、本制度的解释权归小组领导和团队管理层共同拥有。

三、 组织结构

1、小组领导：小组领导由小组成员共同选举产生，其职责包括组织、协调和组员之间沟通。

2、职责分工：根据小组成员的技能和特长，职责进行分工，确保各项工作的顺利进行。

四、 工作原则

1、团队合作：积极协作、互相尊重、相互配合，追求创新和努力提高团队效率和成果。

2、学习成长：不断学习、发展新技能，不断提高自身的能力和潜力。

3、诚信守信：保持诚信，遵守公司的法律法规和道德规范，以诚信赢得他人的信任。

4、互惠互利：实现合作共赢，一起成长和发展，为达到团队的共同目标而努力。

五、 工作流程

1、任务分配：根据各项工作的特点和兴趣爱好确定任务分配，并对任务的完成情况进行跟踪。

2、日常管理：正常情况下小组每天都需要进行一定的工作，必须设定日常的管理流程和规范。

3、工作报告：每周必须进行一次工作报告，汇总各项工作，制定下一步工作计划和目标。

4、工作反馈：每项工作完成后需进行总结和反馈，从而不断改进工作质量和效率。

六、 人员管理

1、新人加入：新人加入小组后，必须进行介绍和培训，对新人进行引导和指导，帮助新人更快地融入小组。

2、人员调整：如果某一个成员无法胜任自己职责，应及时进行调整，不影响小组的正常工作。

七、 绩效评定

1、任务完成质量：任务完成质量是本小组评价成员优良表现的主要依据。

2、工作态度：积极、主动、勤奋、进取的工作态度是本小组成员的核心素质。

3、工作效率：能够快速高效地完成工作，在团队中大幅提高工作效率，为小组发展做出贡献。

八、 处罚与奖励

1、若发现有成员违反了制度规定，需要对其进行处罚。

2、如果有成员表现出色，对组织和公司做出杰出的贡献，应该予以适当奖励。

3、处罚和奖励由小组领导和团队管理层共同组成的评审小组进行评定和表彰。

九、 结语

一个好的小组规章制度可以规范组员的行为和工作规范，增强团队凝聚力和执行力，提高小组的工作效率和成果。只有根据实际情况，结合各成员的需求和特点，制定出一套合适的规章制度，才能真正体现出小组管理的效率和重要性。

小组规章制度 篇11

一、制度

1、 准时参加兴趣小组组织的活动。不迟到、早退。

2、 活动期间不能私自离开活动室。

3、 画室内不得打闹。

4、 严禁带吃的东西进入活动室。

5、 如有事不能准时来或不能来的同学，需有班主任老师签名的请假条。

6、 每次活动开始，组长负责清点组内成员人数。如有缺席，须及时向指导老师汇报。

7、 小组成员不能私自进入活动室，不经组长及指导老师允许不能带非本组成员入内。

8、 无故旷课三次按自动退出。

二、物品管理

1、 爱护组长活动教室内所有物品，若有损坏，落实到个人，由损坏者赔偿;若不知具体损坏物品成员，则由集体赔偿。

2、 组长内的书籍不能带出活动室;如果借阅，需到负责人下登记;归还时，如果书籍破损，借阅者需拿回修补;若无法修补，按现价赔偿。

三、卫生管理

活动室要保持卫生干净，物品摆放整齐。

四、其它

1、 活动结束后，由组长负责锁门。

2、 组长、副组长要齐心协力组织好组内的各项活动。

3、 组长所有成员都有为本组发展献计献策的责任和义务。

小组规章制度 篇12

公司小组规章制度

一、前言

公司小组规章制度是一份为公司小组制定的严格遵守的规章制度。制定该规章制度的目的是规范小组内部的各项工作事项，确保小组内部的工作顺利开展与提高工作效率。

二、小组组成

公司小组由小组长，副组长和小组员组成。小组长负责统筹小组的工作，制定小组的工作计划和工作方案。副组长协助小组长的工作，替小组长分担工作压力。小组员按照小组长的安排和安排完成任务。

三、工作计划与工作方案

公司小组应当制定细致周密的工作计划和工作方案，确保小组的工作不会出现过失，并保证工作同步、协调和合理。小组长需要根据小组成员的实际情况，进行科学的任务分配和进度监控。副组长需要协助小组长完成计划和方案的制定、监督和执行，以确保小组的任务顺利完成。

四、小组内部管理

小组内部管理应当规范化、合法化、程序化和公正化。小组成员之间应遵守相互尊重、相互配合、严格遵守工作纪律等基本原则。小组长和副组长应当发挥组织纪律的作用，对小组成员的不合理行为进行制止和整改。

五、沟通交流

公司小组内部应当注重沟通和交流。小组长和副组长应当随时与小组成员进行沟通和交流，了解工作情况，及时解决工作中出现的问题和矛盾。小组长和副组长应当注重对小组成员发现的问题进行及时处理，避免这些问题成为小组工作的拖累。

六、任务进度监控

小组成员的任务进度监控，是公司小组工作中的重要环节。小组长和副组长应当随时监控小组成员的任务进度，并根据实际情况对任务进行调整，以确保任务的顺利完成。在任务执行的过程中，小组成员应当不断与小组长和副组长交流，及时报告任务的进展情况，这样小组的工作进展才会更加顺畅。

七、小组例会

公司小组应当定期召开例会，以便小组成员之间相互交流和沟通工作情况。小组长和副组长应当对小组的工作情况进行总结，对小组内部发现的问题进行讨论分析，并对下一步工作提前做出规划和安排。

小结

此次制定公司小组规章制度，旨在落实公司的各项管理制度，使内部工作的各个环节有序进行，提高工作效率和服务质量，使公司在新的环境中达到更高的目标。因此，小组内部在实际操作过程中，应当积极配合、认真遵守公司的各项规定和管理制度，为公司的发展壮大做出更大的贡献。

小组规章制度 篇13

一、健全小组合作学习的相关制度

1、分工合作制度――小组长职责：

①四人小组中设立一个组长，组长负责督促检查每天每学科的作业，并计分，责令没有完成作业者现时完成，并给予一定的惩罚。

②组长负责组织课堂讨论，做到每位组员都积极参与讨论发言，有发言有补充有记录，做到有序有效，活而不乱。

③分组展示时组长鼓励组员积极上台展示，必要时也进行分工：有展示有补充有总结有评价。

④组长负责记录本组成员的课堂展示积分，周测周评积分等。

⑤组长负责定期召开小组会，总结近段组内学习和其他工作情况。

2、学习规范制度：自学阶段，要独立学习，不能打扰别人；交流阶段，轮流发言，其他的成员要注意倾听、记录，相互补充要等别人说完，要学会大胆、礼让；展示阶段，不能推诿，轮流展示，一人展示完，其他人补充完善，要学会倾听。发言时要求脱稿进行。发言前要说“我认为”“我觉得”“我想”“我们小组的意见是”等等，发完言要说“谢谢大家”“谢谢大家与我分享”等等。

3、规范交流制度：无论是组内交流还是组间展示，既要讨论答案对错，又要搞清为什么、错在哪里、错误的症结是什么、包含哪些知识点、用了哪些方法等。

4、限制机会制度：对强势学生进行发言限制，优等生每节课发言不超过2次，希望生每节课发言不少于1次；如优等生和希望生同时起立，优等生应把更多的机会让给希望生。

二、量化小组合作学习的评价细则

1、小组内分工明确，加2分。

2、课堂学习活动中积极参与，充分展示（不论对错），每人次加1分，非组长加倍加分。

3、点评、质疑，每人次加1分，有创新、有深度的加倍加分。

4、遵守课堂纪律、能认真倾听、与小组同学相互配合，加2分。

5、完成导学案高效率，合作交流能解决问题，加2分。

6、不守纪、不合作，每人次扣2分，屡教不改加倍扣分。

7、导学案没有按要求完成（如我的困惑、我的收获等），每人次扣2分。

8、导学案保管不善、撕毁或遗失，每人次扣2分。

9、反馈第1、2、3名的小组分别加6、4、2分。

三、建立小组合作学习的奖励机制

为了更有效地训练学生的思维能力及创新能力，提高学生的各种素质，必须建立科学合理的奖励机制，以最大限度地激发学生的潜能。

在适当的时候，教师可根据学生的积分以及个人评价，小组评价的情况，给优秀个人，优秀小组以适当的奖励。为保证奖励对学生的吸引力，教师要根据每一阶段的学生喜好，制定相应的奖励形式。奖励形式不限。如：

1、对在课堂活动中表现优秀的学生，在课堂结束时给予“点评之星”、“解答之星”、“讲解之星”、“进步之星”、“质疑之星”、“挑战之星”等光荣称号。

2、每周评选出3个优胜组，按总评分评为“周冠军”、“周亚军”、“周季军”，对总评分最低的一组给予“劳动光荣”的奖励。

3、期末评选出全期的智慧冠军组、团结冠军组、挑战冠军组等优秀小组。

四、明确小组合作学习的统计评比办法

1、每节课一小结，由各小组长、课代表对各组情况进行小结。

2、每周汇总各项检查结果，每周评出两至三个优秀合作学习小组，五名课堂积极参与之星。

3、每周一总结，并对获得总评分一、二、三名的组给予一定精神奖励，对总评分最低的组给予劳动奖励。

4、期末评选出全期的各种优秀小组和优秀个人。

保密规章制度13篇

你不可错过的一篇文章趣祝福的编辑特别为你推荐“保密规章制度”，相信这会对你产生积极效果。企业规章制度是公司内部的一种“立法”行为，用制度管人，按规章办事，才能让管理高效化。规章制度可以在一定程度降低员工的失误率，公司完善的规章制度制定往往很难满意。

保密规章制度【篇1】

第一章总则

第一条为加强手机使用（含小灵通、大灵通等）的保密管理，确保国家秘密安全，根据中央保密委员会《关于加强手机使用保密管理的通知》（中保委发〔20xx〕3号）及《手机使用保密管理规定（试行）》（东密发[20xx]2号），结合全局工作实际，制定本规定。

第二条涉密单位和人员使用手机应遵守本规定。

第三条严禁使用手机发送、接收、存储包括语音、文字、图像等内容的国家秘密。

第二章保密管理措施

第四条涉密单位应对涉密人员使用手机进行严格管理。

第五条召开涉密会议或者举办涉密活动时，主办单位要对手机的使用进行严格管理，采取如下保密措施；

（一）应在会议通知中对手机管理提出具体要求；

（二）指定专人对手机进行监督管理；

（三）在会场入口处对手机使用管理做出明显提示；

（四）采取有效措施，限制手机带入，特殊原因确需带入的，应当经过主办单位同意，并将手机电池取出。

第六条进入保密要害部门、部位，严禁使用手机。

第七条其他有特殊要求的重要涉密场所严禁带入手机。

第八条涉密单位的领导和保密要害部门、部位的工作人员不得使用境外组织或人员赠予的手机。

第九条属下列场所之一的，必须使用手机信息干扰设备

（一）各种涉密会议场所；

（二）各类属于国家秘密的考试试卷复制场所；

（三）各类属于国家秘密的考试试题命题场所；

（四）其他有特殊要求的重要涉密场所。非涉密场所严禁使用手机信息干扰设备。

第三章保密管理职责

第十条涉密单位的保密管理职责：

（一）组织开展手机保密知识宣传教育；

（二）明确手机保密管理的分管领导、机构和管理人员；

（三）建立健全手机使用保密管理规章制度；

（四）配置符合保密技术标准的手机信息干扰设备；

（五）负责对涉密人员使用手机情况进行监督管理；

（六）及时报告手机泄密事件，积极采取补救措施和组织查处工作。

第十一条保密工作部门的保密管理职责：

（一）组织开展手机保密知识的宣传教育；

（二）开展对手机及干扰设备使用与管理情况的保密监督检查；

（三）协助部门大型涉密会议及活动的手机保密管理工作；

（四）依法组织查处手机泄密事件。

第四章奖惩

第十二条对防止或制止手机泄密有功的人员，给予通报表扬或者奖励。第十三条对在手机保密管理方面成绩突出的单位，保密工作部门应给予通报表扬或者奖励。

第十四条对违反本规定，使用手机造成泄密的人员，依法给予党纪、政纪处分，情节严重的，移交司法机关给予刑事处罚。

第十五条因管理不善，对手机泄密负有领导责任的直接领导，依照有关规定给予党纪、政纪处分。

第五章附则

第十六条使用经国家有关主管部门批准，具有保密保障措施的手机发送、接收、存储国家秘密信息不适用本规定。

第十七条本规定由东营市海洋与渔业局保密委员会负责解释。

第十八条本规定自发布之日起施行。

3G移动终端使用保密管理规定：

一、严禁使用3G移动终端谈论、传输、处理、存储涉密信息。

二、禁止携带3G移动终端进入保密要害部门部位。

三、禁止在涉密会议和活动场所使用3G移动终端。重要涉密会议和活动场所应采取符合国家保密标准要求的能够覆盖3G频段的屏蔽或干扰措施。

四、禁止在涉密场所使用3G移动终端进行录音、照相摄影、视频通话和宽带上网。

五、禁止将3G移动终端作为涉密信息设备使用或与涉密计算机等涉密信息设备及载体连接。

六、涉密信息设备与3G移动通信基站及信号转发装置的距离不得小于20米。

七、严格限制涉密科室和岗位配发使用3G移动终端。

八、涉密人员使用3G移动终端应当从严控制，用于公务活动的3G移动终端必须选用国内品牌，且实行实名制管理。

九、核心涉密人员、重要涉密人员不得使用3G手机。

十、本规定自发布之日起实施。

保密规章制度【篇2】

第十二条涉密人员是指因工作需要，在教学、科研、生产、管理等工作中，经常接触、知悉和掌握国家秘密事项岗位工作的人员。按照其掌握国家秘密重要程度划分为核心、重要和一般涉密人员。

第十三条涉密人员应具有良好的政治素质和品行，组织人事部门应会同保密部门依据相关保密规定对拟进入涉密岗位人员进行岗前审查，各单位应严格按照相关保密规定对涉密人员进行保密教育、管理和检查。

第十四条涉密人员上岗前应经过保密教育培训，掌握保密知识技能，签订保密承诺书，自觉接受保密教育和保密监督检查，严格遵守有关保密法规和规定，不泄露、不传播国家秘密和工作秘密，保障其所涉及的秘密事项的安全。

第十五条涉密人员离岗离职时应提前做好调整安排，实行脱密期管理制度。涉密人员在脱密期内，应当按照规定履行保密义务，签订保密承诺书，不得违反规定就业，不得以任何方式泄露国家秘密。

第六章文件、资料保密

第十六条国家秘密文件、资料是指记录有国家秘密信息的载体(以下简称涉密文件)。内部件是指不属于国家秘密，但不宜公开的内部资料和文件。

第十七条学校党政涉密文件的收发、登记、传阅、保管、归档、销毁等工作，由学校保密办直接管理。各单位应指定专人负责本单位涉密文件、资料的收发、登记、保管、传递、移交等工作。内部件应当作为内部事项管理，不得擅自公开。

第十八条涉密文件的制作、收发、传递、承办、借阅、复制、保管、清退、移交、销毁等各个环节，均要严格遵守有关保密规定。

第十九条向校外传递涉密文件应通过机要传递。确因工作急需随身携带机密、秘密级文件、资料或密品时，须经保密委主任批准，方可办理登记手续;携带绝密级文件、资料时必须两人以上;不准携带涉密文件、密品出入公共场所和办理私事。

第二十条承办涉密文件必须及时办理，工作调动或退休时，个人承办的涉密文件必须及时清退。涉密文件阅读需要在机要文件阅文室进行，阅文时要严格遵守有关保密规定。

第二十一条密级文件、资料原则上不准复制，确因工作需要，经批准后复印，复印件视同原件一样管理。

第二十二条保密办负责全校密件以及内部件的销毁工作。由保密办具体组织实施，其他单位或个人不得随意销毁，更不得当作废品出售。涉密文件的销毁由保密办直接送成都市涉密载体销毁中心统一销毁。

第二十三条通过非公开渠道或特殊手段获得的涉密文件，其密级、保密期限和接触范围，按提供该密件的部门的要求确定，或由最初使用该密件的部门、单位确定。

保密规章制度【篇3】

第九条定密工作是指学校依法对工作中所产生或派生的国家秘密事项确定密级、保密期限和限定接触范围，对在保密期限内的国家秘密变更密级、变更保密期限和变更接触范围或者解密工作的总称。

第十条凡学校各单位在日常工作中产生或派生的各种属于国家秘密的纸介质、光介质、电磁介质、图片资料、音像等，或属于国家秘密但尚未形成一定载体的事项，均应纳入定密范围。

第十一条凡涉及国家秘密事项的单位和个人，应及时根据定密工作程序规定，由承办人提出具体意见，部门主管领导同意，报学校保密委审批，确定涉密事项的保密等级、保密期限和接触范围。

保密规章制度【篇4】

一、本部门既是市委的工作机构，又是市政府的工作机构，涉密内容较多，做好保密工作十分重要。

二、保密范围：有关党和国家机密事项和本部门业务中尚未公开和不准公开的事项，在规定时间内不准泄密。

主要有以下内容：

(一)需提交市编委会研究决定的涉及人员调动事项;

(二)需提交市编委会研究决定的涉及机构的设立、调整、撤并、更名、挂牌等变动事项;

(三)需提交市编委会研究决定的涉及编制核拨、单位领导职数及机构规格确定等事项;

(四)需提交市编委会研究决定的其他事宜。

三、机要文件均要由机要负责人拆封、登记、收发、保管、传阅，机要文电、资料要存放在专用保险柜内，按规定定期清理、归档、销毁。机要文件交接时，要认真清理登记并履行签字手续。一切载有秘密内容的会议记录和记事本都要作为秘密文件管理。

四、因工作需要必须借阅的机要文件，要严格履行借阅手续。传阅、借阅的机要文件一律在办公室内阅办，不得把机要文件带到家中或公共场所。外出开会携带机要文件，要严防泄密、丢失;带回的机要文件、材料，要及时交机要负责人收存。

五、制发文件，要根据文件内容严格按照密级划分范围，注明秘密等级、发放范围、阅读级限。秘密以上文件的成文草稿和重要修改稿及打印清样，必须同正式文件一起登记存档，不需要存档的，应及时销毁。

六、带有秘级文件，一般不许复印，特殊情况，须经常务主任同意，由办公室专人负责复印、分发，并做好登记，持有复印件人员要妥善保管，不得丢失。

七、机要负责人要严格遵守纪律，保证做到不泄密、不失密，机关全体工作人员都要自觉接受保密教育，遵守保密制度，严守机密。不该说的机密绝对不说，不该问的机密绝对不问，不该看的机密绝对不看。

保密规章制度【篇5】

制度是个社会的游戏规则，更规范的讲，它们是为人们的相互关系而人为设定的一些制约，为此，我们一般要求大家共同遵守办事规程或行动准则来提高办事效率，才设定一些制度。下面是我们大学网提供的制度文章供您参考：

第一条为维护国家秘密安全，明确保密工作责任制，根据《中华人民共和国保守国家秘密法》及国家有关规定，特制定本制度。

第二条保守党和国家秘密，是关系到党和国家根本利益的大事，是每个公民应尽的义务，全所职工应自觉遵守保密法规和国家有关保密规定。

第三条加强对保密工作的领导，由一名所领导负责分管保密工作，建立健全保密组织机构(保密领导小组)，并确定专人负责日常保密工作。

第四条所领导及各处室(部)负责人要严格执行《领导干部保密制度》，并签订相应目标管理责任制。

第五条加强对档案室、资料室等重点要害部位的管理，做到“五专”(专室、专柜、专包、专盒、专人)、“三铁”(铁门、铁窗、铁柜)，并安装报警装置，强化安全防范措施。

第六条本制度中保密文件指各种载体中标明为绝密、机密、秘密的党政文件，未注明可公开的内部文件、资料以及未公开的各类会议文件。

第七条凡发出、收进的保密文件、内部刊物、资料等，各收发文单位应分别严格履行签收、登记、编号、分发、批办制度，做到有据可查。

第八条本所保密文件分二级管理，办公室负责上级机关来文及全所发文管理，各部门负责本部门业务范围内保密文件管理。各部门必须指定专人负责保密文件的管理。部门主要负责人对保密文件负主要领导责任，分管负责人对保密文件负直接领导责任。

第九条对发至本所的保密文件，必须进行认真核对、签收和登记。所机要员每周二、五专车凭证到宜昌市“两办”文书科领取文件，并当面逐一清点、签收。途中不得擅自将文件带入公共场所，更不准携带文件办私事，以防文件丢失。保密文件应及时送有关领导阅批。

第十条所领导及有关人员在上级机关代签取回的保密文件，应及时如数交办公室登记，以便传阅、归档;参加会议带回的会议文件、资料，应按文件目录如数交办公室登记、归档，并由所领导视情况决定传阅或召开会议传达。

第十一条存放保密文件的场所必须符合保密和防火、防盗、防霉、防蛀等安全要求，并与普通文件分开保存。

第十二条文书管理人员严格按文件规定范围和本单位领导批示范围进行分发和传阅文件，不得擅自扩大阅读范围。做到一人一夹，阅文清单一式二份，随时掌握文件流向。严禁横向传阅文件。

第十三条阅读文件必须在办公室，不准将保密文件带至宿舍、医院和其他公共场所。保密文件必须当天阅退。

第十四条借阅保密文件要办理登记审批手续，并妥善保管，注意保密，用完后及时退还保管部门，

未经许可，不得复制。个人不得长期保存保密文件。

第十五条各部门办理各类文件，应按照国家秘密及其密级具体范围的规定，在起草文件时，同时拟定密级，标明保密期限，经办公室审核呈主管领导审批签发后确定为国家秘密。

第十六条秘密文件、资料的成文稿和历次修改稿及印制清样，除必须存档的之外，其余均应按规定销毁。

第十七条各部门负责办理的“三密”文件，发送时应逐一编号、登记，严格限定发送范围。

第十八条印制保密文件应在指定的符合保密要求的`印刷厂印制，并严格按照规定范围和批准的份数执行，不得擅自多印多留;印刷过程中的清样、蜡纸、废页等要妥善保管，集中销毁。

第十九条复制保密文件，严格按《复制国家秘密载体管理办法》规定办理，建立严格的审批、登记制度，并由专人管理。复制的文件要视同原件一样严格管理，用过的复制件要及时清退，集中销毁。

第二十条邮寄保密文件须通过机要通信部门，邮件要密封并盖密封章，标明密级，写清收件单位及地址。不得用邮政信箱或街道门牌代替收寄单位名称，不得错写，以防错投泄密。严禁向境外邮寄或非法携运保密文件;严禁用电子邮件收发保密文件。

第二十一条因公外出人员，不准携带保密文件。确因工作需要必须经主管领导批准，办理登记手续，二人同行，共同负责，互相督促，确保文件安全。

第二十二条涉外人员和出国人员不准涉及和携带保密文件。

第二十三条向境外提供有关地质资料必须依法按有关规定进行保密审查。

第二十四条各部门不得在连接国际互联网的计算机上处理保密文件，包括进行保密文件的登记。用于处理保密文件的计算机及相关设备，其电磁辐射必须符合规定要求。

第二十五条本所保管的保密文件，有关部门必须定期清查清对。需要清退的，要按规定及时向宜昌市“两办”清退。清查、清退中，如发现丢失文件，应立即组织追查，并按泄密报告制度及时向上级主管部门报告。办理完毕的保密文件要按要求收集齐全，立卷归档，确保文件齐全、完整，便于保管和提供利用。

第二十六条保密文件销毁时，由保管部门进行登记，经主管所领导审定，由二人监督销毁。个人不得私自销毁保密文件。严禁向废品收购部门和个体户等出售内部文件、刊物和资料。

第二十七条内部机构撤销或合并时，应按规定及时对保密文件进行处理、清退、移交，确保保密文件安全。

第二十八条一旦出现失、泄密事件，要依据保密法律、法规规定，查明情况，追究有关人员和领导责任，并酌情给予相应处分;触犯刑律的，依法追究刑事责任。

第二十九条本制度由所保密领导小组负责解释。

第三十条本制度自下发之日起执行。

保密规章制度【篇6】

第一条办公自动化设备由局内统一购买，并建立台帐。局技术人员负责办公自动化设备的日常管理和维护维修。

第二条处理涉密信息的办公自动化设备不能与国际互联网和其他公共信息网络连接。

第三条办公自动化设备投入使用前,要进行必要的安全检查。超大存储量的国外品牌办公自动化设备不得作为涉密设备使用。

第四条用于处理国家秘密信息的具有打印、复印、传真等多功能的一体机不得与普通电话线连接。

第五条涉密办公自动化设备的信息存储、传输、电磁泄漏发射等应当符合相应的国家标准。采集、存储、处理、传递、输出和销毁的涉密信息要有相应的密级标识,程序必须符合国家的保密规定。

第六条涉密办公自动化设备应当放置在安全可控环境中，复印、打印涉密文件资料应履行审批、登记手续。

第七条涉密办公自动化设备需维修的，应请有保密资质的单位上门维修或送修，严禁维修人员擅自读取和拷贝其存储的国家秘密信息，单位技术人员现场监修。

第八条涉密办公自动化设备的销毁应当履行审批、登记手续,送至有保密资质的销毁单位进行销毁,任何个人不得擅自销毁。

保密规章制度【篇7】

随着企业的不断发展，保密工作也越来越受到重视。公司规章制度保密原则是保证企业信息安全的重要措施。保密原则，是指企业必须保守企业的机密资料、技术信息、商业秘密等，不得被泄露给非企业内部人员。

一、保密意义

1.企业信息保密不仅是企业的产权，也是企业核心竞争力的重要组成部分。

2.保密可以保护企业的商业秘密，民事责任，并有效地防止恶意竞争。

3.保密制度可以让员工知道企业的专有技术、专利等，进而明确自己在企业中的职责，提高员工的责任感和使命感。

二、保密原则及实施

1.保密原则无处不有

保密原则需要在企业的方方面面得到贯彻，涉及到工作开展的全过程，包括人才引进、技术研发、生产制造、营销战略、企业财务、知识产权等多个方面。

2.员工保密意识

在企业中，员工保密工作意识尤为重要。企业应该加强员工保密意识的教育，让员工意识到保密对企业发展的重要性。同时，加强企业的内部培训，对保密制度和相关安全政策进行宣传和培训，提高员工的保密意识和保密技能。

3.保密方式

保密方式包括物理保障和信息保护两个方面。企业可以根据实际情况采取合适的保密措施。比如，可以采取门禁、防盗、监控等物理安保措施，以保证进出公司和办公室区域的安全。在信息方面，可以采取加密和密码保护等措施，限制不同人员的信息访问权限。

三、保密制度的落实

1.从高层管理层到所有员工，都必须落实保密制度。高层领导应该起到模范作用，充分认识到保密对企业的重要性。

2.保密工作应该被纳入绩效考核体系，对于违反保密规定的员工应严格追究责任。必要时对其采取处罚措施。

3.企业应制定相关规章制度，建立明确保密流程，同时需要建立保密授权体系，并对其进行全面监管和审查。

四、保密原则在实践中的应用

1.保障信任

在信息共享的过程中，需要保证机构之间的信任。建立可靠的机制，进行信息的共享和利用。

2.打破壁垒

企业应该建立开放的知识共享和合作机制，及时传播新的信息，避免自我保守。

3.保证实时

即时、迅速、及时的信息传输是保证商业安全的必要手段，应该建立健全信息保密通信设施。

通过企业规章制度的保密原则，能够有效地保护企业重要信息，防止其他竞争对手的恶意攻击。在实际工作中，企业应该认真贯彻落实保密原则，加强安全防护措施，保障信息资产，更好地推动企业的稳健发展。

保密规章制度【篇8】

第一章总则

第一条根据国家相关规定，结合及具体情况，为保障公司整体利益和长远利益，使公司长期、稳定、高效地发展，适应激烈的市场竞争，特制定本制度。

第二条适用范围:公司所有人员，包括、销售人员、管理人员、后勤服务人员等，都有保守公司商业秘密的义务。

第二章公司秘密的范围

第三条公司秘密是指不为公众所知晓、能为公司带来经济利益、具有实用性且由公司采取保密措施的各类信息。

1、本制度所称的不为公众所知晓，是指该信息不能从公开渠道直接获取。

2、本制度所称的能为公司带来经济利益、具有实用性，是指该信息具有确定的可应用性，能为公司带来现实的或者潜在的经济利益或者竞争优势。

3、本制度所称的各项信息，包括内部文件、营销策略、客户名单、产品信息等。

第四条公司秘密包括但不限于以下事项。

1、公司生产经营、发展战略中的秘密事项。

2、公司就经营管理作出的重大决策中的秘密事项。

第三章公司秘密分为三类:绝密、机密和秘密。

第五条绝密是指与公司生存、生产、科研、经营、人事有重大利益关系，一旦泄露会使公司的安全和利益遭受特别严重损害的事项，主要包括以下内容:

1、公司总体发展规划、经营战略、营销策略、商务谈判内容及载体、正式合同和协议文书。

2、按规定属于绝密级别的各种档案。

3、公司三重一大会议及其他重要会议纪要。

第六条机密是指与本公司的经营、人事有重要利益关系，一旦泄露会使公司安全和利益遭受严重损害的事项，主要包括以下内容:

1、尚未确定的公司重要人事调整及安排情况，人事部门对管理人员的考评材料。

2、公司与外部高层人士、业务人员的来往情况及其载体。

3、公司薪金制度，财务专用印签、账号，保险柜密码，月度、季度、年度财务预、决算报告及各类财务、统计报表，电脑开启密码，重要磁盘的内容及其存放位置。

4、公司大事记。

5、按规定属于机密级别的各种档案。

6、获得竞争对手情况的方法、渠道及公司相应对策。

7、外事活动中内部掌握的原则和政策。

8、公司以上管理人员的家庭住址及外出活动去向。

第七条秘密是指与本公司经营、人事有较大利益关系，一旦泄露会使公司的安全和利益遭受损害的事项，主要包括以下内容:

1、消费层次调查情况，市场潜力调查预测情况，未来新产品的市场预测情况及其载体。

2、广告企划、营销企划方案。

3、总经理办公室、财务部等有关部门所调查的违法违纪事件及责任人情况和载体。

4、按规定属于秘密级别的各种档案。

5、各种检查表格和检查结果。

第四章保密措施

第八条各密级知晓范围

1、绝密级

董事会成员、总经理、监事会成员及与绝密内容有直接关系的工作人员。

2、机密级

总监(助理)级别以上管理人员以及与机密内容有直接关系的工作人员。

3、秘密级

部门经理级别以上管理人员以及与秘密内容有直接关系的工作人员。

第九条公司员工必须具有保密意识，做到不该问的绝对不问，不该说的绝对不说，不该看的绝对不看。

第十条总经理负责领导保密的全面工作，各部门负责人为本部门的保密工作负责人，各部门及下属单位必须设立兼职保密员。

第十一条如果在对外交往与合作中需要提供公司秘密，应先由总经理批准。

第十二条严禁在公共场合、公用电话、传真上交谈、传递保密事项，不准在私人交往中泄露公司秘密。

第十三条公司员工发现公司秘密已经泄露或可能泄露时，应立即采取补救措施并及时报告总经理办公室，总经理办公室应立即作出相应处理。

第十四条董事长、监事会主席、总经理、总监(助理)办公室非本部人员得到获准后才可进入。

第十五条备有电脑、复印机、传真机的部门都要依据本制度制定本部门的保密细则，并严格执行:公司内部只能使用公司电脑，不得带私人电脑进入公司进行相关工作；公司拷贝任何信息只能使用公司配置的u盘或移动硬盘，不得使用私人的拷贝工具；电脑系统需要重装时，需要提出申请，由技术管理人员进行性作，不得擅自性作，以免造成相关信息的缺失。

第十六条文档人员、保密人员出现工作变动时应及时办理交接手续，交由主管领导签字。

第十七条司机对领导在车内的谈话要严格保密。

第五章保密环节

第十八条文件打印

1、文件由原稿提供单位领导签字，签字领导对文件内容负责，文件内不得出现对公司不利或不该宣传的内容，同时确定文件编号、保密级别、发放范围和打印份数。

2、打印部门要做好登记，打印、校对人员的姓名应反映在发文单中，保密文件应由总经理办公室负责打印。

3、打印完毕，所有文件废稿应全部销毁，电脑存盘应消除或加密保存。

第十九条文件发送和e-mail使用

1、文件打印完毕，由文印室专门人员负责转交发文部门，并作登记，不得转交无关人员。

2、发文部门下发文件时应认真做好发文记录。

3、保密文件应由发文部门负责人或其指定人员签收，不得交给其他人员。

4、对于剩余文件应妥善保管，不得遗失。

5、发送保密文件时应由专人负责，严禁让试用期员工发送保密文件。

第二十条文件复印

1、原则上保密文件不得复印，如遇特殊情况需由总经理批准方可执行。

2、文件复印应做好登记。

3、复印件只能交给部门主管或其指定人员，不得交给其他人员。

4、一般文件复印应有部门负责人签字，注明复印份数。

5、复印废件应即时销毁。

第二十一条文件借阅

(1)借阅保密文件时必须经借阅方和提供方领导签字批准，提供方负责做到专项登记，借阅人员不得摘抄、复印或向无关人员透露，确需摘抄、复印时，要经提供方领导签字并注明；

(2)公司性件(如:公章、税务性、营业执照副本等)的借用，如需借用，须经总经理批准，并办理借用登记手续。

第二十二条传真件

1、传递保密文件时，不得通过公用传真机。

2、收发传真件时应做好登记。

3、保密传真件的收件人只能为部门主管负责人或其指定人员。

第二十三条录音、录像

1、录音、录像应由指定部门整理并确定保密级别。

2、保密录音、录像材料由总经理办公室负责存档管理。

第二十四条档案

1、档案室为材料保管重地，无关人员一律不准出入。

2、借阅文件时应填写[申请借阅单"，并由主管领导签字。

3、秘密文件仅限下发范围内人员借阅，如遇特殊情况需由总经理办公室批准借阅。

4、秘密文件的保管应与普通文件区别开，按等级、期限加强保护。

5、档案销毁应经鉴定小组批准后指定专人监销，要保性两人以上参加，并做好登记。

6、不得将档案材料借给无关人员查阅。

7、秘密档案不得复印、摘抄，如遇特殊情况需由总经理批准后方可执行。

第二十五条客人活动范围

1、客人到公司参观、办事，必须遵循有关办公室管理规定，无关人员不得进入公司。

2、客人到公司参观时，不得接触公司文件、货物和营销材料等保密件。

第二十六条会议

1、所有重要会议均由总经理办公室协助相关部门做好保密工作。

2、应严格控制参会人员，无关人员不应参加。

3、会务组应认真做好到会人员签到及材料发放登记工作。

4、保卫人员应认真鉴别到会人员，无关人员不得入内。

5、会议录音、摄像人员由总经理办公室指定。

第二十七条保密协议

1、公司要按照有关法律规定，与相关工作人员签订保密协议。

2、保密协议一经双方当事人签字盖章，即发生法律效力，任何一方违反协议，另一方都可以依法向仲裁机构申请仲裁或向性法院提起诉讼。

第二十八条员工离职规定

1、员工离开公司时，必须将有关本公司技术信息和经营信息的全部资料交回公司。

2、员工离开公司时，公司需要以书面或者口头形式向该员工重申保密义务，并可以向其新任职的单位通报该员工在原单位所承担的保密义务。

3、员工离开公司后，利用在公司掌握或接触的由公司所拥有的商业秘密，并在此基础上作出新的技术成果或技术创新，有权就新的技术成果或技术创新予以实施或者使用，但在实施或者使用时利用了公司所拥有的且本人负有保密义务的商业秘密时，应当征得公司的同意，并支付一定的使用费。

第六章违纪处理

第二十九条公司对违反本制度的员工，可视情节轻重，分别给予教育、经济处罚和纪律处分。情节特别严重的，公司将依法追究其刑事责任。对于泄露公司秘密，尚未造成严重后果者，公司将给予警告处分，处以500元至1000元的罚款。

第三十条利用职权强制他人违反本制度者，公司将给予开除处理，并处以1000元以上的罚款。

第三十一条泄露公司秘密造成严重后果者，公司将给予开除外理，并处以5000元以上的罚款，必要时依法追究其法律责任。

第七章附则

第三十二条本制度由行政部负责解释，自发布之日起实行。

第三十三条本规定未尽事宜，按国家相关法律规定办理。

保密规章制度【篇9】

第一条为维护国家秘密安全，明确保密工作责任制，根据《中华人民共和国保守国家秘密法》及国家有关规定，特制定本制度。

第二条保守党和国家秘密，是关系到党和国家根本利益的大事，是每个公民应尽的义务，全所职工应自觉遵守保密法规和国家有关保密规定。

第三条加强对保密工作的领导，由一名所领导负责分管保密工作，建立健全保密组织机构（保密领导小组），并确定专人负责日常保密工作。

第四条所领导及各处室（部）负责人要严格执行《领导干部保密制度》，并签订相应目标管理责任制。

第五条加强对档案室、资料室等重点要害部位的管理，做到“五专”（专室、专柜、专包、专盒、专人）、“三铁”（铁门、铁窗、铁柜），并安装报警装置，强化安全防范措施。

第六条本制度中保密文件指各种载体中标明为绝密、机密、秘密的党政文件，未注明可公开的内部文件、资料以及未公开的各类会议文件。

第七条凡发出、收进的保密文件、内部刊物、资料等，各收发文单位应分别严格履行签收、登记、编号、分发、批办制度，做到有据可查。

第八条本所保密文件分二级管理，办公室负责上级机关来文及全所发文管理，各部门负责本部门业务范围内保密文件管理。各部门必须指定专人负责保密文件的管理。部门主要负责人对保密文件负主要领导责任，分管负责人对保密文件负直接领导责任。

第九条对发至本所的保密文件，必须进行认真核对、签收和登记。

所机要员每周二、五专车凭证到宜昌市“两办”文书科领取文件，并当面逐一清点、签收。途中不得擅自将文件带入公共场所，更不准携带文件办私事，以防文件丢失。

保密文件应及时送有关领导阅批。

第十条所领导及有关人员在上级机关代签取回的'保密文件，应及时如数交办公室登记，以便传阅、归档；参加会议带回的会议文件、资料，应按文件目录如数交办公室登记、归档，并由所领导视情况决定传阅或召开会议传达。

第十一条存放保密文件的场所必须符合保密和防火、防盗、防霉、防蛀等安全要求，并与普通文件分开保存。

第十二条文书管理人员严格按文件规定范围和本单位领导批示范围进行分发和传阅文件，不得擅自扩大阅读范围。做到一人一夹，阅文清单一式二份，随时掌握文件流向。严禁横向传阅文件。

第十三条阅读文件必须在办公室，不准将保密文件带至宿舍、医院和其他公共场所。保密文件必须当天阅退。

第十四条借阅保密文件要办理登记审批手续，并妥善保管，注意保密，用完后及时退还保管部门。未经许可，不得复制。个人不得长期保存保密文件。

第十五条各部门办理各类文件，应按照国家秘密及其密级具体范围的规定，在起草文件时，同时拟定密级，标明保密期限，经办公室审核呈主管领导审批签发后确定为国家秘密。

第十六条秘密文件、资料的成文稿和历次修改稿及印制清样，除必须存档的之外，其余均应按规定销毁。

第十七条各部门负责办理的“三密”文件，发送时应逐一编号、登记，严格限定发送范围。

第十八条印制保密文件应在指定的符合保密要求的印刷厂印制，并严格按照规定范围和批准的份数执行，不得擅自多印多留；印刷过程中的清样、蜡纸、废页等要妥善保管，集中销毁。

保密规章制度【篇10】

公司规章制度是一份特定的文件，其中包含了公司的运营与管理的所有规则和条例。由于规章制度涉及到公司的内部信息，因此保密原则是非常重要的。保密原则不仅可以保护公司的核心竞争力和商业机密，而且还可以为公司的稳定和发展打下坚实的基础。

首先，公司规章制度保密原则对于保护公司商业机密具有重要意义，（这里可以举一些具体的例子，比如公司的研发、财务等方面的商业机密）。对于公司的商业机密，必须采取最严格的保密措施，以确保这些机密不被泄露到外界。例如，公司可以通过限制知道商业机密的员工人数、限制机密资料的外带等方法来保护商业机密。

其次，公司规章制度保密原则对于保护员工隐私和利益也具有重要意义。员工的个人信息和薪资收入等都是公司的机密信息，需要得到保护。在制定公司规章制度时，应考虑到员工的上述隐私问题，并采取适当的保密措施，确保员工的隐私信息不会泄露出去。例如，仅授权相关人员才可查看员工的个人信息，尽量不在公共场合讨论员工个人信息等等。

此外，公司规章制度保密原则对于维护公司声誉和企业形象也非常重要。公司的声誉和形象是公司经营的重要资产之一，因此必须遵循一定的保密原则，以确保员工不会在外界透露出有关公司的任何负面信息。例如，员工在社交媒体上发布与公司不符的言论、向客户泄露业务流程等信息都可能会损害公司的声誉，在公司规章制度中应该规定相关的禁止行为。

最后，公司规章制度保密原则对于保护公司核心竞争力和关键业务也具有非常重要的意义。公司的核心竞争力和关键业务是公司在市场上立足的基础，因此需要得到最高级别的保护。公司规章制度必须规定哪些信息是公司的核心竞争力和关键业务，如何进行保密等具体实施措施。例如，禁止员工向竞争对手透露公司的核心技术、限制员工外出携带有关核心业务信息等等。

总之，公司规章制度保密原则是公司必须遵循的重要原则。公司领导应该认识到保密对公司的重要性，并逐步完善有关的规章制度。同时，公司员工在工作中也应该时刻保持警惕，积极遵守公司的保密规定，为公司的发展做出积极贡献。

保密规章制度【篇11】

一、要牢固树立保密工作意识

近年来，无密可保、保密无用等思想观念开始抬头并有所蔓延。对此，要保持清醒认识，加强正确引导。一要正确认识秘密。秘密是与公开相对而言的，秘密无处不在，大到国家、政党，小到家庭、个人，都存在秘密;秘密也不是固定不变、绝对封闭的，它在一定时间内只限一定范围的人员知悉，超出了规定的时间，秘密即不再为秘密，既便在规定的时间内，知悉范围内的人员也是可以合法知悉相关秘密的。基层机关、单位虽然涉密事项不多、程度不高，但并非不涉密，其在公务、政务、事务活动中都或多或少的存在一些秘密，有的是国家秘密，有的是工作秘密，有的是敏感信息，有时贯穿于某项工作的全过程，有时仅存在于某项工作的某个环节，但在一定时间内都需要对一定范围内的人员加以保护和限制，以免外泄。二要正确看待公开。保密与公开是一个事物的两个方面，片面强调保密和过分夸大公开都是错误的，两者必须进行有机衔接。一方面，法律、行政法规规定公开的事项必须公开，不得以保密为由拒绝公开;另一方面，公开前必须经过保密审查，并选择适当的时间、适当的方式、适当的范围，依照法定的程序公开。机关、单位不得公开涉密信息，也不得公开未经保密审查的信息。三是正确判断形势。从外部看，敌方敌对势力和境外情报机构对我信息监控和情报战略明显升级，渗透、策反、窃密活动变本加厉，保密形势更加严峻;从内部看，党和国家高度重视保密工作，近年来采取了一系列行之有效的措施，但个别机关、单位麻痹思想严重，管理不落实、防护不到位，泄密风险空前加大，有的还给党和国家造成了重大损失，保密工作已经到了非抓不可，必须抓好的关键时期。广大机关干部特别是机关、单位分管保密工作的负责同志一定要引起足够重视，切实筑牢保密思想防线，自觉抓好抓实保密工作。

二、要建立落实保密工作责任

当前，一些机关、单位保密工作责任制或建立不全、责任不清，或有名无实、形同虚设，都不利于保密工作的落实。对此，机关、单位要把建立和落实保密工作责任制摆在重要位置。第一，保密工作责任制主要包括领导干部保密工作责任制、定密责任制、保密要害部门部位负责人及工作人员责任制、涉密信息系统管理和维护人员责任制等。第二，机关、单位实行保密工作责任制，最主要是实行党政领导干部保密工作责任制，即主要领导为第一责任人，应负全面领导的责任，分管领导负具体组织领导的责任，其他领导对分管工作范围内的保密工作负领导责任。第三，实行保密工作责任制的核心要求是健全保密管理制度、完善保密防护措施，开展保密宣传教育，加强保密检查，从而有效确保党和国家秘密的绝对安全。第四，保密工作责任制应当经机关、单位党委(党组)或班子会议研究通过，在适当范围内公布，并纳入干部民主生活会和年度考核内容，实行严格考核和责任追究，确保保密责任制成为一份沉甸甸的责任。

三、要科学确定保密范围对象

调研检查发现，对保密范围对象把握不准、界定不清，保密工作普遍存在无的放矢、无所作为的问题。这也是许多基层机关、单位普遍认为无密可保的重要原因。一般而言，基层机关、单位涉密的内容主要是三个方面：一是上级单位下发的各类密件、密品;二是本机关、单位业务工作中产生的各类涉密事项，包括本行业《国家秘密及其密级范围具体规定》规定的涉密事项，本机关、单位工作中产生的不属于国家秘密但又不宜公开的工作秘密、敏感信息等;三是其他业务部门渗透在本机关、单位各项工作中的涉密和敏感信息。在此基础上，还要进一步做好“三定”工作：一是定保密要害部门部位。保密要害部门部位按照“最小化”的原则确定。机关、单位应当将涉及绝密级、或者较多机密级、秘密级国家秘密的机构确定为保密要害部门，如办公室、涉密业务(部门)科室等;将集中制作、存放、保管国家秘密载体的专门场所确定为保密要害部位，如保密室、文印室和涉密信息系统机房等。二是定涉密岗位和涉密人员。日常工作中产生、经管或者经常接触、知悉国家秘密事项的岗位，应被确定为涉密岗位，在涉密岗位上工作的人员应“对号入座”确定为涉密人员。三是定涉密载体。主要涉及计算机信息系统及信息设备和文件资料(含电子文档)的定密定级工作等。

四、要建立健全保密管理制度

当前，要重点解决制度不全、杂而不精和落实不力的问题。一方面，要继续抓好制度建设。制定包括保密工作责任制、定密制度、涉密人员管理制度、涉密文件资料管理制度、保密要害部门部位管理制度、互联网使用管理制度、信息系统和信息设备使用管理制度、信息公开(发布)审查制度等。制度在精不在多，多而杂反而不利于贯彻执行。必要时，机关、单位可以先借、再试、后定，逐步修订完善，确保各项制度因需制定，确保制度具有较强的针对性、操作性和规范性。一方面，要切实抓好制度落实。要认真学习制度，熟悉掌握制度的各个环节、各项要求。主要领导要率先垂范，带头遵守制度。机关、单位保密工作机构要加强检查监督，及时发现和纠正制度贯彻执行过程中存在的问题。要严格执行制度。坚持由上而下，突出重点，狠抓末端落实。对制度不落实、不按制度办事和破坏制度的，要追究相关人员的责任。

五、要不断完善保密防护体系

着力解决保密专业人才、设施设备和技术手段比较匮乏的问题，一是加强人防。重点是建立健全保密工作组织机构，选派专业人员从事计算机和网络安全保密管理工作，特别要发挥机构成员、相关部门(科室)的互助协作作用，避免出现单一的科室和人员独挑一面的局面。二是完善物防。保密要害部门部位强制安装“三铁一器”(铁门、铁窗、电脑密码柜、报警器)，配备使用电磁泄漏防护、移动通信干扰等设施设备。涉密场所连接互联网的计算机严禁使用音频、视频设备和无线互联设备。三是强化技防。涉密计算机要专机专用，安装“三合一”(违规外联、单向导入和移动存储介质)管理系统，涉密信息设备要统一采购、统一登记、统一标识，专人管理。“一机两用”(上网和办公)的非涉密计算机配备双硬盘隔离卡，安装使用移动存储介质管理系统和“中间机”。机关、单位连接互联网实行一个端口接入，涉密业务(办公)网络与互联网及其他公共信息网络实行物理隔离，非涉密业务(办公)网络与互联网及其他公共信息网络实行逻辑隔离。涉密网络建设应当与保密设施建设同步规划、同步建设、同步运行，同时采取身份鉴别、访问控制、安全审计、密码保护、输入输出控制、病毒安全等技术措施。

六、要切实加强保密日常监管

将保密工作贯穿于机关、单位各项业务工作的始终，常抓不懈，一刻也不放松。一是要加强宣传教育，坚持警钟长鸣。单位党委(党组)或班子成员会议要研究部署保密工作，主要领导要经常强调保密工作，全员政治理论学习要安排学习保密方面的内容。同时，机关、单位要开辟保密宣传教育阵地，利用多种媒体宣传保密知识，经常开展针对领导干部和涉密人员的形势教育、责任教育、警示教育和知识培训，不断营造“时时有保密、处处讲保密”的浓厚氛围。二是要强化监督检查，做到以查促管。分管领导要经常督促检查本机关、单位的保密工作，及时提出加强和改进保密工作的具体意见、建议。机关、单位保密工作机构要就机关、单位贯彻落实保密法律法规，遵守保密工作制度情况进行全面检查和监督，及时发现薄弱环节，迅速落实整改措施，立足以查促教，以查促改，不断提升机关、单位保密管理水平，更好的维护党和国家秘密安全。

保密规章制度【篇12】

公司作为一个企业组织，不仅拥有自己的业务和产品，更承担着无形资产的保护和管理。这种无形资产即为公司的保密信息，而公司的规章制度保密原则则是对这种无形资产保护和管理的规范和约束。

一、保密范围和内容

公司在制定保密规定的时候，应该根据公司的实际情况，对保密范围和内容进行明确和具体的规定。保密范围通常包括公司的所有商业秘密、技术资料、经营计划、财务资料等。而保密内容则包括这些资料的详细信息、知识产权、专利等。保密范围和内容是公司保密规定的核心部分，也是保密原则的基础。

二、保密责任和制度

保密责任是公司保密原则中的另一个核心内容。公司应该制订明确的保密责任规定，将保密责任落实到每一个员工。保密责任涉及内容广泛，包括对保密资料的掌握、使用、存储、传输和处理等方面。具体来说，保密人员要对绝密资料保守秘密，严格限制绝密资料的查看、拷贝、转移和外传等行为。此外，公司还应该建立完善的保密制度，保证保密工作的顺畅进行。

三、保密检查和处罚

为了保证保密工作的顺畅进行，公司应该建立起保密检查机制。一方面，公司应该设立保密检查机构，负责对保密工作的开展情况进行检查和监督；另一方面，公司应该定期对员工进行保密教育和考核，确保每个员工都了解和理解保密原则，并能够遵守相关规定。针对违反保密规定的行为，公司还应该建立起相应的惩罚机制，对违规行为实行严格处罚，引起员工的警惕和重视。

四、保密宣传和培训

员工的保密意识是公司保密工作的前提和基础，同时也是公司保密工作的最后一道防线。为了提高员工的保密意识和能力，公司应该加强保密宣传和培训，推广保密文化，增强保密意识。保密宣传和培训的方式多种多样，如保密网站、保密新闻栏目、保密漫画、保密故事等。此外，公司还应该定期开展保密培训，帮助员工了解保密规定和保密知识，提高保密能力和素质。

在现代社会中，保密工作是企业经营管理中必不可少的一环。公司规章制度保密原则的建立和落实是对企业保密工作的重要保障。只有建立了有效的保密规定和保密制度，将保密责任落实到每一个员工，才能保护公司的商业秘密，促进公司的健康发展。

保密规章制度【篇13】

一、目的

为保守公司商业秘密，维护公司的合法权益，特制定本制度。

二、范围

本制度适用于公司全体员工。

三、商业秘密的范畴

（一）技术秘密和信息，包括但不限于：

1、工程设计、电路设计等各类设计图纸及设计说明、技术方案、制造方法、制造程序、制造工艺、工艺流程、产品配方、计算机软件、数据库等技术资料。

2、术项目调研报告、可行性报告、调试报告、测试报告等技术信息。

3、项目进展报告、质量反馈、投诉处理等质量控制相关数据及文件。

4、研发日志、实验数据、实验结果、样品、样机、模具、模型等中间过程产品和文件。

5、技术培训资料、操作维护手册、技术说明书等技术说明性文件。

6、其它与生产、开发、技术相关的、经公司确定应当保密的事项。

（二）经营管理秘密，包括但不限于

1、经营战略、经营方向、经营决策、经营品种，与经营相关的管理策略、管理方式、管理方法、管理诀窍。

2、相关合同、意向书及可行性报告。

3、招投标中的标底及标书内容等信息。

4、公司会议记录中的秘密事项。

5、公司营销计划、采购资料、定价政策、进货渠道、产品供应和销售的客户名单。

6、财务预决算报告、各类财务报表及各类统计报表。

7、公司员工人事档案、工资性、劳务性收入及内部文件和资料。

8、法律事务中有关公司商业秘密的事项和仲裁、诉讼中的有关事项。

9、其它与经营和管理相关、经公司确定应当保密的事项。

四、商业秘密资料的保密管理

（一）公司商业秘密分为“绝密”、“机密”、“秘密”、“内部”四个保密级别

1、“绝密”是最重要的公司商业秘密，泄露会使公司的权益和利益遭受特别严重的损害。

2、“机密”是重要的公司商业秘密，泄露会使公司的权益和利益遭受严重的损害。

3、“秘密”是一般的公司商业秘密，泄露会使公司的权益和利益遭受损害。

4、“内部”是不宜公开对外的，公开后会对公司的形象、权益和利益产生不利后果的公司一般文件、信息和材料。

（二）密级的确认

商业秘密的保密级别，由接受或发出该商业秘密的部门的第一负责人确定。一经确定，应即时在相关商业秘密的载体上明示其密级及保密期限。

（三）需进行保密管理的商业秘密资料的保管和借阅及检阅

1、有商业秘密及其密级都必须在A部门登记备案，机密及绝密资料则必须提交A部门密封后统一保管，秘密和内部资料则由部门第一负责人负责保管。

2、所有商业秘密资料仅有被授权职员才有权取阅。申请借阅机密和绝密资料，必须填写申请表格并交部门第一负责人签字同意后，向A部门办理借阅手续。绝密资料借阅期限不得超过X天。特殊情形需报批准。

3、凡在公司对外交往与合作过程中，需要提供公司所掌握的商业秘密资料的，应事先报部门第一负责人批准。

4、A部门应定期检阅商业秘密资料是否已过保密期限，对临近保密期限的资料，会同提交该保密资料的部门决定是否延长保密期限或将该资料内容公开或删除该文件。

五、办公区域及实验室保密管理

（一）员工进入办公区需佩戴工牌。

（二）在具备合理怀疑理由前提下，公司有权对出入包裹进行检查，员工有义务进行配合；非因执行职务需要，不得将非私人物品带出办公区域，一经发现，视情形严重，对违纪员工作出相应纪律处分。

（三）外部人员来访，被访者应在指定洽谈室接待，非有必要之理由（例如外宾参观、审计师作审计等）不得进入办公区：

（四）实验室安装门禁系统并定时更换密码，非相关人员严禁进入。

（五）实验室用品和设备应有专门责任人负责保管、清点，不能遗失，设备报废应有确认的销毁记录。

六、泄密补救

员工发现公司商业秘密已经泄露或者可能泄露时，应当立即采取补救措施，并及时报告本部门第一负责人；部门第一负责人接到报告后，应立即作出处理，以免商业秘密进一步泄漏及损失的扩大，并对相关人员给予惩罚或奖励。

七、保密协议

员工入职时须同时与公司签订《员工保密协议》，协议内容与本制度具同等效力。

八、责任与赔偿

（一）出现下列情况之一，给公司造成损失的，给予警告处分；并根据公司损失状况，要求违纪员工向公司作出相应经济赔偿：

1、泄露公司商业秘密，尚未造成严重后果或经济损失的。

2、已泄露公司商业秘密但及时采取补救措施的。

3、未执行相关保密措施，而有可能造成泄密的。

（二）出现下列情况之一，予以辞退，并根据《员工保密协议书》约定支付违约金；并根据损失情况，要求违纪员工赔偿相应经济损失

1、故意或过失泄露公司商业秘密，造成严重后果或重大经济损失的。

2、利用职权强制他人违反保密制度的。

3、窃取公司商业秘密的。

九、附则

（一）本制度所称的商业秘密，是指在一定时间内不为公众所知悉、能为公司带来经济利益的，具有实用性并经公司采取保密措施的技术信息和经营信息。

（二）本制度所称的泄密行为是指：

1、使公司商业秘密被不应知悉者知悉的。

2、使公司商业秘密超出了限定的接触范围，而可能被不应知悉者知悉的。

制定规章制度(汇集13篇)

制定规章制度 篇1

第一章总则

第一条为提升公司安全管理水平，增强员工安全意识，规范员工安全行为，强化现场安全管理，维护本项目正常的安全管理秩序，认真贯彻落实好“安全第一、预防为主”的方针，防止和减少事故，确保员工生命健康和公司财产安全，依据公司安全管理制度和有关文件规定，特制定本安全生产管理奖励制度。

第二条严格落实安全生产“一岗双责”，各单位、各部门经理为本单位安全生产第一责任者，对本单位的安全工作负全面责任。切实履行好所分管领域范围内的安全生产工作和事故隐患排查治理的监督整治工作。在抓生产的同时，层层落实好安全生产责任制。

第三条本制度把《地服矿违章处罚制度》与安全奖励相结合，体现安全管理有奖有惩、奖惩分明的原则，以增强全体员工的安全生产责任感，提高全体员工搞好安全生产的积极性和项目整体安全防范效果，达到强化管理，保证安全，促进生产的`目的。

第四条本项目安全生产实行分级负责、专职管理、群防群治和群众监督，全体员工有权制止违章作业，拒绝违章指挥。有义务确保他人的人身安全，对任何危害员工生命健康和损害本项目利益的行为提出批评、检举和控告。我公司对举报有功的人员进行表彰、奖励，对“三违”人员、事故责任者进行处罚。

第五条本项目以各单位和全体员工执行“三大规程”、各项安全管理制度、安全目标控制指标情况、现场安全管理效果等，作为进行奖励的主要考核依据。

第二章奖励原则

第六条安全奖励重点体现在与作业现场生产安全相关的责任者和与之相关的生产管理人员身上。

第七条安全奖励体现在安全生产责任制所确定的责任大小，以及现场安全管理效果、安全指标控制和对安全工作的贡献大小上。

第八条实行奖励制度，必须把安全教育同经济手段结合起来，在奖励上，要坚持精神鼓励与物质奖励相结合，以物质奖励为主的原则；对违章作业、违章指挥和违反公司安全管理制度的员工要坚持以惩罚为主、教育为辅和实事求是、以错定罚的原则。

第三章奖励

第九条奖励范围、对象

公司各施工项目部，各级安全管理人员（工程技术人员）以及检举违章，防止或抢救事故的有功人员。

第十条奖励的条件

有下列情况之一

1、遵守国家有关政策法令和项目安全管理制度，认真贯彻执行“三大规程”以及各项安全措施，在事故预防、事故目标指标控制、隐患排查以及安全管理等方面做出显著成绩的单位和个人。

2、发现事故征兆，立即采取措施或及时报告公司主管部门，以及制止违章指挥、违章作业，因而避免事故，或显著减轻事故危害程度的集体和个人。

3、抢险、救灾、救伤以及排查隐患有功的集体和个人。

4、安全技术工作中有发明创造，有重大改革或推广新技术有卓越成绩的。

5、对安全生产提出合理化建议并有采纳价值的。

6、揭发、检举隐瞒事故真相者或举报、制止“三违”现象的各类人员。

第十一条奖励标准及考核形式。

一、奖励分为安全生产先进集体奖、先进个人奖、进步个人奖、特别贡献奖。

1、安全生产先进集体奖：授予“安全生产先进集体”流动红旗，流动红旗每一个月评比一次，定奖每次人民币10万元。

2先进个人奖：每人次奖励人民币1000元，并颁发荣誉证书。

3、进步个人奖：每人次奖励人民币1500元，并颁发荣誉证书。

4、特别贡献个人奖：每人次奖励人民币20xx元，并颁发荣誉证书。

二、符合下列全部条件者授予：“安全生产先进集体”流动红旗。

1、内业资料齐全、安全培训别开生面、题材新颖、效果良好。

2、对公司开展的各类安全活动，积极参加，认真落实，并取得实效。

3、安全管理制度完善，现场文明生产、生活区文明生活。

4、现场安全管理，隐患查处力度大，坚持在安排每一道工序前，进行安全分级确认，不安全，坚决不生产。

5、本月违章现象在九个单位中发生的最少，罚款额度最少的单位。

6、隐患整改及时，闭环率最高。

7、依据《地服矿、乡办矿综治项目20xx年各施工单位安全生产管理工作考核表》得分最高者，授予流动红旗。

三、有下列情形之一者，予以评比先进个人，并颁发荣誉证书。

1、品行端正，工作努力，遵守公司各项安全管理制度，能按时完成交办的重大特殊任务者。

2、敢于制止、举报一切违章指挥、违章作业、违反劳动纪律现象者。

3、有显著的善行佳话，在安全生产以及事故预防方面，得到单位表扬者。

4、忍受困难、高温、气熏之工作并安全圆满完成生产任务，成为他人学习的榜样者。

5、小发明、小创新，经批准实行，可改善劳动生产条件者或提高效率者。

四、有下列情形之一者，予以评比进步个人奖，并颁发荣誉证书。

1、对安检部发出的指令执行能力强，工作态度端正。

2、能够带动所属项目部安全、生产管理人员将本月的安全指标控制在目标范围内，取得良好成绩。

3、能够快速熟悉本，业务能力强，消除安全隐患及时。

4、不需要上级详细指导，能胜任本职工作。

五、有下列情形之一者，予以特别贡献个人奖励，并颁发荣誉证书。

1、对生产技术或安全生产管理制度建议改进，经采纳实施，卓有成效者。

2、在改善“人、机、物、环”方面卓有成效者。

3、遇有灾难，勇于负责，处置适宜者。

4、发现职守外故障，予以速报或妥善解决防止损害者。

5、遇有意外事件或灾害，奋不顾身，不避危难，因而减少事故损失者。

6、维护员工安全，遇险执行任务，确有功绩者。

7、维护本项目重大利益，避免重大损失者。

奖励应重奖在生产一线现场的安全第一责任人，主管生产的领导，技术人员，安全主管人员和安全管理个人，严禁平均分配，获先进集体奖项目部将奖金分配名单上交一份到公司安全检查部备案，由安全检查部不定期监督奖金发放工作。

六、奖金来源：

安全奖励资金由财务部设立并建帐，由安检部门统一掌握使用。

上述达到奖励标准者，由安检部进行综合考评，安检部经理审核，报总经理批准后实施。本办法自20xx年八月份起施行。

制定规章制度 篇2

1、按国家有关规定，价值在800元以上，或使用周期为一年以上设备构成设备固定资产，在安装验收后，投产前应及时入帐，生产技术部应下达设备投产通知。生产部门正式投入使用，列入本车间的设备固定资产帐。

1、按国家有关规定，价值在800元以上，或使用周期为一年以上设备构成设备固定资产，在安装验收后，投产前应及时入帐，生产技术部应下达设备投产通知。生产部门正式投入使用，列入本车间的设备固定资产帐。财务监督提取折旧费、大修费，并在固定资产帐上增值。

2、设备从投产之日起开始构成固定资产，并开始创造价值，应纳入固定资产管理范围之内。

3、按照上级业务部门的统一要求编号、登记，分别建立设备台帐。折旧帐和设备技术档案。做到车间、财务、设备一致。

4、设备的折旧实行单台计算，严格按照国家有关部委和财政部的统一要求进行。

5、设备的停用、改造、大修、更新、封存、调动应由车间申请，报上一级业务部门办理审批手续并通知财务及有关人员。

6、各车间每季度应对本车间的设备进行清点的情况报财务部、机动部。

7、对于停用的设备必须入库。

制定规章制度 篇3

设备是工业生产的重要组成部分，也是企业产品质量的第一保障，设备管理工作应以生产为中心，以经济效益为目的，贯彻“预防为主”“保养与安全并重”的方针，做到科学管理，正确使用，保证设备处于良好的性能状态。

1、设备维修与保养制度

(1)根据企业生产的实际需要，组织设备技术专业人员进行维修管理;

(2)严格执行“安全技术操作规程”，实际定检定人操作，以利熟悉和掌握本部位设备的技术性能;

(3)设备必须专人使用、专人保养，不得私自动用他人设备或机台;

(4)若设备或机台出现技术性能故障，应及时通知专业技术人员修理;

(5)保障设备结构的完整，不得随意拆卸或自行维修、不得调换其它设备或机台上的零件;

(6)正确使用，精心保养，随手关闭设备或机台电源，定次上油润滑机器，清除设备沉积的垃圾，保障设备的正常运转;

2、设备事故与处理

(1)设备因非正常损坏或正常磨损之故障，致使停产修理或延误生产降低效能者，均为事故

(2)论及事故大小，一旦发生设备故将，操作者立即切断电源，并及时报告干部和维修人员抢修;

(3)对于违犯操作规程，造成机械损坏而降低设备性能或停产者，视情节轻重给予处罚，对故意损坏机械设备者则要严肃追究，从严处罚;

3、设备或机台维修保养规则

(1)设备或机台必须服从部门管理人员指派，专人使用、专人保留、专人保养、不得任意调换，违者予以作警告处分处理;

(2)不得私自动用或调换他人设备或机台，违者给予作记小过处理;

(3)设备机修人员应以生产为重，随叫随到，不得以与本职工作不相关的理由拖延维修时间，违者作警告处分处理;

(4)设备机修技术人员，要定期进行设备表面的清洁，定次上油润滑机器、清洗机器、清洗机台内部的污垢和垃圾，保障设备的最佳性能;

(5)设备或机台操作人员，离开工作台，应随手关闭电源，减少机械运转，磨损或意外事故的发生，违者作警告处分处理。

##结束

制定规章制度 篇4

一、目的

加强固定资产管理，合理使用固定资产，维护固定资产的安全与完整，防止资产流失，提高固定资产的使用效率。

二、适用范围：

公司各部门。

三、定义及分类：

1、本作业指导书所称的固定资产，是指公司拥有所有权（不含小区配套的设施设备）、使用期限超过一年的房屋建筑物、机器机械、运输工具以及其他与经营生产有关的设备、器具、工具等。不属于生产经营主要设备的物品部门在20xx元以上并且使用年限超过两年的应作为固定资产管理。属于生产经营主要设备、能独立运行操作、部门价值在800元以上、使用期限超过两年的小型物品也应作为固定资产进行管理。

2、固定资产按其用途分为五类，即：

1、房屋建筑屋，

2、机器设备（各类机器机械设备、通讯设备、监控设备、制冷设备、厨房设备等），

3、交通运输设备（各类交通及运输车辆），

4、办公设备（电脑网络设备、音像设备、办公家私、其它办公设备），

5、其它。

四、管理部门及职责：

1、固定资产一级管理部门：

综合部是固定资产主管部门，负责对公司的固定资产管理情况进行检查监督，负责固定资产档案的建立，组织年度固定资产的核查工作，负责制定各类固定资产的管理办法和实施细则。

综合部负责职责固定资产购买前的初审、验收、登记、调配、核查及报废处理工作，各二级管理部门及时向公司综合部报送固定资产变动的档案资料及固定资产报废单，每季度至少上报一次固定资产变动情况。

2、固定资产二级管理部门：

固定资产二级管理部门为具体使用固定资产部门，部门负责人为第一责任人，办理购买、报废固定资产申请手续。根据"谁使用、谁保管"原则，固定资产具体使用人为直接责任人，正确使用，做好维修保养工作。公共设施设备由部门负责人指定直接责任人，责任人离职时必须办理固定资产交接手续。

五、固定资产管理：

1、固定资产登记、办公设备的标识

综合部建立固定资产档案，各级固定资产管理部门应建立台帐，按类别（五大类）分别编号，逐栏登记每一项固定资产的`详细情况，新购、调配增减、报废固定资产及时登记入帐，做到帐实相符。固定资产编号采用7位数字和字母混合组成，格式同下图办公设备标签中编号格式。因办公设备中同类型同型号设备较多（如电脑），为了便于区别和管理，贴标签于明显位置进行标识。

2、固定资产的申购：

2.1需求部门（固定资产二级管理部门）填报《采购申请单》报固定资产一级管理部门，填写申请单时须在备注栏说明资金来源。

2.2受理申购的固定资产一级管理部门首先根据职责范围内的现有资产分布及使用情况，尽可能通过调配内部闲置设备给予解决，如无可能，则提出意见报公司总经理审批。

2.3《采购申请单》若获批准，则转采购部门购买；若不获批准，则转回申请部门。

固定资产购回后，由领用部门签收，签收单一式二份，使用部门、采购部门各一份，并据此各自登记台帐，建立固定资产管理档案。财务部门根据合法的收据及固定资产领用明细表作帐务处理。

2.4二级管理部门于下月5号前向公司综合部报送增置固定资产的档案资料，综合部建立该固定资产的档案。

3、固定资产调配：

3.1一级管理部门管理权限内内部固定资产调配时，由一级管理部门开据《固定资产内部调配单》一式三份，调入、调出部门和财务部门各一份，据以登记固定资产台帐及作帐务处理。

3.2调出二级管理部门于下月5日前将固定资产调配资料报与公司综合事务部归档管理。

4、固定资产报废：

4.1固定资产使用达到报废期限后，由使用部门填写《固定资产报废申请表》一式三份报固定资产一级管理部门。

4.2由固定资产一级管理部门、财务部门分别签署意见后报公司领导审批。

4.3使用部门、固定资产一级管理部门、财务部门根据审批表意见各自作帐务处理。

4.4固定资产二级管理部门每月5号前向公司综合事务部报送上月固定资产报废单。

4.5公司综合事务部归档处理。

责任部门(人)

使用部门

固定资产一级管理部门及财务部门

公司总经理

原使用部门、固定资产一级管理部门及财务部门

固定资产二级管理部门

综合事务部

5固定资产核查

5.1每年年底由公司综合事务部组织财务部门、二级固定资产管理部门人员对各部门固定资产进行全面核查，并向总经理提交盘点报告。

5.2责任人离职办理交接手续时，二级固定资产管理部门对其管理职责内的固定资产进行核查。

5.3经核查发现固定资产缺失，责任人应承担相应责任，对购置价在五万元以下且没有购买保险的固定资产，若因管理不善而导致毁损的，由责任人按净值赔偿。

制定规章制度 篇5

一、每个路队纵队要选出一名或若干名责任心强、管理能力强的路队长，路队长对整个路队的队形、纪律负有管理责任，大队部将不定期选出部分优秀路队和路队长予以表彰。

二、中午放学由第三节课后班主任负责按回家路线有序整理路队；下午放学也由班主任负责整队。（一、二年级提前10分钟整队，三、四年级放学铃声停止时整队，五、六年级推迟５分钟整队。） 做到“快、静 、齐 ”，下楼顺序应按照先低后高的楼层顺序，谦让下楼。班主任和任课老师要利用路队整队的机会，加强对学生的纪律与安全教育。

三、出校门时，若遇多路纵队汇集，应以“先到者先行”为原则，后续队伍自觉暂停前进。待先行路队行进完毕，其他队伍再依次尾随离校。

四、路队出校门时，队伍要整齐，行进速度要慢，路队长要带领路队自觉融入到前面班级路队队列当中，使全校各个路线路队自成一队，在队伍中本班路队长一定要严格控制好路队的整齐、纪律、上下队时机等问题，确保本路队学生自觉遵守交通规则，回家路上不玩笑打闹，不离开路队买零食，按时回家。

五、各班应根据生源实际情况，科学的进行分流编队，确保班级队伍有序分流回家。

六、因放学耽搁晚回家的同学，在出班级后自觉形成一队，到家路口后方可离队。

制定规章制度 篇6

为保证公司员工在工作时间不因外来因素安全收到威胁和损伤,特制订以下规定。

第一条“安全生产,人人有责”。所有职工在生产劳动中必须认真贯彻执行“安全第一,预防为主”的安全生产方针

第二条职工应当积极参加安全生产教育和培训,掌握本职工作所需的安全生产知识,提高安全生产技能,增强事故预防和应急处理能力。

第三条工作中,应集中精力,坚守岗位,不准擅自把自己的工作交给他人;二人以上共同工作时,必须有主有从,统一指挥;在封闭厂房(空调、净化间)作业和深夜、加班作业时,必须安排两人以上一起工作。

第四条一切电气、机械设备及装置的外露可导电部分,除另有规定外,必须有可靠的接零(地)装置并保持其连续性。非电气工作人员不准改装电气设备和线路。使用ⅰ类手持电动工具必须确认绝缘可靠,并配用漏电保护器。

第五条各班组岗位应设安全员和防火责任人,并将本岗位的安全管理制度悬挂张贴。

第六条在易燃、易爆等场所应在所在的明显位置悬挂安全、警告、提示标志,设置必要的灭火器材,设置使用安全防爆电器,不准随意拆除警告标志、防雷接地等装置,不准吸烟或动用明火;消防器材、灭火工具不准随便动用或非法占用,其安放地点周围不得堆放无关物品。

第七条变、配电室、乙炔站、发电机房、锅炉房、油库、油漆库、危险品库等要害部位,非本岗位人员未经批准严禁入内。

第八条职工有权了解其作业场所和工作岗位存在的有害因素、防范措施及事故应急措施。有责任搞好生产作业环境的安全卫生。

第九条发生人身伤亡或未遂事故,要及时抢救受伤人员,立即报告领导,并保护好现场。职工因生产安全事故而受到损害,可依法享受工伤社会保险待遇。

制定规章制度 篇7

制定规章制度，要考虑幼儿园的实际，要考虑本园的人力、物力等条件，幼儿园的背景和发展状况，制度的要求要适合现状又要略高于一步，但不能脱离幼儿园的实际，教职工们经过努力能够达到，过高过低都不能发挥应有的应用，只有要求和措施恰如其分，才能切实得到贯彻执行，并行之有效。脱离实际，行之不同的规章制度，会变成一纸空文。

制度是行动的准则，也是教育的手段。在制定规章制度的过程中，用明确制度的制定目的和内容要求，制度的内容要精练扼要，条纹言简意赅，内涵明白准确，便于理解和记忆，便于执行，同时也便于管理者的指导工作和督促检查。

幼儿园规章制度必须是科学规范的，要体现幼儿教育工作的特点，符合教育和管理规律，规章制度要求标准要符合幼儿教师的劳动特点，符合幼儿身心发展特点，幼儿园管理者要以科学的`态度制定规章制度、检验规章制度实施情况和效果。

规章制度颁布后，要保持其相对稳定，并持之以恒地坚决贯彻。要不断引导工作人员自觉遵守，养成习惯，形成传统，使之成为管理有效手段。幼儿园规章制度不能朝令夕改，这样会使规章制度失去严肃性和约束力。当然保证制度执行的严肃性，并不意味着规章制度的一成不变，随着幼儿园变化发展，要定期对制定进行修改完善，从而增强管理功能。

幼儿园规章制度的制定要动员全园教职工参与，让大家充分讨论，发扬民主，这样制定出的制度才能符合广大教职工的利益，具有可行性，同时通过自定过程，激发全员的积极性，增强主人翁责任感，提高执行的自觉性，实现自我管理和控制，使制度发挥了教育大家的积极作用。

制定规章制度 篇8

一、店面人员配备(目前配备，后续根据发展状况来增加)

1、店长1名李新

2、收银1名胡萍

3、店员2名张睿蒋鹏

4、电信促销1名刘妍雪，捷信分期1名丁潇，佰仟分期暂时未固定人员

二、店面管理:

1、店长工作职责:主要负店面的管理(人、财、物、业务、业绩)、组织、激励、培训工作，全面负责店内员工的管理工作，主要包括如下资料:

(1)员工管理:对员工日常工作进行监督和管理，包括迟到、早退、卫生等的全面管理；a、帮忙员工做好正确的职业规划、职业定位，帮忙员工快速成长，为其创造晋升条件；b、做好员工的激励工作，根据店面管理及考核制度，对员工工作进行准确评估，以鼓励先进，构成比、学、赶、帮、超的工作氛围；

c、经常与员工沟通，协调人际关系，努力创造用心、愉快的工作氛围。

(2)店务管理:对店内设备、货品、账目、安全措施等进行全面管理，具体为；

a、设备管理――对店内各种电器、办公等设备的运作和安全状况进行检查，有问题及时解决；

b、账目管理――做到帐目清晰，钱账相符；

c、货品管理――认真做好产品的销售统计工作，保障合理库存，杜绝数量不符等现象；d、安全管理――对门窗、电器开关进行检查后关店，消除安全隐患；

e、每日工作做到日清日结，日结日高。

(3)培训管理:对新进员工及老员工做好日常的培训工作，帮忙新老员工提高专业技能，具体为:

a、根据店面新老员工的实际状况制定有针对性的培训计划；

b、培训计划应充分思考:公司企业文化、专业知识、产品知识、销售技巧、顾客反对意见及疑议等。

c、根据店内销售存在的问题进行针对性培训，实际解决店内问题，从而提高店面业绩；

(4)客户管理:对店内的顾客进行科学有效的统计管理，主要是存在必须的售后疑虑方面的客人，做好沟通讲解和服务。

(5)销售管理:根据店面的实际状况做好店内的业绩管理工作，具体工作为:

a、根据店面实际状况，制定合理的日、周、月、季度、销售计划及制定销售目标；b、根据销售计划，制定相适当的销售方案；

c、根据方案，实施销售计划，实施后对以上方案进行最终总结，根据员工表现状况进行奖励。

d、对员工销售潜力的管理，及时对员工在工作中出现的销售问题进行培训及解决；

2、所有店面的基层工作人员，都代表了德维特公司的形象，其言谈举止处处显示了德维特公司的服务理念，具体工作职能为:

(1)严格遵守德维特店面员工日常工作规范；

(2)努力学习专业及产品知识，全面提高专业、娴熟的销售技巧；

(3)深入领会德维特的服务理念，做好顾客的服务(售前、售中、售后)工作；

(4)服从公司工作安排，完成公司下达的各种任务指标；

(5)做好店内产品的整理及监控工作，防止偷盗，避免店内产品丢失和包装破损造成影响产品质量。

三、店面形象:

1站位:标准的站姿，不得东倒西歪，不得干别的事情

2形象:工装统一，干净整洁，无破损；工牌正确统一配戴。女员工画淡妆，头发干净需扎起来；男员工短发干净，干练，有精气神。站姿端正，坐姿端庄。全体人员要求精气神足，接街用心阳光。

35S服务:微笑速度专业技巧诚信

语言上必需真诚的用上:您好请谢谢对不起再见

ii、店面工作流程

一、店长–工作流程

1)组织例会的召开:

a、人员状况确认(出勤、休假、轮班、及精神状况)；

b、传达公司重要文件及通知；

c、营业状况确认、分析；

d、针对营业问题，进行改善；

e、工作分配。

2)店内状况确认:

a、店面的5s状况；

b、店内货品的陈列、补货、出货等；

c、道具资料的准备状况；

3)有序的安排好员工的工作及其他准备工作，时刻为销售做好准备!

4)售后会员等资料的整理、分析管理；

5)时刻检查货架上有无空缺规格，提醒店员补上；

6)监督店员的工作状况，错误地方及时纠正；

7)提醒店员及时向顾客做好宣传和介绍；

8)对新员工作出相应的指导和培训；

9)安排老员工对专业知识的巩固学习；

10)接收货品，准备清点并及时入库，入电脑做账；

11)时刻维持店内的卫生状况；

12)合理安排员工轮流用餐。

13)随时帮忙后进员工的销售，提高后进员工的销售潜力；

14)激励和跟踪所有员工对店面销售目标的完成，及时调整销售计划；

15)时刻关注目前销售与计划的差距，将状况告知员工，激励员工再接再励，为店面总业绩目标的达成时刻努力；时刻围绕销售，做好细节工作，提高业绩!

16)处理营业中顾客投诉及售后；

17)空缺商品再次检查并补货，提醒店员，严格防范产品丢失；

18)收银现金的保存；及时查询库存，为第二天备货。

19)为第二天早会准备会议资料，早会日志必须要写好。

20)安排卫生的打扫；

21)关掉照明、电器等的检查，个性是下班后空调必须要关掉；

二、店面店员一日工作流程

1、店工作人员:

(1)、店工作人员应8:50到达店内做好各项准备工作

(2)、9:00参与早会，向店长汇报前一天的销售业绩以及重要信息反馈，分析不足及分享成功；

(3)、听从店长分配当日工作计划；

(4)、补充商品，根据销售规律和市场变化，对规格品种缺少的或是货架数量不足的商品，要尽快地补充，做到库有店有。续补的数量要在思考货架商品容量的基础上，尽量保证短期的销量。

(5)、检查商品标签，应检查标签有无脱落、模糊不清、移放错位的状况。有脱落现象的要重新制作，模糊不清的要及时更换，错位的要及时纠正。

(6)、做好店内与商品的清洁整理工作，店内的地面、货架、商品以及每个卫生死角都务必清理干净。

(7)、用心参与培训，学习更多的产品知识及技术知识，不断的丰富和强大自己。

(8)、对销售中遇到的问题及时讨论总结，以便为下一个顾客做好更完善的服务。

(9)、用心地根据顾客需求介绍产品，让客户清楚的了解我们的产品及服务。

(10)、时刻明确自己的销售目标，了解完成计划的状况，对未完成的销售任务进行合理分析和调整。

(11)、随时了解自己接待顾客的成交率，及时分析并努力提高。

(12)、将销售过程中顾客未成交的原因及时分析，并告之店长，为提高员工销售总结好经验。

制定规章制度 篇9

1、管理人员要在关键的时候，出现在关键的部位，抓住关键的问题，这就是管理的技巧。

2、调整工资要达到稳定骨干的目的，就要掌握调整的时机和比例，使工资真正起到管理的杠杆作用。

3、劳务管理的预见性和主动性来源于平时对劳务市场的资料的积累及分析。

4、企业要寻求发展，必须有人才和钱财，而企业质量的巩固，则有赖于管理人员的素质提高。

5、企业的培训应着眼于提高各级人员的素质，使每一个人的内在特征，自觉地体现在宾馆的服务原则之中。

6、企业管理不能依赖于自觉性，关键靠制度管理，要有一套启发员工自觉性的规章制度，以法治馆。

7、作为一个企业，一定要注重文化素质的培训，职工文化素质低下，将会阻止企业经营管理的深入。

8、用钱刺激的积极性是不会长久的，全看在钱的份上来工作的人是不会讲职业道德的，要考虑如何培养员工的企业感，树立企业精神，增加企业的凝聚力。

9、没有高素质的管理人员就没有高水平的服务质量。

10、要根据不同层次、不同对象、不同内容、不同重点来开展培训工作。对员工，重点抓好酒店意识和业务基础的培训；对管理人员，则应重点培养其

11、培训中心对各部门的培训要按计划，按进度，落实到具体人去督导检查，真正落实培训的质量。

12、维持酒店服务质量的关键在于培训，培训既是管理的基础，也是管理的方式之一。

13、企业的质量是靠人来维持和提高的，对员工不教而诛是不对的，无原则地讲人情也是不对的，要处理好人情与管理者的关系。

14、工作中的惰性来自浮夸的习气。

15、管理人员在下达工作指令后要督导、协调、管理和检查，不能只管下令，不管落实。对于每一项工作、每一个细节，都应逐项跟查，逐项落实，一环紧扣一环、一步紧跟一步才能真正抓深抓细。

16、管理人员关键要养成一个良好的工作作风，哪项工作是以扎实、紧凑深入的作风来抓，哪项工作就会获得良好效果。

17、酒店的培训工作应从酒店的实际出发，根据企业的特点、经营管理的需要和长期发展的战略目标来制定培训方案，从制度化、系统化人手。

18、没有一定数量的党员在企业经营中起先锋模范作用，是起不到监督保证作用的。企业需要一支思想过硬业务技能高的骨干队伍，如不抓紧在青年人中发展党员，将是党的工作失误。

19、严格管理不仅仅体现在对人的管理上，也体现在对财、对物的管理。

20、不要埋怨客源少，生意难做，关键要看我们对现有客人的服务工

21、没有平时一点一滴的细致工作，就没有企业一定的辉煌。正确的经营决策来源于对市场动态的了如指掌。

23、生意靠跑（出外促销）回来，效益靠干出来。

24、管理者与被管理者既是“同一战壕战友”的关系，又是“猫与老鼠”的关系。

25、酒店的管理人员首先对自己所从事的职业要有自豪感、荣誉感，自己都看不起自己所做的工作，又怎么可以去教育培训员工呢？

26、主管、领班应多到现场与员工一起操作，督导质量。要意识到，质量是竞争的基础，而质量体现在每一件为客人服务的小事上。

27、整体经营指的是在一既定目标之下，各部门的工作互相支持、配合、协调、促进、制约，而不能各自为政，划地为牢。

28、在物资采购上要有市场概念和价格概念，要区分客用物资和自用物资，前者应高雅，后者应实用。

29、讲究操作流程不是不讲效率，讲究岗位责任制并不是关、卡、压。

30、发展企业应首先抓好大本营，没有本，就没有利。

31、顾客评价服务质量是看他所得到的实际效果，而不是看有没有尽力。

32、要使管理人员和员工有压力感，但不能压得他们喘不过气来，要给人有活动余地。

33、价格是市场动态的反映，也是一个企业经营方针的体现，制定价格要符合市场的规律和酒店的实际，按行规办事，讲商业道德。

34、酒店的培训目的不是培训全才伟人，而是培训员工的思想及业务的基本功，即素质。

35、效率应体现在一点一滴的小事上，节约时间从一分一秒着眼，在做好基础工作上才能讲效率。

36、作为一个部门经理，对本部出现的问题不能大包大揽，经理对部下的差错“勇于承担责任”只能使差错延续不断，正确的态度是挖找根源，提出整改措施。

37、主管的工作是酒店管理中重要的一环，主管只说不做不行，只做不说也不行。经理对主管的管理要抓得紧一点，标准定得细一点，管理方法要科学点。

38、部门的培训方式要有竞争性、娱乐性和趣味性。

39、酒店的工作特点就是如何把有形的设备与无形的服务有机地结合起来。

40、做酒店工作要按经济规律办事，要有市场概念、竞争意识和成本核算观念。

41、对关键问题应议而解决，决了即行，否则一事无成。

42、人员流动是正常的，人家来挖人材也是必然的，关键是如何针对社会实情做好员工素质提高工作，如何保证人员走一批，培养一批，成长一批，把培养骨干和技术尖子作为常年的工作；作为管理人员来说，则应不断提高领导艺术，考虑问题周到点，讲究工作方法，对员工的心理活动要多了解，多分析，多通气，多研究。

43、没有工作量的限制，就没有质的变化。

44、管理人员要带着工作标准去巡查，要提高工作效率，就必须坚持现场督导。

45、人的素质的培养是在日常一点一滴的培训中累积的。

46、管理人员的级数越高，自觉性越强，对他们的管理制度就会越少。

47、只有抓好平时的工作，关键时候的判断才不会出差错。没有平时的工作质量，就没能关键时的化险为夷。

48、任何人都会有优缺点，做任何工作都有对与错，问题是要分清楚哪方面是主流。

49、服务质量和管理水平体现在每一件小事上，一个表情、一个动作，都体现出我们的服务意识，要有好的服务质量，首先应有好的工作作风和好的思想意识。

50、我们首先要了解自己产品的情况，竞争对手的情况和市场情况，然后才能制定出正确的经营方针。

51、企业的路线是由无数小点连接而成的，形成了自己的作风和精神，所以酒店工作无小事，事事关联着声誉和形象。

52、宣传企业，扩大企业的影响，使企业融于社会中，使社会理解企业。

53、每一项接待工作都是重要的，对于我们可能是简单的重复，对于客人就是第一次。

54、把匿名信一概而论说成好或是坏都是不对的，一切结论产生于调查研究之后，而不是在它之前。匿名信多是捕风捉影，我欠的我作应是如何驱风消影，而不是撂担子。凡是一个制度的实行涉及到个人利益时，各舆论都会产生，对其不实之处要大度大量，豁达，超然。

55、人事培训工作要有一条龙的工作意念，招工时要考虑如何培训，培训时则要考虑如何合理地使用劳力了。

56、酒店的管理建立在客人的投诉之上，也可以说，酒店的管理建立在对质量事故的分析总结基础之上。

57、市场的情况是千变万化的，要善于随市场的变化而变，捕捉一刹那的效益。

58、虚心好学，不耻下问，不等于一无所有。

59、销售政策的制度要考虑宾馆的经营管理方式，经营特点，发展方向，客户成份，市场趋势等。

60、公关部与销售部在宣传方面的区别在于公关部着重于企业形象的整体宣传，帮助社会了解企业，搭好企业与社会的桥梁，而销售部的宣传则是就市场开发而言，为房间的推销而去宣传。

61、正确的房价制定要考虑对象、流量、信誉、时间几大因素。

62、一个国家要有共识，稳定才能发展，同理，一个企业领导班子也要有共识，团结，才有生命力。

63、一个企业能否巩固、提高、发展，有赖于管理人员素质的提高。

64、酒店之间的竞争说到底是人才的竞争，人事培训工作一定要走在各项工作的前面，人才的培训是酒店百年大计，是重要的战略方针。

65、广告要讲究效果，应考虑做给什么人看？针对什么市场？要达到什么目的？

66、新酒店的开张虽使客源市场有所震动，但只要我们保证质量，客人会回来。

67、一个企业在大好形势下不去发展是没有出路的。开拓的阻力来自于头脑中的平均主义，不求上进，不敢承担风险。作为经营者要时刻处于“冲”的姿势，守是守不住的。

68、管理是为顾客服务的，管理本身如何同制作产品的过程一样，要研究市场，讲究产品质量。

69、酒店工作实际上并不复杂，硬件+软件+协调+素质=质量。

70、看不到大好形势是无知，看到了不去发展是无能。

71、酒店的管理质量=硬件+软件+协调+素质。

72、酒店的服务质量和管理水平体现在五个一：一个表情；一个动作；一个脸色；一个笑容；一句话。

73、竞争形成压力，压力产生动力，有动力才会有自觉为企业创造财富。

74、酒店管理并不神秘，最起码要具备“三实”：抓实、落实、老实。

75、高水平的酒店管理来自对市场的研究，对产品质量的讲究。

76、人的素质是一流酒店的基础。

77、社会主义制度下的现代化酒店既要管人，也要育人。

78、客房主管工作关键要做到“勤”，多走，多看，多检查。

79、有竞争就有压力，有压力才会有动力，有动力才会自觉为企业创造财富。

80、在酒店管理上，我们常说客人永远是对的，但事实上并不是每一次都百分之百全对，问题是当投诉内容与事实有出入时，我们是不是能够把“对”让给客人，“让”体现了酒店人员素质，体现了我们的政策水平，“让”得既不得罪客人，又是维护企业的利益。

81、经理、主管的眼睛应能发现问题，起到控制质量的作用。

82、当管理人员的应有张婆婆嘴，久而久之，员工就知该什么该做，什么不该做了。

83、全方位地提高工效不要做到定时、定量、定标准、定进度，从细微之处着手。

84、服务质量是竞争的基础，是企业生成的根本条件。

85、要使员工为宾客提供优质服务，我们首先要为员工服务好。

86、管理作风要具备“三实”：扎实，落实，老实。

87、酒店档次的高低应由客人来决定，客人投诉的次数及轻重是衡时酒店管理水平的标准。

88、做酒店工作的一定要重视小事，做到事事落实，件件清楚。

89、发展企业要有“动”和“变”的观念，市场在不断变化，如死水一潭是做不活生意的，酒店工作要常出新招，给人常住常新的感觉。

90、每个员工的仪容仪表都代表着酒店的格调，要意识到，自己在酒店的表现不再是个人，而是整个酒店。

91、宾馆如同一部机器，各部门如同机器上的各个部件，只有紧密的结合才能24小时运转自如。

92、“永远不要得罪客人”是服务行业的铁的原则，一个脸色、一个笑容、一句话、一个动作都要符合职业道德。

93、管理人员以身作则是培养员工企业感的条件之一。

94、得罪了所有人的经理不是好经理，不敢得罪人的经理也不是好莱经理。

95、在经营上，第一是地点，第二是地点，第三还是地点，而在管理上，第一是人的素质，第二是人的素质，第三还是人的素质。

96、管理人员对工作的态度应是以完成为准，而不是以小时计算。

97、作为管理人员应做到：有社会道德，晓做人道理，知企业法规，识宾馆大体，而不是把自己划于法规之外。

98、培训是管理的基础，基础好，管理就顺，基础不好，质量就降。

99、管理人员在“三个管”地带（几个部门的交接处），三不管时间（上、下班时间，午饭时间）要有主动过问，主动督导，主动管理的精神。

100、不断地学习国外的先进管理经验，把其与中国酒店业的实际线结合起来，就能起出一条中国特色的现代化酒店管理的路子。

制定规章制度 篇10

为搞好餐厅管理工作，特对餐厅管理作如下规定：

1、餐厅的管理工作要以为工程建设一线服务为宗旨，全心全意为全体建设者服务好。

2、遵守工程指挥部有关规章制度，严格要求自己，不断提高业务素质。

3、把卫生工作作为餐厅的一项大事来抓，切实搞好餐厅内外的环境卫生及食品卫生。定期不定期进行卫生清理，做好防鼠、防蝇、防止传染病工作，搞好个人卫生，定期进行体检，自觉接受职工和有关部门的监督，对卫生情况差的由办公室按规定对管理人员进行处罚。

4、炊事班长要在当天下午将第二天所需材料报采购员。一切采购回来的材料，餐厅库管员要及时进行检查、验收、过秤。库管员有权拒绝不合要求的材料入库，并报办公室。对使用不合格材料者，一经发现每次处罚炊事员50元。造成职工身心健康受损者，由责任人负全责。

5、炊事员要自行调节工作节奏，做到自己的事自已做。管理员、采购员在完成当天工作后要积极协助炊事员工作。

6、管理员对每天进出材料、收缴饭票要进行登记，定期与管理员对帐，做到日清日结，月清月结。管理员每月要及时将餐厅财务情况上报办公室。职工对管理有疑问的，可提请办公室协同工程指挥部财务对餐厅管理帐务进行核对。

7、严禁有浪费行为，对工作失误造成原材料严重浪费者，由办公室按情节予以处罚。

8、根据时令及职工的要求，炊事员要及时改换伙食的花色品种，要合理搭配食品结构，做好科学、有营养，尽可能符合员工需要。

9、对库存物品进行严格的管理。除冷柜中保存物品外，常温下储备的物品必须规定保存时间，严禁将储放超期、霉变、腐烂的食品直接或再加工后发售给职工。

10、保证按时供餐。正常供餐时间如所做饭菜不足供应的，炊事员应及时解决。

11、对因公往来客户优先供餐。

12、爱护设备，定期对设备进行维修保养，对因设备故障不及时上报解决造成的不能及时供餐者，严肃处理。

13、注意饭菜质量。对出现的饭菜量不足、夹生、异物、变味、饭菜味差令人难以用餐等，不得出售。售饭过程中不得厚此薄彼。职工有权对以上问题向办公室或管理员进行举报，一经查出，对责任者严处。

14、严格履行工程指挥部有关考勤管理制度。请假必须征得餐厅管理员的同意，对无故不上班者，按旷工对待。

15、严格价格管理制度。任何食品的价格出台必须经办公室核准。不得私下提高或降低饭菜价格。针对季节性差价，管理人员要及时对所售饭菜价格进行调整，至少每月核实一定饭菜价格。

16、餐厅炊事员要维护卖饭窗口有一个良好的秩序。对职工要做到热情周到。禁止和员工发生争吵。

17、坚持从窗口卖饭，杜绝走后门现象。制作、售饭时间严禁闲杂人员进入操作间。禁止非灶务人员在餐厅内部就餐。

18、坚持以票购饭，禁止以现金购饭

19、周五前要将下一周的食谱列出，并报管理人员通过，向职工公布。

20、搞好同志间关系，团结一心办公报务工作。平时要做到多方征求意见，不断提高饭菜质量。

21、严禁有损公肥私行为，违者以自动离职处理。

制定规章制度 篇11

一、仪仗队常识

仪仗队包括鼓号队、鲜花队、彩旗队等。

鼓号队包括:青年号(队号)、大鼓、大镲、小鼓、小镲,一般按照大鼓1个、大镲2付、小鼓4个、小镲4付、号8支的比例构成。

近年来,部分条件较好的学校以用管乐队代替了鼓号队,使乐曲在表现力上更为丰富。

二、如何挑选鼓号队员

1.要挑选乐感和节奏感好的队员,挑选方法:⑴模唱单音测音准;⑵模仿节奏。

2.吹奏队员必须具备的条件:牙齿整齐、嘴唇薄,人中较尖,身体素质较好。

3.如要成立40人的鼓号队,至少从100人中进行挑选出60名候选人进行培训,再进一步从中挑选。

4.大鼓队员必须是节奏感强的,因为他对节奏起到了指挥作用。

三、如何训练鼓号队员

1.队号的训练:首先教授队员学会胸腹式呼吸法,气息在号的演奏中尤为重要,要学会快吸慢吐。吹奏训练时先进行长音吹奏再训练吐音吹奏。第一,训练长音先找最容易吹奏的i音进行训练,注意保持微笑的口形,不要让队员太用力,用轻的声音缓缓吹奏;第二,吹奏吐音要注意要求队员吹出音头,注意舌头和气息的配合;第三进行曲调的训练;第四进行合奏。另外要注意正规厂家生产的号是降b调,并且注意挑选号嘴。

2.小鼓的训练:敲击主要靠手腕的力量,手腕要灵活,不要用整个手臂的力量。左手掌心向上,左右动作,靠虎口固定鼓棒,;右手掌心向下,上下动作,抬起手时鼓棒和手成一条直线。握棒不宜太用力,握得太紧。开始训练时以联系双击为基础,同时进行渐强、渐弱、渐快、渐慢的练习。

3.大鼓的敲击同样靠手腕力量。如果觉得手上动作枯燥,可加上环绕手臂的动作做修饰。大镲演奏时要用相互擦的动作,声音才清脆,休止的演奏方法是把镲边轻贴身体。

4.指挥必须知道每件乐器的演奏谱,尤其要记得小鼓的鼓点,并可参与大鼓进行练习。

5.训练时要求队员学会在行进中进行练习,可锻炼队员的节奏感和身体协调性。注意演奏的速度,少先队用的礼仪曲大多是2/4拍、进行曲速度,可让对于配合踏步进行练习。

四、如何管理鼓号队

1.队员的管理:要激发队员对演奏的兴趣,多和家长沟通,取得家长的支持,并让家长懂得参加鼓号队训练为学生带来的益处。

2.乐器:⑴号要避免拍号嘴;⑵鼓皮松了,拧螺丝时注意对角拧,否则会影响鼓面形状,并且注意调整后的鼓在音色和音高上要统一。

3.鼓号队的队员最好从四年级的学生中挑选开始训练。

4.训练时间要保证单件乐器每天至少进行常规训练,每周至少一次合奏。

制定规章制度 篇12

为规范和加强我系固定资产管理，维护固定资产的安全和完整，合理配置和有效利用，确保各项工作的正常进行，特制定本系固定资产管理制度，具体如下：

1、系领导为固定资产管理的第一责任人，内勤为专项负责人。协助系领导做好固定资产日常管理工作。

2、建立健全固定资产使用情况台账。对固定资产进行动态管理，建立固定资产实物台账，做好日常使用、维护记录。

3、对固定资产进行定期清查及不定期进行检查，及时提出整改意见。

4、建立本系固定资产实物明细账，并进行日常管理。

5、每年对本系的固定资产至少进行一次自查。

制定规章制度 篇13

1、科室布局合理，清洁区、半清洁区和污染区标识明显。血液储存室、发放处和输血治疗室设在清洁区，办公室设在半清洁区，血液检验和处置室设在污染区。

2、清洁区必须每天三氧或紫外线密闭消毒30～60min，专人负责，有消毒记录。

3、接受医院“院感”委员会的监督指导，积极配合定期抽样检查。清洁区达到Ⅱ类环境标准，空气细菌菌落数＜200cfu/m3，物表菌落数＜5cfu/m2，医务人员手指菌落数＜5cfu/m2。随时保持环境清洁，每日清洁桌面、地面，被血液污染的台面用高效消毒剂及时处理。

4、各个岗位严格执行无菌操作规程。

5、禁止自采自用血液，必须按规定从合法血站取血，确保用血安全。

6、科学合理使用成分血，严格掌握输血适应证。

7、做好输血前检查工作。

8、使用的医疗器械必须是正规厂家的合格产品，达到有关标准。

9、工作人员上岗时，应随时警惕血源性的传染病的传播，作好自身防护，防止职业暴露。接触血液必须戴手套，脱手套后洗手，一旦发生体表污染或锐器刺伤，应及时按规定处理。

10、储血冰箱内严禁存放其它物品，每周用消毒液清洁一次，每月对冰箱内空气进行生物学监测，不得检出致病性微生物和霉菌，随时保持冰箱清洁卫生。

11、废弃的一次性使用医疗用品、废血和血液污染物等生物垃圾，必须分类收集，贴生物危害标记，进行无害化处理。一次性空针每天消毒清洗后如数交回供应室并签字，盛血试管每天送医院焚化炉毁型焚烧处理，血液洗涤水消毒后倒入下水道，进污水处理站处理后达标排放。

12、各种消毒处理资料档案保存至少3年。

2024厨房管理规章制度

规章制度制定是法律赋予企业的重要权利，公司规章制度可以提高企业的内部管理水平。规章制度可能是以往经验教训的总结，制定合法有效的规章制度很多人都觉得困难。以下内容“厨房管理规章制度”是趣祝福编辑从网络收集整理的，欢迎加入我们的粉丝团收藏我们的网站获取最新资讯！

厨房管理规章制度 篇1

一.纪律:纪律是胜利的基本保障.

1.员工在公司规定的上下班时间按规矩进行点名或打卡,过时按迟到处理,提前按早退处理,迟到提前十分钟处罚五元。超过十分以后扣罚贰拾元。.

2.休假听从上级的安排.不听者按矿工处理,霸王假严格处理.

3.工作时杜绝发生斗欧吵嘴,发现严格处理.

4.偷盗行为者将双倍赔偿并开除公司.

二.卫生:现代市场卫生重要.

1.国家规定的卫生指标员工应尽力去做,卫生是餐厅形象.

2.个人卫生,衣着整洁.不留长甲长发.勤洗澡.

3.环境卫生,工作台.设备.墙面地面.垃圾桶.保持清洁.

4.进购回来的原材料认真洗捡,仔细处理,

5 .厨房卫生定期大扫除,一星期大扫一次。

6.冰箱要保持清洁,生熟分开,一天一次检查,三天一次清扫,

三.安全:安全是生命的基础.

1.食品安全,腐败变质,农药残留,有毒有害的原材料,谨慎处理或报损.

2.个人安全,厨房里的油电.水火.煤气.蒸汽.以及其它物品都有可能造成遇外伤害,工作时尽量避免事故发生.

3 .工做时禁止穿拖鞋,严禁那刀和利器打闹。

四.出品质量:今天的品质,就是明天的市场.

1.品质都掌握在每一个员工手里,我们没有不行的技术,只有不集中的思想.

2.我们所做的都是商品,甚至是艺术品只要做好每一道细节,品质自然会出来.

3 .厨房工做人员,个自的岗位个人把好品质关,出现问题追究个人责任。

厨房管理规章制度 篇2

厨房管理规章制度遵守（精选篇5）

为加强考勤管理，维护工作秩序，提高工作效率，特制定本制度。

一、公司员工务必自觉遵守劳动纪律，按时上下班，不迟到，不早退，工作时光不得擅自离开工作岗位，外出办理业务前，须经本部门负责人同意。未经相关领导同意而擅离岗位的，则按迟到或早退论处。迟到或早退5分钟至30分钟内，按10元/次处以罚款。

二、迟到或早退30分钟以上，按旷工半天处理。

三、未经批准私自调班、调休者记过一次。代他人签到或委托他人签到打卡者每次按旷工一天论处。

四、周一至周六为工作日，周日为休息日。公司周日和夜间值班由办公室统一安排，市场营销部、厨务部、采购部、物流中心周日和夜间值班由各部门自行安排，报分管领导批准后执行。节日值班由公司统一安排。

五、严格请、销假制度。员工因私事请假1天以内的（含1天），由部门负责人批准；1天以上3天以下（含3天），由副总经理批准；3天以上的，报总经理批准，。副总经理和部门负责人请假，一律由总经理批准。请假员工事毕向批准人销假，并在事毕后将请假手续交相关考勤部门备案。未经批准而擅离工作岗位的按旷工处理。

六、1个月内迟到、早退累计达3次者，扣发5天的基本工资；累计达3次以上5次以下者，扣发10天的基本工资；累计达5次以上10次以下者，扣发当月15天的基本工资；累计达10次以上者，扣发当月的基本工资。

七、旷工半天者，扣发当天的基本工资、绩效工资和奖金；每月累计旷工1天者，扣发5天的基本工资、绩效工资和奖金，并给予1次警告处分；每月累计旷工2天者，扣发10天的基本工资、绩效工资和奖金，并给予记过1次处分；每月累计旷工3天者，扣发15天的基本工资、绩效工资和奖金，并给予记大过1次处分；每月累计旷工3天以上者，扣发当月的基本工资、绩效工资和奖金，并予以辞退。

八、工作时光禁止打牌、下棋、串岗聊天等做与工作无关的事情。如有违反者当天按旷工1天处理；当月累计2次的，按旷工2天处理；当月累计3次的，按旷工3天处理。

九、参加公司组织的会议、培训、学习、考试或其他团队活动。如有事请假的，务必提前向组织者或带队者请假。在规定时光内未到或早退的，按本规定第一、二条处理。未经批准擅自不参加的，视为旷工，按照本制度第五条规定处理。

十、员工的考勤状况。由各部门负责人进行监督、检查，部门负责人对本部门的考勤要秉公办事，认真负责。如有弄虚作假、包庇袒护迟到、早退、旷工员工的，一经查实，按处罚员工的双倍予以处罚。凡是受到本制度第五条、第六条、第七条规定处理的员工，取消本年度年假资格。

十一、事假1天（含）以上，3天以下，扣除其假期内基本工资；3天（含）以上，扣除其假期内基本工资、绩效工资和奖金。病假需凭县级（含）以上医院证明，请假3天以上者发放其假期一半基本薪资。（备注：警告1次罚款人民币10元，记过1次罚款人民币30元，记大过1次罚款人民币90元；警告3次折合记过1次，记过3次折合记大过1次，全年累计记大过3次者予以辞退。扣罚金额当月奖给表现较为优秀之员工。）

奖励制度

为鼓励员用心向上、多做贡献及奖励先进、选拔贤能，特制定本制度。

1、本制度所指的晋升，是指公司对贴合晋升条件的员工给予工资的晋级或职务的升迁。

2、公司员工工作努力、业绩突出者，均可成为被晋升的对象。对员工的晋升应当严格要求，公平对待。

3、晋升名单各部门提出，经总经理和行政人事部核实后，由总经理发布，公开表彰，并于员工公告栏内公布。

4、晋升手续由人事部负责办理。

5、对下列表现之一的员工，视情节给予奖金金奖励、工资提级或职务晋级：

1）遵纪守法，执行公司规章制度，思想进步，礼貌礼貌，团结互助，事迹突出者。

2）一贯忠于职守、用心负责，廉洁奉公，全年无出现事故者。

3）用心向公司提出合理化推荐，为公司采纳者。

4）全年无缺勤，用心做好本职工作者。

5）维护公司利益，为公司争得荣誉，防止或挽救事故及经济损失者。

6）维护财经纪律，抵制歪风邪气，事迹突出者。

7）节约资源，节俭费用，事迹突出

厨房管理规章制度遵守（精选篇6）

1.保持厨房内外环境整洁，符合环境卫生要求。有采取消除蚊、蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其孳生条件的措施。

2.墙壁无污迹、残渣、网状物等，清洁无灰尘。

3.地面排水通畅。加工操作完毕后，立即清扫、冲洗地面，保持无残渣、污物、油迹，保持清洁干燥。

4.地面无油污、无灰尘、无痰迹。

5.垃圾桶随时保持清洁。废弃物及时倒入垃圾桶内，并严密加盖。保持固定位置，当餐垃圾当餐清除(所有垃圾桶内的垃圾必须全部清除净)。

6.食品橱柜、操作台使用后洗刷干净并揩净。做到无尘、无油垢、无污迹、无残渣等。

7.贮存食品场所环境需符合卫生要求，周围无公害，温度、通风适宜。

8.厨房内不得存放私人物品。

10.不随地倒垃圾和脏水。

11.定期打药、灭虫。厨房无死角。

厨房人员的卫生管理

1.严格遵守《食品卫生法》规定，做到“四勤”，即：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤晒衣服、被褥；勤换工作服。养成良好的卫生习惯，工作时要穿戴洁净的工作帽。

2.在厨房生产中要避免以下不良行为：工作时用手抹头发、抠鼻子、掏耳朵；把双手插在裤子口袋里；随地吐痰，扔烟头；工作时间内接触钱币等物不洗手；直接用手随意吃拿食物；把工作围裙当毛巾用，擦手、擦脸；穿拖鞋或无跟、露脚趾的凉鞋上班；穿背心或光膀子工作；用脏抹布擦抹盛菜盘子或碗；对着菜肴大声讲话、咳嗽或打喷嚏；便后不洗手；穿着工作服到处乱跑；用手指沾菜肴的卤汁尝味等。

3.厨房工作人员必须通过体格检查，持健康证才能上岗。凡有以下疾病者，即痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、传染性皮肤病、慢性肝炎等传染疾病者不得从事厨房工作。

厨房管理规章制度遵守（精选篇7）

一、厨部员工应关心本酒店荣誉、具有主人翁意识、爱护公司财产，遵守公司各项管理条例，具有敬业精神和职业道德。

二、员工按照厨部制定的作息时间按时上下班，不迟到早退、不擅离职守、不串岗离岗，值班时间视为上班时间，应严格按值班制度执行。

三、上班时间穿工衣、戴工帽、配带工号牌，按正常操作程序进行操作，爱护厨房设备和工具，节约用水、电、油、气，做到无长明灯，无长流水。

四、一班时间一律不允许做与本职工作无关的私事。(如抽烟、吃零食、接、打电话及会客)酒店严禁在厨房内打架、嬉闹、偷吃、偷拿，浪费原材料。不在厨房部非工作区域内逗留。

五、注意个人卫生、不允许留长发、长指甲，工衣整洗、勤换。不允许穿拖鞋、凉鞋上岗，不许穿工作服在大厅内逗留。

六、严格执行国家规定卫生标准。对不合格材料严禁加工和销售，对因工作疏忽造成的食物中毒者追究当事人责任。

七、厨房部员工应服从管理人员安排和调动，按时完成上级交待各项任务，不得无故拖延和终止工作，对犯有过失的员工，只要事实确凿，必须无箱件签名，不得以任何事由拒绝。

八、公司规定的其它管理条例应严格遵守。

一)岗位职称：行政总厨

报告上级：总经理或副总经理

督导下级：厨房全体员工

同相关部门联系：销售部、财务部、工程部、人事部、餐厅部、采购部

素质要求：

(1)文化程度：具有普通院校大专以上或同等学历。

(2)专业知识：具有餐饮专业知识，通晓烹调学、食品营养卫生学，熟知餐饮相关的法律法规和制度，且具有计划、监督、营销、人事、服务、工资、食品成本控制、保养和卫生的相关知识。

(3)任职经验：有5年厨房管理工作经验，知晓食品加工全部过程。

(4)其它要求：懂得厨房的布局、规划、前期工程设计，具有较强的管理能力、社会活动能力、领导能力、协调能力、业务开拓能力、计算机应用能力、实际工作能力及严谨的工作态度和高度的责任感。

主要职责：

(1) 制定本部各项规章制度，健全完善内部管理。

(2) 制定年度、月度的营业计划，领导全体员工完成各项工作任务和经营指标。

(3) 分析年度、月度经营状况，严抓成本，推广食品销售，根据季节性市场变化制定促销计划，编制菜单。

(4) 控制食品标准，正确掌握毛利率，加强物料管理，降低费用，增加赢利率。

(5) 抓好食品卫生和安全生产工作，贯彻执行餐饮各项卫生制度，加强消防培训，提高员工卫生、消防安全意识，确保各部位的安全。

(6) 积极联系各部门，配合各部工作，督导员工养成互帮互助的作风，为店的整体建设做出贡献。

注意事项(补充说明履行本岗位职责需注意的问题)：

(1)经常性的检查设备、设施的保养与维修，使之处于完好的工作状态，并合理使用，防止意外事故发生。

(2)抓好员工队伍的整体建设，熟练掌握员工的思想状况，工作表现及业务水平，加强员工职业道德教育持之以恒的培训、考核和选拔人才，组织各种活动，激发员工的工作积极性，加强集体凝聚力。

评估标准：

(1)各项规章制度与内部管理完善。

(2)年度与月度工作计划切实可行。

(3)食品成本控制得力，毛利控制在正常范围。

(4)与季节市场变化相匹配的促销计划为酒楼赢得利润。

(5)确保食品卫生和安全生产。

(6)员工队伍建设取得显著成效，通过培训选拔人才，提高战斗力。

(7) 年度与月度经营分析切合实际，并对以后工作提供决策依据。

(二)岗位职称：楼面总厨

报告上级：行政总厨

督导下级：各岗位主管

同相关部门联系：餐厅部、采购部、财务部、销售部

素质要求：

(1) 文化程度：高等院校烹调专业毕业。

(2) 专业知识：具有餐饮全面性的专业知识，精通烹饪知识，通晓食品生产加工过程；精通一个菜系、旁通两个以上菜系的制作工艺；

(3) 任职经验：具有3年以上厨房管理工作经验。

(4) 其它要求：

a、熟知餐饮业各项法规制度及本部各项规章制度，具有严谨的工作态度和高度的责任感；

b、对部门的物料存放处、数量及采购计划能全面了解，有较高的组织安排能力，处事大公无私、心想集体、不计个人。

主要职责：

(1)负责部门的全面生产工作，抓好员工的思想教育，了解员工的思想动态；

(2)做好劳动调配，每日不定时到各生产部门巡查工作，密切联系各部门厨师，发现问题及时上报果断解决，不断改进出品质量、卫生；

(3)负责指挥烹调工作，听取宾客建议和餐厅保持密切联系，检查各种大型重要的宴会技术力量的安排情况，控制采购物品质量，掌握各部销售收入、成本利率；

(4)每次召开多次生产部门责任关于食品质量的专题会议，听取报告，传达上级指示，听取收集意见，提出整改方案；

(5) 健全食品质量检查制度和食品质量事故的奖惩制度，视其责任大小及损失程度做出处理及整改。

(6) 每周二与采购部门有关人员一起巡视市场，了解市场原料价格情况，发掘新产品，不断开发新潮菜点，使酒楼菜点满足消费者的需求。

(7) 加强各生产部门管理和业务技能培训，控制各部门日常的食品出品质量，抓好员工的纪律及卫生工作；

(8) 配合行政总厨，完善内部管理，配合各部门提供一流的饭菜，做好设备物料的保养，具有高度的生产安全意识，防范意识。

注意事项(补充说明履行本岗位职责需注意的问题)：

(1)熟知各种原料的产地、性质、加工烹制方法，全面掌握菜品的生产工艺，并且有技术创新能力。

(2)对厨房设备设施的安全性，正确操作方法全面了解，发生事故能正确及时无误的处理、解决。

评估标准：

(1) 能及时发现工作流程及员工思想上的问题并果断采取措施，防止问题的扩大，避免造成不良影响。

(2) 严把原料验收与出品质量关，发现问题及时解决。

(3) 合理控制原料成本。

(4) 不断开发新菜点。

(5) 内部管理完善。

(6) 设备保养得当，能够保证安全生产。

(三)岗位职称：主管

报告上级：楼面总厨

督导下级：厨师及厨工

同相关部门联系：餐厅部、采购部、工程部

素质要求：

(1) 文化程度：中等专业技术学校烹饪专业或同等学历。

(2) 专业知识：接受过餐饮烹调的专业培训，懂得成本核算，物料管理。

(3) 任职经验：有一定的厨房管理工作经验。

(4) 其它要求：

a、熟知餐饮业的各项法规及部门各项规章制度；

b、有高度的主人翁责任感和严谨的工作态度、良好的人际关系；

c、有一定的组织能力、坦荡的胸怀，对人对事公正无私，不计个人利益。

主要职责：

(1)听从上级的督导，完成交付的各项工作任务。做好员工的思想工作；

(2)负责所辖范围的日常管理工作及全面性的技术指导；

(3)做好岗位人员的调配，安排好工作并进行经常性检查，保证厨房的正常运转；

(4)与餐厅保持经常性的密切联系，掌握宾客对菜品的反馈建议，提高个别菜品的质量；

(5) 做好下属见习生的岗位业务技术培训，学习的组织工作，定期进行岗位考核；

(6) 配合厨师长做好验收及检查各部位的原料储存情况；

(7) 做好每日的原料清点、销售记录、申请购货、原料领取等单据的填写工作；

(8) 掌握食品储存质量、数量情况，协助有关部门的盘点工作。

注意事项(补充说明履行本岗位职责需注意的问题)：

(1)能正确熟练的操作设备、设施，并知地点，并能合理保养、简单维修。

(2)严格执行卫生制度，安全条例，下班前严查水、电、油、气的关闭是否安全。

评估标准：

(1) 岗位人员调配合理，能够做到人尽其才，员工思想稳定。

(2) 见习生的岗位技术培训效果显著，达到岗位考核标准要求。

(3) 能够及时掌握宾客对菜品的反馈信息，并果断采取措施，提高菜品质量。

(4) 每日原料清点、销售记录、申请购货、原料领取等各单据填写认真，无遗漏。

(5) 对各部位原料储存的质量、数量等了如指掌。

(四)岗位职称：后锅

报告上级：主管

督导下级： 打荷、砧板厨师

同相关部门联系：餐厅部、采购部

素质要求：

(1) 文化程度：中专或高中以上学历。

(2) 专业知识：受过餐饮专业培训，精通一种菜系的制作工艺。

(3) 任职经验：受过烹饪专业训练，并具有业务创新能力。

(4) 其它要求：

a熟知餐饮业卫生法规。

b具有较高的职业道德水准、吃苦耐劳，能与同事和平共处，具有较强的敬业精神。

主要职责：

(1) 在楼面总厨和上级主管负责人的领导下，听从指挥，严格按照菜式规定要求、烹调方法、烹制菜肴，保证出品质量。

(2) 掌握所烹制菜系的基本特点，并熟知本店经营菜式的烹制要领和技术要求，抓好各种出菜成品的标准，达到味感、质感、观感、营养卫生的标准。

(3) 熟悉主料、配料、调味的使用，掌握炒、熘、炸、烹、爆……等24种基本烹调技法，了解嫩滑爽、软糯烂、酥松脆等烹调特点。

(4) 做好开发性原料的组织计划；保证所需用具的洁净与使用功能；保证上菜的速度，在规定的时间内完成头菜及尾菜的上菜任务。

(5) 做到帮上教下、以身作则，带好助理见习生、互相协助，提高工作效率，按时完成上级交办的各项工作任务。

(6) 严格按照菜品主、辅料的投料比例、卫生标准烹制菜肴；做到安全、卫生、节能。

注意事项(补充说明履行本岗位职责需注意的问题)：

(1)熟知本部门的专业知识和安全消防、卫生法规。

(2)熟知本班组水、电、气、油等能源的使用操作。

评估标准：

(1) 所烹调菜肴的烹调方法与口味符合菜式规定、能够保证出品质量。

(2) 能够控制菜品成本。

(3) 热心传帮带工作。

(五)岗位职称：打荷

直接上级：主管

同相关部门联系：传菜组、洗碗间

素质要求：

(1) 文化程度：中专以上文化程度。

(2) 专业知识：接受过专业培训，掌握菜品的上菜程序，应知应会上浆、挂糊、拍粉；对调味品的名称、用途、特征熟知；能掌握煮、炸、焯、涮等基本烹调技法。

(3) 任职经验：具备检查食品卫生、控制菜肴数量、质量、合理安排出菜顺序，及时无误出品的业务能力。

(4) 其它要求：

a熟知餐饮业卫生法规，本部本职各项制度。

b热爱厨师行业，能吃苦耐劳，听从指挥。

主要职责：

(1) 在主管负责人及后锅的督导下，做好本职工作，熟知餐前后锅的各种物料的配备情况及基本菜肴烹制技法。

(2) 负责菜肴的必备餐具，调味领用，在规定时间内准备齐全，对成品菜肴的外形、卫生、盘边进行形象设计，使菜肴达到美观诱人的程度。

(3) 与砧板、后锅、调味保管密切配合，负责日常原料的统计。申领计划，对所存物料能详知数量、保质日期。

注意事项(补充说明履行本岗位职责需注意的问题)：

(1)与传菜部保持良好的配合关系，做到出菜及时准备，对更换菜品及时与砧板、传菜员通知，对催加急菜品应告知后果，速做速上。

(2)热爱本职工作，爱护设备、设施，搞好区域卫生，主动自觉协助同事作好本职工作，月底协助盘点工作。

评估标准：

(1) 餐前准备工作充分，餐具与调味品领用品种及数量得当。

(2) 各菜式配备合理无差错。

(3) 成品菜肴的外形、卫生、装饰美观诱人。

(4) 对所存物料详知数量、保质期限，日常原料的统计与申购工作能够圆满

厨房管理规章制度 篇3

一、荤素食品，卫生用具洗涤一，三池分开专用，注上标记。

二、鱼洗净后，无鳞、鳃和内脏，肉、家禽冼净后，无血、毛、污，内脏洗净，无有害腺体。蔬菜按一捡、二洗、三切的顺序进行操作，清洁后的蔬菜，无泥沙杂质，无枯萎黄叶，不放置过夜。鸡蛋用流水逐只清洗干净。鸡蛋先打在小容器内，确认新鲜卫生后再打入大容器，不可直接打入大容器。加工结束后将地面、水池、加工台、工具、容器清扫洗刷干净。

三、切配定位专桌，生熟仪器冰箱分开专用，注明标记。食品生熟用具、容器、盛器有明显标志，做到生熟分开专用。配菜用的工具、容器、盛器经常保持干净，用前消毒，用后洗刷。配菜时，不用腐败变质和过期的原料。每切配完一种食品，即刮去砧板上的污物，经常搓洗抹布。做到刀不锈，砧板不霉，加工台面、抹布干净。待用食品洗净后放入冰箱保存。冰箱内食品分类存盘存放，不重叠，定期除霜，无异味。确实做到“四隔离”：生与熟隔离；成品与半成品隔离；食品与天然冰隔离；冷面用净化水漂洗。

四、墙面、排风罩、工作台、灶台、地面无积灰、无污垢、无积水。厨房抽屉内整洁无灰、无蟑螂、无鼠迹。废弃物及时倒入带盖桶内，当日清除。每班工作结束后，擦洗水斗，倒掉池中网篮内的残渣，擦洗桌面，工具、用具清洗干净，拖清地板。整理好架子、灶台，盖好辅料容器的盖子、剩余和备用食品，或放冰箱，或加笼罩盖好，保持室内清洁卫生，每周搞一次包干区域的卫生大扫除。共用部位，使用者应尊重卫生包干者的劳动，用后保持整洁（冷藏室、切配间定位放置物品）。

五、食品充分加热，防止内生外熟。隔顿隔夜食品回烧后供应。每班工作结束后调料加盖。工具、用具、灶上、灶下，地面清扫洗刷干净。

烹调卫生制度：

一、注意仪器新鲜，变质仪器不蒸，不下锅，不烘烤。

二、烧煮食品充分加热，烧熟烧透，不外熟里生。

三、隔顿、隔夜、回收熟食回锅烧透供应。

四、不用未经消毒的容器盛熟食，不用抹布抹盆。

五、工作结束，调料容器加盖，灶上灶下冲洗清扫干净。

食品冷藏卫生制度：

一、食品应分类保存，半成品与原料存放，生熟严格分开。

二、冰箱或冷库由专人负责检查定期化霜，保持霜薄气足，使其无异味、臭味。

三、食品做到先进先出先用，已变质或不新鲜的食品不得放入库或冰箱内，食品不得与非食品一起存放，私人食品不准放入冰箱或冷库。

食品挑洗加工卫生制度：

一、蔬菜按一挑、二洗、三切的顺序加工。

二、清洗加工过的蔬菜做到无泥沙、无杂草。

三、肉类食品、自加工时注意检查质量，腐败变质食品不加工。

四、肉类加工后无血、无毛、无污物，水产做到无鳞、无腮、无内脏。

五、宰杀家禽放血完全，除净毛和内脏，病、死家禽不宰杀、不加工。

六、工具、容器冲洗干净，荤素分开使用。

七、工作结束做好工具、盛器及加工场所冲洗清扫工作。

烧烤、冷盆间卫生制度：

一、冷盆间工作人员止岗须两次更衣、不得留长指甲和戴首饰。整个冷盆间除工作必需之器皿工具外，不得存放其他无关用品。各种瓜果洗净入内，并且必须与熟菜分砧切配。

二、每天上班后清理冰箱一次，隔夜食品一般不用，如需再次使用，应做再次烧熟处理；砧墩、刀具用消毒深液浸泡，工作人员双手也必须进行消毒，地面用消毒溶液拖洗。

三、供应过后，各种熟食加盖加罩，放入冰箱，案板全部洗刷擦干， 砧墩洗净刮干，地面冲洗并刮净。

四、冷盆间的各种用具必须单独使用，防止交叉感染，凡是熟食改刀匀在冷盆内进行；冷盆间的刀，抹布不得在冷盆间以外的地方使用。

五、晚上下班前，各种卫生工作全部按规定完成后关闭窗和日光灯，开启紫外线灯进行消毒，此时各种人员均不再进入冷盆间。

点心面包间卫生制度：

一、点心、面包间工作人员必须严格执行《食品卫生法》和饮食卫生：“五四”制。每天须更衣戴工作帽后方可进入点心、面包间，工作其间不得佩带首饰进行操作，不得留长指甲。

二、点心、面包间必须保持环境整洁，各种无关物品不得进入点心、面包间，各种工具用后随时洗净，冰箱每天清理一次，地面每天拖洗，笼垫入锅高温煮净油污，蒸锅每天放水清洗。保持烘箱及托盘整洁，各种模具用后洗净擦干，按类归放，防止锈蚀。

三、各种点心、面包用料保持新鲜，各种添加剂必须按规定使用。各种办成品制作后应分别加罩进入冰箱，防止脱水干裂变质。

四、每天工作过后，各种用具全部清洗干净，抹布洗净晾干，案板光洁无垢，工具摆放有序地面洁净无灰。

厨房环境卫生制度：

厨房全体工作人员，必须严格执行《食品卫生法》以及饮食卫生“五四”制。注意环境洁净，讲究个人卫生，文明操作，创造一个良好的工作环境。

一、炉灶工作必须做到每天清洗汤桶和全部调料罐，汤料必须洗净并且焯水，方可吊汤。烹调中文明操作，调味后必须净勺，排菜须用筷子，抹布经常搓洗，保持洁白，灶台随时冲刷直无污物，每人午市过后擦洗灶台一次（用钢丝球和洗涤净）使灶台光亮无污。晚上收市下班前，全部灶台及排菜桌均用抹布擦净，全部物料用品归类归位。

二、砧墩工作须做到：每天冰箱清理两次，每天早上清理主要是清除隔夜原料，水发原料换水，擦洗冰箱内外。晚上清理包刮各种原料分类归置，定期除霜。全部进入冰箱和回笼间。抹布经常搓洗，保持洁净。砧墩用后及时刮京净，不留血污。废料盆及时清理，每天早上十点，下午两点更换垃圾桶。每天午市过后，晚上下班前清洗案板和砧墩，案板洗后全部擦净，砧墩洗后刮净竖起晾干。整个厨房间地面冲洗两次，午市一次，晚上临下班一次，平时要保持厨房环境的整洁。

配菜间卫生制度：

一、切配前检查原料质量，发现腐坏变质，有毒有害的原料不切配。

二、工作用具做到刀不锈，砧墩不霉，台面抹布干净。

三、盛放食品的器皿保持洁净，荤素分开。

四、放入冰箱的食品经加工，清洗干净后放入。

五、工作结束，做好工具用具，台面及加工场所洁净卫生。

厨房规章制度：

一、厨房员工必须准时上、下班，按时上班履行签时手续按规定着装戴帽保持整洁上岗，不得无故迟到和早退，累计三次迟到或早退者按旷工一天处理。

二、厨房员工严禁私自换班，必须经过领班、主管同意方可换班，如有发现违反，将给予警告。

三、厨房内严禁会客，如有违反者将给予警告。

四、厨房员工病假需要医院病情证明单方可有效，事假需要前两天以书面形式征得部门主管签子同意后方可休假，电话请事假一律无效，违反者按旷工处理。

五、厨房员工严禁到营业场所停留和闲聊，严禁与服务员打闹嘻戏，违反者给予警告一次。

六、厨房员工在上班时间内严禁串岗，下班以后及时离开酒店，不得无故逗留，违反者给予警告一次。

七、厨房内严禁吸烟、饮酒及偷吃、偷用酒店食品和用具违反者给予警告一次。

八、绝对服从管理员的工作分配，如有违反者给予警告一次。

九、厨房间应在工作结束后认真做好卫生工作，各自管理自己的卫生区域

厨房管理规章制度 篇4

1、建立菜品反馈意见表

2、退菜要罚款

3、厨师和服务员在工作时间不允许嬉笑打闹，要洁身自爱。

4、每天有特价急推菜品。

5、每天和前厅主管要有碰头会，总结一天工作当中存在和应该避免的问题，以便以后更好的工作。

6、菜品促销有奖

7、定期给点菜员讲解菜品的制作过程，来增强对菜品的了解，更好的向客人介绍。

8、传菜部门要选用懂得菜品知识的人来主管工作，这样会更好的把好菜品质量关。

厨房管理规章制度 篇5

1、就餐时间规定

中餐：12：15-12：45晚餐：17:45-18:15

所有员工按时就餐，具体就餐时间按各部门下班时间表规定时间为准(特殊情况除外)。

2、就餐过程中应注意维护公共卫生，不随地吐杂物，不随意吐痰，不随意乱倒剩菜，剩饭，食物残渣应放置在餐盘上或垃圾桶内。

3、就餐时应爱护厨房的公共物品，爱惜粮食，不得随意浪费。

4、就餐人员要尊重厨房工作人员，不得与厨房工作人员发生争执。

厨房管理规章制度 篇6

为了加强厨房管理，更好完善管理制度，特定厨房管理条例如下：

一、所有员工必须按照酒店厨房规章制度统一着装，按时点到，不得迟到，早退，树立酒店厨房的良好形象。

二、所有员工要发扬勤俭节约的.精神，要做到节约一滴水，一度电，一个方便袋，一个小物品，还要加强回收菜品的存放处理，不准乱扔，乱放。

三、所有员工必须注重个人卫生，不留长发，长指甲，勤洗手，洗澡，提高个人卫生素质。

四、厨房内要保持清洁干净，每位员工的工作岗位严禁出现卫生死角，边工作边整理卫生，创造一个良好的工作环境。

五、保持工作衣整洁，不准脏；不准工作衣有掉扣、破烂、歪戴帽子；不准穿奇怪装。

六、任何人员必须节约厨房物品，严禁浪费，发现乱丢，乱扔现象的，一律重罚。

七、值班人员下班后要关闭所有水，电煤气阀门，不要出现漏水，浪费电源现象，煤气关紧消除隐患，如有发现以上现象，当班人员重罚______元。

八、上班时应坚守工作岗位，不脱岗，不串岗，不准做与工作无关的事，如会客，看书报，下棋、打私人电话，不得带亲戚朋友到酒店公共场所玩耍、聊天、不得哼唱歌曲、小调。

九、所有员工要建立良好的友谊，做到相互尊重，不得背后批评造谣生事，侮辱漫骂，殴打他人，建立良好的酒店厨房个人形象。

十、菜品加工要做到高标准，精细化，盘盘上称，足斤足两，同样菜品要做到盘子统一，花样统一，颜色统一，形状统一，不准缺斤少两，大小不均，最大程度精工细做，减少浪费，努力做到高标准，高技术的一流厨房出品。

风险提示：

企业规章制度也可以成为企业用工管理的证据，是公司内部的法律，但是并非制定的任何规 章制度都具有法律效力，只有依法制定的规章制度才具有法律效力。

劳动争议纠纷案件中，工资支付凭证、社保记录、招工招聘登记表、报名表、考勤记录、开除、除名、辞退、解除劳动合同、减少劳动报酬以及计算劳动者工作年限等都由企业举证，所以企业制定和完善相关规章制度的时候，应该注意收集和保留履行民主程序和公示程序的证据，以免在仲裁和诉讼时候出现举证不能的后果。

厨房管理规章制度 篇7

1、洗菜间的青菜要摆放合理、适当，要保证无腐坏、杂草、水锈等现象，必须保证菜品的干净和卫生，应该去皮的菜要及时去皮，必须保证砧板取货供应，否则处罚款10元以上。

2、洗碗间必须做到四过关(一洗二涮三冲四消毒)，餐具要保持光亮、干净，掌握好餐具用量，避免工作，出现错误要按情节轻重进行处罚。

3、砧板人员负责展柜的摆放，每天要做到勤调、勤换，当天的菜要争取用完，不新鲜的不要上，如有违规的按情节轻重给予处罚。

4、厨房整体卫生要各尽其责，当口组长每天合理安排组员随时清洁卫生，每周大扫除一次(包括天棚、地面、门窗、四壁、各死角、按台)，待厨师长检查，不合格者进行10元以上不同程度的处罚。

厨房管理规章制度 篇8

为规范公司厨房管理工作，共同营建一个卫生、美观、优雅的就餐环境，特制订本管理规定。

一、厨房工作人员要求

1、工作人员必须取得《健康证》持证上岗。

2、工作人员上班时必须穿戴整齐，严禁带首饰及任何形式的手部美容，严禁留长指甲，同时保证指甲的健康和清洁卫生，无深色甲垢。

3、做好厨房内外（客厅、两个卫生间）环境卫生，做到每餐一打扫，每天一清洗，每月三次大扫除，确保厨房内外环境卫生。

4、保证厨房和就餐区地面无垃圾、无油迹、防滑。

5、工作中要节电、节油、节水、节燃料，严格按照伙食标准精打细算，避免浪费，以最大限度内尽量做到色香味、花样、品种多样化。

6、因厨房工作人员导致厨房内起火，一切损失由厨房工作人员进行赔偿。

二、员工就餐要求

1、就餐时间规定

中餐：12：15—12：45

晚餐：17：45—18：15

所有员工按时就餐，具体就餐时间按各部门下班时间表规定时间为准（特殊情况除外）。

2、就餐过程中应注意维护公共卫生，不随地吐杂物，不随意吐痰，不随意乱倒剩菜，剩饭，食物残渣应放置在餐盘上或垃圾桶内。

3、就餐时应爱护厨房的公共物品，爱惜粮食，不得随意浪费。

4、就餐人员要尊重厨房工作人员，不得与厨房工作人员发生争执。

三、采购人员要求

1、厨房内物品采购统一由办公室采购，由专人按需采购，由专人验收。

2、要严格执行采购、验收、复核手续。所有菜一律由两个购菜员同时采购，严把价格、质量、数量关。

3、每天采购的物品登记在采购支出表上，做出统计，以保证账务相符。

附则：

1、本制度由办公室制定并负责解释，经总经理批准后实行，修改后亦同。

2、本制度实行后，凡既有类似的规章制度自行终止，与本制度由抵触的规定以本制度为准。

厨房管理规章制度 篇9

一、先要做到生产量不确定不规范，不计量。

二、生产原料要做到工艺要求，岗位配合，成本构式，以及产品质量反溃。

三、对厨房管理的要求，更做到工作在于重点管理，应对员工有效的做到指导和出色的管理，把饭店的经营意图和经营理论有效的传达到每个员工和管理人员。

四、厨房管理的生产要求，要做到，释放后台的应有能量和设计厨房的加工制作的质量标准。

五、把握原料进货，采购直接影响经营利润，原料发放，领用原料调拨。

六、成本控制和菜品设计，以及不断的定期对厨师长考试。

七、加强与餐厅前台的营销，定期利用不同的主题活动促销。

八、确定厨�咳嗽钡氖浚Ω谖蝗嗽钡难≡瘛�

厨房管理规章制度 篇10

一、厨房考勤制度：

1.按时上下班，不迟到、早退，请假一定要写请假条，捎假、电话请假无效。上班迟到十分钟内罚款5元、十分钟外三十分钟内罚款10元，迟到1小时以上按旷工处理。一月内迟到三次以上者扣发工资100元。旷工一天罚款100元并扣发三天工资，旷工三天扣发本月工资， 旷工三天以上的公司给予除名处理。{被公司除名的一率扣发工资}。

2.上班(值班)期间不准脱岗、串岗，不准给他人起外号、骂人，不准吃零食，不准嬉戏打闹，不准大声喧哗，不准吸烟喝酒，不准玩手机，不准接打电话，不准吃客人剩余菜品，会客不能超过10分钟，以上违者一次罚款10元。

3.员工每月两天带薪休班，不休者发五十元全勤奖，休班超过两天者取消带薪休班。另外在店工作满半年者，工资加20元，满一年者工资加50元。

二、厨房着装制度：

1.上岗后工装要保持整洁卫生，若出现工作服不干净、不整洁者一次罚款20元。穿便装上班者罚款50元。

2.上班时间需穿工作鞋，不得穿拖鞋。

3.工作服应保持干净，不得用其它饰物代替纽扣。

4.工作服只能在工作区域或相关地点穿戴，不得进入作业区域外的地点，禁止着工装进入前厅。违者罚款50元。

三、厨房卫生管理制度：

1.厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。 2地面、天花板、墙壁、门窗应清洁美观。 3定期清洗抽油烟设备。

4.工作厨台、厨柜下内侧及厨房死角，应特别注意清扫，防止残留食物腐蚀。

5.食物应在工作台上操作加工，并将生熟食物分开处理，刀、菜墩、抹布等必须保持清洁卫生。

6.食物应保持新鲜、清洁、卫生，并于清洗后分类用塑料袋包紧，或装在有盖容器内分别储放冷藏区或冷冻区，勿将食物在生活常温中暴露太久。

7.凡易腐败的食物应储藏在0度以下的冷藏容器内，生熟要分开存放，防止串味。

8.不得在工作场所吸烟，咳嗽、吐痰、打喷嚏时要避开食物。

9.厨房工作人员工作前、方便后应彻底洗手，保持双手的清洁。

四、食品原料管理与验收制度：

1.根据酒店厨房生产程序标准，实行烹饪原料先进先出原则，合理使用原料，避免先后程序不分，先入库房原料搁置过久而变质。

2.高档原料派专人管理，严格按量使用，其他原料同样做到按量使用，物尽其用。

3.未经许可，不得私自制做本酒店供应菜品，杜绝任何原料浪费行为。

4.不得使用霉变、有异味等一切变质的烹饪原料。对原料做到先入先出，随时检查。

5.不许乱拿、乱吃、乱做厨房的一切食品。处理变质原料须经批准。

6.严格履行原料进入、原料烹饪和菜品供应程序，确保酒店菜品操作流程正常运转，做到不见单，厨房不出菜的原则。

7.验收人员必须严格按验收标准完成原料验收入库工作。

8.验收人员必须了解如何处理验收下来的物品，并且知道在发现问题时如何处理，如果已验收的原材料出现质量问题，验收员应负主要责任。

五、厨房日常工作检查制度：

1.各项内容的检查可分别进行或同时进行：

卫生检查：每日一次，包括仪器卫生、个人卫生、日常卫生、计划卫生;

纪律检查：每月两次，包括厨房纪律、考勤考核、店规店纪;

设备安全检查：每月一次，包括设备使用、维护安全工作;

生产检查：每周一次，包括储藏职责、出品制度、质量及速度;

每日例查：每日二次，包括餐前、后工作过程，个人及其他卫生。

2.检查人员对检查出工作中发现的不良现象，依据情节，做出适当的处理，并有权督促当事人立即改正或在规定时间内改正。

3.属于个人包干范围或岗位职责内的差错，追究个人的责任;属于部门、班组的差错，则追究其负责人员的责任，采取相应的经济处罚措施。

4.对于屡犯同类错误，或要求在限期内改进而未做到者，应加重处罚，直到辞退。

5.检查人员应认真负责，一视同仁，公正办事。每次参加检查的人员，对时间、内容和结果应做到书面记录备案，检查结果要及时与部门和个人利益挂钩。

六、厨房日常管理制度：

1.厨房行政管理由厨师长负责，必须执行厨师长的合理指示，认真完成厨师长下达的各项任务，严格执行一句、一个指令的原则，不得顶撞，违者罚款50元，严重者开除。

2.每日上岗前，换好工作服，自检个人的仪容仪表后，待厨师长复查并安排一天的工作。在工作时间内，不准大声喧哗、大闹，不得与其他员工争吵、打架，违者罚款50元。

3. 工作时间内不得私自使用、加工厨房内一切公有材料，不得私自会客、带亲属及其他员工在厨房用餐，违者罚款20元(如有特殊情况要事先打招呼)。

4 .厨房所有人员必须严格执行考勤制度，不得请别人代请假，有病、有事，提前和厨师长打招呼，经厨师长同意后方可执行。违者罚款20元。

5.不得吃、拿、送、损、偷任何公有物品和食物，违反者按原材料双倍罚款，重者开除处理。严格遵守并认真执行员工手册的各项规章制度，不得带与酒店相同的物品，否则按偷拿处理。

6. 在厨房内任何人不得吸烟，违者罚款20元。

7 .工作时间内不得办私事，如：看报纸、杂志、小说、玩牌、听收音机及其他与工作无关的事情。违反者罚款10元。

8 .爱护厨房一切设施、设备，做到轻拿、轻放，正确操作机器及保养维护，发现故意损坏者，立即开除。如因个人操作不当损坏者，按价赔偿，并追究有关责任人，严肃处理。

9. 发现随意浪费原材料者，按原价的双倍罚款，并按员工手册的有关规定严肃处理。

10.下班后不得在工作场所及酒店任何部门无故逗留。下班后要对厨房内容易发生危险的地方认真检查，关好电源、水源、煤气及油门等后锁好门，方可离开。

11.每天晚上的值班人员必须在客人走后才可离开，不得串岗、脱岗，保证客人用餐及员工餐的时间;不得私自串班，如出现问题值班者负全部责任。

12 .厨房每月必须推出新的菜品，来迎合顾客需求。保证各种产品的最终质量与产品风味特点相适应，做到色、香、形、味都符合要求，把好成品质量关。味差、不熟、烹糊、感官不合格的菜肴，不准上桌，违者罚款并追究责任。

13. 厨房分工明确，责任清楚，各种产品原料摆放整齐，主料、配料和调味料投放合理、及时，掌握好火候、油温、成色、出菜时间，确保菜品烹制质量。

14 .砧板要根据菜的主料、配料、调味料的比例标准来配菜，产品配菜合理、比例适当，不能随意下料、偷工减料、克扣顾客等不良现象发生，能够从产品配料上保证菜品质量(如有违反者处以不同程度的罚款)。

15.砧板在贮藏过程中始终保持清洁、卫生、安全完好。如有本质变味、变质、腐坏等人为责任发生，按价赔偿。

16.打荷人员必须配合厨师做好开餐前的准备工作(包括盘、碗、备品、调料等)，出菜后打好围子，擦干净盘边，检查好是否有异物等，如工作不到位者罚款10元。

17.日常卫生。每天饭口过后必须清洁卫生，做到干净、整洁。无食品原材料加工后的油渍、废料堆积、地面整洁防滑、墙面、下水池漏处无卫生死角，炊具、厨具、餐具每日清洗消毒，各种机器设备定时每天擦拭，室内无积水、无异味。

18.厨房出菜，由厨师长负责，若在菜品中发现异物如：苍蝇、头发、杂物等，由操作厨师按价赔偿50%，砧板和打合各占25%。如出现不新鲜或者已经有异味的原材料由砧板按价赔偿100%;如菜品出现口味方面的问题(如咸、糊)造成退菜的，由操作厨师按价赔偿100%。

19.水台人员必须把好货品关，要物尽其用，宰杀水鲜、家禽等必须处理干净，传送要快，认真完成交给的各项任务。

20.分管海鲜人员必须每天检查各类海鲜有没有死的，冰鲜有没有不新鲜的，如果因管理不善造成菜品质量问题的，按价赔偿。(直接部门相互监督)

21洗菜间的青菜要摆放合理、适当，要保证无腐坏、杂草、水锈等现象，必须保证菜品的干净和卫生，应该去皮的菜要及时去皮，必须保证砧板取货供应，否则处罚款10元以上。

22 洗碗间必须做到四过关(一洗二涮三冲四消毒)，餐具要保持光亮、干净，掌握好餐具用量，避免工作，出现错误要按情节轻重进行处罚。

23 砧板人员负责展柜的摆放，每天要做到勤调、勤换，当天的菜要争取用完，不新鲜的不要上，如有违规的按情节轻重给予处罚。

24 厨房整体卫生要各尽其责，当口组长每天合理安排组员随时清洁卫生，每周大扫除一次(包括天棚、地面、门窗、四壁、各死角、按台)，待厨师长检查，不合格者进行10元以上不同程度的处罚。

七 厨房和前厅协调若干项：

1 建立菜品反馈意见表

2 退菜要罚款

3 厨师和服务员在工作时间不允许嬉笑打闹，要洁身自爱。

4 每天有特价急推菜品。

5 每天和前厅主管要有碰头会，总结一天工作当中存在和应该避免的问题，以便以后更好的工作。

7 定期给点菜员讲解菜品的制作过程，来增强对菜品的了解，更好的向客人介绍。

八、厨房奖惩制度：

根据酒店规定，结合厨房内部具体情况，对厨房各岗位工作人员符合奖惩条件的进行内部奖惩：

(一)符合下列条件之一的，给予奖励：

1参加世界、国家、省、市等举办的烹饪大赛，成绩优异者。

2出版个人烹饪专著和在权威烹饪杂志发表作品及论文获奖者。

3忠于职守，全年出满勤，工作表现突出，受到宾客多次表扬者。

4为厨房生产和管理提出合理化建议，被采纳后产生极大效益者。

5在厨房生产中及时消除较大事故隐患者。

6多次受到顾客表扬者。

7卫生工作一贯表现突出，为大家公认者。

8节约用料，综合利用成绩突出者。

9每月推出新菜较多，并且顾客点击率很高者。

(二)出现下列情况之一者，给予惩处：

1违反厨房纪律，不听劝阻者。

2不服从厨房分配，影响生产者。

3工作粗心，引起顾客对厨房工作或菜肴质量进行投诉者。

4弄虚作假或搬弄是非，制造矛盾，影响同事间的工作关系者。

5不按操作规程生产，损坏厨房设备和用具者。

6不按操作规程生产，引起较大责任事故者。

7不按时清理原料，致使所保管的原料变质变味者。

九、厨房设备及用具管理制度：

1厨房所有设备及用具、设施实行文明操作，按规范标准操作与管理。

2对厨房所有设备、设施、用具包干到人，由本人妥善保管、使用及维护。

3厨房内共用器具，使用后放回原处，不得擅自改变，同时加强保养和维护。

4厨房内部分易损用具政党损坏时要以旧换新。

5厨房一切用具、餐具不准私自外带。

6厨房一切用具、餐具应轻拿轻放，避免人为损坏。 7厨房内所有用具，使用人有责任对其进行保养、维护，因不遵守操作规程和厨房纪律造成设备工具损坏、丢失的，照价赔偿。

十、厨房考核管理制度：

1考核的原则

考核工作是一项常规工作，每月进行一次，厨师长应协同酒店老板做好考核工作，使之程序化、制度化。工作要认真细致，实事求是，确保考评工作的公平性和客观性。

2考核的内容及办法

a)厨房毛利率：全月综合核算达到42%以上时奖厨房现金1000元;低于38%以下时罚厨房1000元。

要求：提高毛利率不能靠减量、加价、偷工减料等手段，只能从杜绝浪费、合理利用原料、加强细节管理中来体现。

b)日平均营业额：全月综合核算达到8000元以上时，超额部分按5%奖励前厅和厨房;低于6000元时，差额部分按10%罚前厅和厨房。

注：提高营业额主要靠保持菜品的质量、口味、特色以及菜品的更新和前厅要提供周到、贴心、舒适、温馨的服务。

3以上奖金或罚款均由前厅、后厨根据本部门工作人员的表现自行进行分配。