趣祝福范文大全（编辑 东方不败）通常来讲，有付出就会有收获，平常学习工作中，很多时候我们都需要去写一份报告。撰写报告时我们可以从哪些角度着手？我们听了一场关于“餐饮实习报告”的演讲让我们思考了很多，经过阅读本页你的认识会更加全面！
餐饮实习报告 篇1
一、实习单位介绍
xx酒店：xx酒店坐落于xx区xx开发区。地理位置优越，交通便利，45分钟的车程至xx机场，15分钟的车程至xx机场。毗邻商业区，地铁一号线可达市中心各繁华商业区。酒店四周环境幽雅，是商务人士的抱负选择之地。
二、实习时间
20xx年xx月xx号——xx月xx号
三、实习岗位介绍
就读于学院的我在学习了3年多的理论学问后，最终有踏上社会进展实习的时机了。我于20xx年xx月28在学校的安排下进入xx大酒店实习，三个月先后在前台和商务中心进展学习。4月28号抵达酒店，和酒店负责人见面，办了一些相关手续。
xx月xx号上午开头进展根本的培训和员工手册的学习，并进展考核。酒店负责人带我们参观酒店，了解各个部门，下午进展工作安排，我被分到了前台，主要负责收银，随后前台经理带着我们了解我们工作的地方，并带我们去制服房领工作服。
xx月xx号开头进展收银工作的简洁培训，直到这时才了解收银工作的主要工作内容和职责，说实话当时我比拟可怕，收银员工作不累但得万分细心，由于收银工作直接和钱打交道，不容一丝马虎。前台作为酒店的第一接待部门，是最先对客人产生影响并做出效劳的部门。一家酒店的效率以及利润的制造，根本上都是从这里开头的。
前台的工作主要分成接待及客房销售，登记入住，退房及费用结算，客人答疑及效劳要求处理，电话转接，业务。另外前台作为客人直接接触的部门，所以客人的许多要求并不会直接向楼层效劳员提出，而是选择他们最先接触的部门――前台，因此前台还要作为整个酒店的协调中心进展工作。
xx月xx号我开头正式在前台工作，我作为实习生只是看前辈们如何操作，并仔细做好笔记，一个星期之后渐渐对工作有了肯定的了解。起初我并不敢和客人接触，由于可怕出错，自己也明白应当亲自操作才能学到更多的东西，但总是不能说服自己，收银工作需要更慎重，更多的汲取阅历，快速成长。后来最终在前辈们的帮忙下开头实践操作，虽然常常出错，不过学到的东西越来越多，半个月后，我已经根本熟识收银工作的流程，并顺当帮忙客人退房，兑换外币等。每天带着疲乏的身子回到宿舍，躺下就再也起不来了，浑身酸疼得发软，腿脚发胀的社会奠定了根底。
四、实习收获
这次实习让我明白了许多道理：在工作岗位上要有剧烈的.责任感，对自己的岗位负责，对自己的工作负责。当天的工作必需当天完成，假如出了过失，必需为自己的失误负责。在工作中要不怕辛苦，不怕困难，要有毅力，有急躁，才能将工作做好做完。
这次实习让同学之间增进了距离，让我们知道合作的重要性。实习时每个大学生都会拥有的一段难忘的经受，让我们在实践中了解社会，让我们学会了许多在课本上没有的东西，长了见识……
1、效劳意识的提高
对于饭店等效劳行业来讲，效劳质量无疑是其核心竞争力之一，是它的生命线。高水平的效劳质量不仅能够为顾客留下深刻的印象，为其再次光临打下根底，而且能够使顾客倍感尊荣，为饭店树立良好的品牌和形象。通过饭店的学习和平常的强化练习，熬炼了我的效劳意识，养成了面对客人保持微笑的好习惯；学会了用标准的礼仪礼貌待客；明白了学好外语的重要性。
2、效劳水平的提高
经过了半个多月的实习，使我们对饭店的根本业务和操作有了肯定地了解。礼貌是一个人综合素养的集中反映，饭店更加如此。要敢于开口向人问好，在向人问好的过程中还要做到三到：口到，眼到，神到，一项都不能少。对于客人的要求，要尽全力去满意，尽管有些不是我们职责范围的事情，也要尽力帮其转达；尽管有些要求不合理、不能办到，也应当要用委婉的语气拒绝，帮客人寻求其他解决方法。
五、实习体会
1、实习才刚刚开头
实习虽然只是我学生生涯中的一小段时间，但在工作过程中，我不是以挣得薪酬为目标，而是时刻以一个中学生，尤其是以一个社会工的标准去效劳别人。仅有一颗爱心是不够的，我所学习的是一种意识，效劳别人的意识。或许自己以后不肯定在效劳行业内就业，但这种关怀他人，奉献社会的意识将永存。
2、实习是一个接触社会的过程
通过这次实习，我比拟全面地了解了饭店的组织构架和业务经营，接触了形形色色的客人，同时还结识了许多很好的同事和朋友，他们让我更深刻地了解社会，他们拓宽了我的视野，也教会了我如何去适应社会融入社会。
3、实习与将来的就业
实习过程中，让我提前接触了社会，熟悉到了当今的就业形势，并为自己不久后的就业规划做了一次提前筹划。通过这次实习，我发觉了自己与社会的契合点，为我的就业方向做了一个指引。
六、致谢
感谢学校和实习单位给了我这次实习的时机，这次实习给了我一个熬炼的时机，让我开阔了眼界。以后我会连续努力，连续学习，丰富学问，提高自己的综合力量。
餐饮实习报告 篇2
关于餐饮业管理风险实践报告
一、实习目的：
实习是在校大学生接触社会，了解社会的机会，是大学生走上社会的良好过渡，走向工作岗位的入门之课。实习让我们了解到理论和实践的差异，更好的把理论知识变为实际动手操作能力，加深我们对所学知识的理解和消化，同时也学习如何处理人际关系，如何分工协作的能力等。通过这次实习提高自己的实践能力、交际能力、思考能力以及为了使自己的假期过得有意义，也通过亲身体验社会实践让自己更进一步了解社会，在实践中增长见识，锻炼自己的才干，培养自己的韧性，更为重要的是检验一下自己所学的东西能否被社会所用，自己的能力能否被社会所承认。想通过社会实践，找出自己的不足和差距所在。
二、实习时间：
2012年2月10号至2012年3月10号 三、实习地点： 马鞍山市悠闲美地茶餐厅 四、实习内容：
我按照学校的要求，进行了为期一个月的社会实践，到我们学校附近的悠闲美地茶餐厅去打工。马鞍山市悠闲美地茶餐厅是一家以中、西简餐、茗茶、咖啡为一体的综合性休闲茶餐厅，是商务洽谈，朋友小聚，休闲娱乐的一种较好的场所选择。我在悠闲美地打工期间被安排到了在前厅当服务员。我选择餐饮业主要因为在这里能够接触不同层次的人物，为这些人服务当然少不了沟通，处理问题必须随机应变，这也锻炼了我的沟通能力和思维能力，同时，也对餐饮业有了初步的了解。
餐饮业是最容易成功的行业。美国食品工业协会年度报告中指出，中国是世 界上最有潜力的餐饮市场，是一个成长性巨大的朝阳产业。国内数据显示，自改 革开放以来，中国餐饮业一直旺盛发展，是中国市场上惟一的连续15年年增长 率两位数的行业。与此同时，中国餐饮业的投资创业者创新活力不断，多业态蓬 勃发展，连锁餐饮、特色餐饮、商务餐饮、大卖场餐饮等新生意模式层出不穷。 当前中国餐饮业正处于成长期。首先，中国国民经济和人民的收入水平、支出水 平、生活水平正处于高速增长时期，这是餐饮业高速发展的重要经济基础和前提；其二，中国正处于家务劳动社会化转型时期，人均外用餐支出正处于急剧增长阶段，这是支撑中国餐饮业高速发展的市场基础。然而事物发展都是一个循环往复、螺旋上升过程。目前中国餐饮业正处于改革开放后成长期中的第三个高峰，这个 阶段的特点是：竞争白热化，大量新投资涌入，行业将会在痛苦的结构调整中实 现规模扩大，新业态、新经营模式将不断涌现，最终将促成整个餐饮行业进入成熟期。
在2012年2月10日我来到悠闲美地茶餐厅开始我的社会实践。开始第一天是我的工作是熟悉餐厅的环境和主管，要记住大厅和包间的编号，托盘、餐具、水壶等的摆放位置，明白自己的工作到底要做什么。而我们新进职员的工作在开始时相对简单一些，主要是迎宾，根据客人人数添减餐具及上湿巾，为客人倒水，
然后上菜、添水、加菜、撤桌等工作，以后的每天和同事们 9：00 前到店里指纹签到，换完店里的制服后，就按领班分配，对自己负责的区域开始各自的卫生打扫，全范围清理。每天的工作都十分辛苦，特别是周末。但这只是辛苦，每天还要对着形形色色的人，无论遇到什么样的指责或刁难，我们都必须遵循\"顾客就是上帝\"的原则来微笑服务。这不只是作为一个职员应做的工作，也是对我们自身气质的一种磨砺。
另外，在那我也确实学到了一些知识，虽然有些只是理论上的学习，可是我 觉得这是很难得的机会，一般人是不能这样去了解，去接触的，所以我觉的这些 都是一些很宝贵的财富，我确确实实的去体会了，感同深受了，所以印象深，感 触深，心里真得很开心！
五、实习体会：
不知不觉，我在这为期一个月的打工生活就这结束了，这次打工让我感慨很多，我也真得学到了很多的东西。这短短的一个月的经历，对我来说无疑是一个很好的煅练，在工作的过程中，我不断的严格要求自己，把手上的活当做是自己的本职工作，需抱着认真负责的态度去做事。在工作期间最大的体会就是，作为一个服务员，最大的考验就是耐心。我不仅仅是学到了一些餐厅知识，更重要的是锻炼了自己的韧性，让自己明白了很多道理，也为我自己踏入社会作好铺垫，人总是需要去磨练，去拼搏，让自己的人生充实而有意义。
除此之外，最重要的一点，就是我了解了餐饮业的风险。餐饮业并不是像大 家想象中那样低付出高回报的产业，它有着巨大的成本投资等经营风险。总的来 说，有如下几方面内容：
1．有形风险：有形风险指凭借经营者的直观感觉和经验，可以按现值进行评估、判断其所造成损失程度的风险。有形风险又称为\"硬风险\"，如资金不足或挤占、原料价 格上涨、菜品降价损失、菜品不受欢迎、设备陈旧落后等。这种风险显而易见， 其所造成的损失值可以计算。 如果企业内部加强市场调研和经营风险管理，采取相应措施，就可以防止或 减少这种有形风险的损失。
2．无形风险：无形风险是指经营者难以凭借直观感觉和经验进行判断， 也不易按现值评估 损失程度的风险。无形风险也称\"软风险\"，如由于服务质量低劣造成企业形象 的降低、由于经营菜品质量低而导致消费者的信任危机、由于宣传不实或乏味而 引起顾客的反感和逆反心理、企业内部管理松弛而人心涣散和劳动效率低、企业 对风险熟视无睹而造成的损失等。 企业经营者对无形风险必须给予高度重视， 要经常居安思危， 保持清醒头脑。 特别是在经营顺利的时候，要看到潜在的无形风险对经营活动的威胁。
3．时间性风险：时间性是指由于时间差异给餐饮企业经营带来的风险。 造成时间性风险的原因是多方面的，如季节变化对餐饮消费的影响、产品的市场寿命周期、消费者消费时间的变化、经营活动中竞争出现的时间差等。要防止餐饮业的时间性风险，必须树立时间观念，经常观察分析时间运动中事物发展变化的趋势可能给企业经营带来的影响， 尽力排除时间性风险对企业实现经营目标的干扰和破坏，准确把握住时机，以保证企业经营正常运行。
4．空间性风险：空间性风险是指在餐饮企业实现经营目标的过程中，由于空间因素的影响而引起的风险。产生空间性风险的原因也是多方面的，如企业所处的地点与周围环境因素、各地市场的供求关系变化、地区性的历史或传统或风俗或文化的差异、各地人口分布和资源条件因素等。餐饮企业防止空间性风险，
实际上开店选址时就已开始，要十分精心谨慎地根据多种综合因素和市场实际调查确定合适的经营地点。而在选好恰当地址开店营业后，空间性风险依然存在，投资者应随时注意与自己相关的城市规划变化、周边消费市场兴衰、地区人口数量与质量变化等，以 提前作好对空间性风险的应变准备。只有综合考虑餐饮业的几大风险，合理经营管理企业，才能在这块利润丰厚且竞争激烈的区域中取得更大收益。 以上就是我署假的实习报告，也是我这一个月工作中的感受，也虽然那份工 作并不与自己的专业有很大的接口，但我认为，无论任何一种尝试，都是对自己 的人生的一种很宝贵的充实。虽然工作没有百分之百满意，但是积累了好多工作和人际的经验，做人要不怕累不怕苦，只有拼才能赢，还有对待客人要做到真心、关心、贴心，吃得苦上苦，方为人上人。不管怎么说，我觉得这次打工的经历会永远印在我的脑海里，而且我相信以后这样的机会还会有很多，我一定会多争取，多锻炼，不断提高自我，挑战自我。这次社会实践将会对我的以后正式步入社会、投入工作具有十分重要的意义。篇2：餐厅实习报告
湖北生物科技职业学院 学生顶岗实习报告 姓 名：崔梦玲 学 号
专 业：园林技术 所 属 系： 园艺系
实习单位： 武汉泰德餐饮管理有限公司 实习岗位： 餐厅领班 实习单位指导教师： 祁桂芬 校内指导教师： 唐海燕 实习日期
2011年 03 月 15 日 目录 1.概述..1 实习说明...1 实习时间...1 实习地点...1 实习性质...1 实习单位简介1 实习岗位...1 实习任务的完成情况.1 2 .正文.........5 工作过程...5 2．2 实习成绩7 工作能力7 实习方式7 实习总结及体会.......7 总结.........9 5.致谢..9 1.概述 实习说明
实习是在校大学生接触社会，了解社会的机会，是学生走上社会的良好过渡，走向工作岗位的入门之课。实习让我们了解到理论和实践之间的差异，更好的把理论知识变为实际动手操作能力。加深我们对所学知识的理解和消化，同时也学习到如何处理人际关系，如何分工协作。这次实习提高了自己培养发现，分析，解决问题的能力，受益非浅，达到了实习的效果。
实习时间
2011 年1月10日至2011年3月10日 实习地点 武汉泰德餐饮管理有限公司 实习性质
在生产实习过程中完成学习到就业心态、知识应用的过渡。 实习单位简介
武汉泰德餐饮管理有限公司是成立于2008年的股份制有限公司，是一家以泰迪熊为主的主题西餐厅。
实习岗位：餐厅领班。 主要分析内容有：餐厅基本的员工守则；菜品知识的学习；区域管理的方法；协助值班经理管理好餐厅，使其能正常的有条不紊的营运。
实习任务的完成情况
2011年1月10日--2011年3月10日，在这三个月期间，本人熟练掌握了餐饮服务的程序，流程和技巧；西餐的种类和特点；更能学到一些课本上很难学到的东西：如何处理好自己的利益和餐厅的利益，如何处理好同事之间的人际关系，如何调整自己的心态，更让我了解到的是从事餐饮行业需要很强的服务意识。服务意识不但是要求服务员有这项客人提供优质服务的观念和愿望，同时应该对自己的同事也具有同样的意识。
一周：熟悉餐厅的环境，学习餐厅员工守则，奖惩条例；菜品知识的培训；熟悉服务流程和一些礼貌用语。
了解餐厅的营运和服务流程，主要是如何保证餐厅正常的有条理的营运。了解最基本的服务流程和礼貌用语。
二周-三周:熟练的应用所学的服务于客人。
根据客人不同的需求，要求为客人提供相应的服务。能够应付一些突发事件的发生。学会处理一些简单的客人投诉，安抚客人的不满情绪。ZFw152.CoM
四周-六周：能够独立的完成区域工作。
当被独自安排在一个区域时，能够独立的完成区域内的工作。 同事在兼顾自己的区域帮助当区其他的同伴，一起完成任务。
七周-九周：学习怎样管理好一个区域包括人员的分配，定岗定位，销售任务。 管理一个区域是要时刻关注人员的动向，确认每个人是否在自己的岗位上，是否能为客人提供及时的服务，是否完成值班经理给的区域任务。
十周-十二周：学习如何辅导和鼓励服务员，如何与他们进行沟通。 根据每个服务员遇到的问题，给予合适的建议和鼓励。选择最适合的方式与 他们进行沟通，了解他们的想法和意见，然后采取相应的措施。 2..正文 工作过程 领班的工作流程
上班前仪容仪表的整理→了解每个区域的人员分配→上班前例会→根据每个人的能力分配不同的任务→确认每个人定岗定位→检查餐厅的设施是否损坏，确认营运是否正常→协调好各人员之间的工作
营业前：
1，确定餐厅空调的温度适中； 2，检查餐厅的灯光及灯泡； 3，检查餐厅内所有装饰品是否摆正； 4，查验客用卫生间；
5，与厨房确认订席情况，了解存货情况； 6，确定服务出勤人数； 7，检查菜单是否完整干净； 8，查验每个准备台的各种应用物品是否齐备； 9，餐厅的卫生安全检查； 10，检查服务人员的服装仪容； 11，宣布预定情况；
12，检讨工作过失及客人投诉，提出改进与防范措施； 13，分配各领班责任区及应注意事项； 14，宣布当日特别菜及饮料，利于服务员推销。 15，宣布其他餐厅或部门正举行或将举行的促销活动。 营业中：
1，给客人提供有关食品，饮料的信息，并做必要行动； 2，确保全体人员提供的高效率和殷勤的优质服务； 3，随时注意餐厅内的任何动态(服务与客人的满意度)； 4，客人如有抱怨必须亲自处理； 5，谨慎处理难缠的客人；
6，与厨房保持密切联系，保证菜肴质量及出菜速度； 7，随时掌握座位情况；[句怡美 JYM1.Com]
8，当客人或服务人员发生意外时，应立即采取必要的行动； 9，督导服务。 营业后：
1，检查足以引起火灾的危险之处；
2，检验餐厅内电器用品是否已关掉或放在安全妥当的位置； 3，所有电灯是否关掉； 4，检查各个橱柜房门是否上锁；
5，填写营业日志(营业额，客人抱怨，特殊情况)； 6，查看第二天的预定情况并了解是否有特别注意事项； 7，离开餐厅前要再巡视一次。 实习成绩
表现良好，用功扎实，已经具备一个领班的能力。实习成绩95分。 工作能力
通过三个月的实习，我已了解了解餐厅的营运和服务流程，主要是如何保证餐厅正常的有条理的营运。了解最基本的服务流程和礼貌用语。学会处理一些简单的客人投诉，安抚客人的不满情绪。更为重要的是如何处理公司，同事和个人的利益。
实习方式
结合自身专业知识集体实习方式。 实习总结及体会
我被安排在了服务员领班这个实习岗位上。这是第一次正式与社会接轨踏上工作岗位，开始与以往完全不一样的生活。每天在规定的时间上下班，上班期间要认真准时地完成自己的工作任务，不能草率敷衍了事。篇3：酒店餐饮实习报告[1] 酒店餐饮实习报告
人们都说，人生如一首美妙的乐曲，点点滴滴的经历是组成这首曲子的音符，一个具有人格魅力的人无论选择哪种行业，工作岗位多么平凡，都会做出不平凡的成绩，并具有一定的影响力，这种人格魅力不是与生俱来的，而是来自于漫长岁月中那些各种各样的经历，很多人对岁月两个字的理解多半是沧桑，而正是在这漫长而沧桑的岁月中，我们积累了丰富的人生阅历；而这些丰富的阅历和宝贵的人生经验是在书本上所学不到的！学校的这种教育模式很适合我们现在的年轻人，让我们再获取课本知识的同时，将书上所讲的理念知识在实习工作中结合实践、充分发挥，取得理想的学习效果。感谢学校给我们本次实习的机会，不仅让我们开阔了视野而且收获了宝贵的经验和人生阅历，我坚信这次实习经历将是我永生难忘的美好回忆，并且让我在今后的工作和生活中受益匪浅！
我实习的地点是中信国安第一城国际会议展览有限公司，位于京、津、冀三地交界的黄金地带，得天独厚的地理位置且交通便捷。
第一城是一座融会议展览、旅游观光、休闲度假、娱乐健身、美食购物、餐饮住宿、影视拍摄、于一体的大型会议展览中心。
餐饮业是绝对的服务行业。
对于酒店等服务行业来讲 ，服务质量无疑是企业的核心竞争力之一，是企业的生命线，高水平的服务质量不仅能为顾客留下深刻的印象，为其再次光临打下基础。而且能够是顾客倍感尊荣，为企业树立良好的品牌和形象。通过酒店组织的培训和平时部门的强化练习，锻炼了我的服务意识，养成了面对客人泛出微笑的好习惯；学会了用标准的礼仪礼貌待客；明白了学好外语的重要性。 第二部分：服务水平
通过实习，使我们对酒店的基本业务和操作有了一定的了解，礼貌是一个人综合素质的集中反映，酒店更加如此，要敢于开口向人问好，在向人问好的过程中还要做到\"三到\"：口到、眼到、神到，一项都不能少。对于客人的要求，要尽全力去满足，尽管有些不是我们指责范围内的事情，也要尽力帮其转达；尽管有些要求不合理，也要用委婉的语气拒绝，如果可以尽量帮其需求其他解决方法，把自己工作的酒店当成自己的家一样热爱，而来酒店消费的客人就要想对待自己家里的客人一样热情、周到；给客人一种宾至如归的感觉。
第三部分：服务技能规范化
（1）迎宾、问候客人：当一切工作全部准备就绪后，要在预定前的15-30分钟站在包房门口迎接宾客的到来。当客人来到时，要微笑的问候客人，知道客人姓名的要用姓名去问候客人。
（2）拉椅让座：当客人进入房间后，要主动为客人拉椅让座。不用为全部的客人都拉椅让座，但一定要为女士或邀请的贵宾服务。有小孩子的，要主动询问是否需要婴儿椅。
（3）派送香巾：将已折好的香巾放入香巾托，服务于客人的左右边。并说：对不起，打扰一下，请用香巾。
（4）茶水服务：将口布折成正方形放于一骨碟中，将茶壶放到口布上，拇指扣于壶把上，其他的四指接于骨碟盘底，站在客人右手边一只手为客人倒茶，并说：打扰一下，请用茶，在倒茶之前一定要说：对不起，打扰一下，引起客人的注意，以免客人不小心碰到茶壶被烫伤。
（5）称呈递菜单并点菜及酒水服务：询问客人是否可以点菜，并将菜单交于主人。向客人主动推荐特色菜或者当天厨师长的精选。推销各种酒水及向女士、儿童推荐软饮。询问是否可以起菜：对于集团内部宴请或者是常客，可能会早已通过电话预定的形式提前制定了宴会菜单，所以可以直接向主人询问是否可以通知厨房起菜，如有vip，同时要问主人是否需要分餐，如要求有果盘的话，要通知厨房按人数准备\"个吃\"，同样向主人推荐酒水及饮料。
（6）下点菜单及酒水单：将客人所点的菜品和酒水项目分别开在点菜单上（酒水一份，菜品一份）。每份一式四联，一联交厨房或者吧台（菜品交厨房、酒水交吧台），一联交前台，一联交传菜，一联自己留底备查。
（7）服务酒水：如客人有特殊要求的话，按照客人的意思先后顺序斟倒。如客人没有要求，则按照先女士儿童、主宾、后主人的顺序顺时针斟倒。倒酒时酒瓶要有余底，不要全部连底倒完。
（8）上菜服务（分餐）：上菜时，要在客人比较稀疏的地方上菜，或者选择不重要客人的位置；上汤时，将汤上到桌上后，要向主人询问是否需要分汤；对于分餐的客人，每次要将菜品上桌后报菜名，给客人做一个展示，按人数将其用骨碟分餐。给每人上菜时要报菜名，并请客人慢用。所有菜品全部出完后，要向客人说明：您的菜已全部上齐，请慢用。
（9）餐间服务：（更换烟缸、骨碟、倒酒）：烟缸里有两个烟头就要更换一次；及时续倒茶水；客人吃完带骨或皮壳较多的食物后就更换一次骨碟；上果盘之前更换一次，客人举杯喝酒时，要手持酒瓶准备续斟；有vip客人且人数较多的时候，包间至少要有两个服务员在服务，如果所点的酒水已喝完，要马上问主人是否需要在加。
（10）结账：集团内部高层可到前台签单，但要注意提醒，正常客人结账，到前台拿账单到主人面前，不要当着众人面大声报价格。寻找适当的机会向客人询问用餐满意度，将客人意见及时反馈给服务经理。
（11）拉椅送客：客人起身要离开时，要马上上前帮女士或贵宾拉椅，然后到包间门口送别客人，并感谢客人的光临。然后以最快的速度检查一遍桌面上是否有客人落下的物品。
（12）餐后整理工作：规整座椅，清洁地面卫生，收台：先手口布、香巾等布草制品，再收酒杯等玻璃制品，将垃圾各脏餐具运送至洗碗间，将玻璃转盘从桌上搬下清洁，收掉脏台布。
第四部分：业务考核
餐厅根据我们每个人本次实习时间的长短，逐个对我们进行考核。根据个人素质、服务技能、出勤情况等方面进行考评，以奖惩的考核制度，激励员工对工作的积极性。我们实习生认为这种管理模式很合理。
第五部分：总结
时间过得真快，短短一周的实习生活在每天的晨会中、每日的交接班中、每一次的迎来送往中圆满的结束了；这次实习对个人而言受益匪浅，回顾本次实习总结如下：
1、如今酒店业需要高素质、高文明的服务人员
随着社会经济的迅猛发展和人们生活水平的不断提高，酒店行业发展迅速。虽然酒店的规模大小、档次高低、服务水平、管理质量等参差不齐，但从近几年酒店发展状况和经济效益来看，酒店的规模越大、档次越高、服务质量越好，其经营效益也就越高。随着经济的发展，人们的道德素质、精神文明也不断提高，同时对这个行业的需求也越来越高，因此需要我们这些酒店从业人员具备较高的素质。
2、酒店缺乏配套功能
这条是本人对所实习的酒店提出的一点小小的建议：酒店只是一个单体的建筑，只有在地域的大背景下，才有了厚重的底蕴和文化背景。对于外地客人而言，他们来到这里或者为了这里的景观特色，或者为了商务办公，因此饭店需要在配套功能上花些心思：比如放上一下当地风土人情或是名胜景观的简介、当地的交通路线图、车船票的预订服务等，这样不仅为客人提供了方便，而且在行业的角度来看也提升了一个高度。
餐饮实习报告 篇3
1、实习收获
这次实习，我对酒店的管理又更深层次的理解，并且对酒店行业的见解和认识。在酒店实习期间我熟悉酒店的操作程序，在待人接物，与人交往学到了不少东西。
1.1服务技能的
次实习中，培训了服务技巧和服务规范，熟悉服务工作，对服务的，服务技能的。服务熟练，可以熟练地服务工作。酒店的培训，对酒水和菜品熟悉可以熟悉的向客人介绍和推销菜品和酒水。并且服务技能的成，了员工的工作，了工作失误，能够向客人更周到便捷的服务。
1.2从业能力的
酒店培训和实习经验的积累，对我毕业以后就业了机会，从业能力，过程中语言能力，交际能力，观察能力，记忆能力，应变能力了。
（1）语言能力酒店业是以服务为主的行业，在服务过程中，驾驭自如的语言能力是酒店员工与客人关系、留下印象的工具和途径。语言是交际、表达的工具，它本身还反映、传达酒店的企业文化、员工的精神状态等辅助信息。想要驾驭自如的语言能力，就要语气的自然流畅、和蔼可亲，在语速上匀速表达，任何时候都要心平气和，礼貌有加。注意交谈的，即可人的身份，及客人的心理，采用得体的语言，正所谓要“见人说人话梦见鬼说鬼话”语言表达中非常的便是与客人交谈时要注意句子成分的搭配是，词性是被误用等，也说讲话要有逻辑性呢个前言不搭后语，罗嗦不清，因果关系等，这很容易照成客人的误解，从而服务工作中的失误，和客人的不满。还要运用身体语言和手势，有时候在服务过程中，过多的语言会客人的厌烦或者打扰到客人，就要用到肢体语言和手势或眼神等，这时候肢体语言手势眼神往往能给客人更满意的服务
（2）交际能力酒店是迎来送往的行业每天要接待许多不同的客人，有老顾客有新顾客，如何使客源保留下来一是看酒店员工的交际能力，虽说酒店有的营销部销售和拉拢客源，但餐厅的一员，是主管和经理要有的固定客源，从现在开始就要锻炼的交际能力，为以后的工作做，印象对人际交往的和维持是非常的，给人记忆最深的常常是次接触所留下的印象。仪表、仪态的优美，真诚的微笑，无微不至的礼貌则是给客人留下美好印象的关键。真诚的对待每一位客人，客人次来到酒店式对酒店的所有一切陌生的，而人对陌生的事物往往包邮戒备心理的，这时候就要真诚的心来与客人交往，获取客人的信任，向朋友一样为客人对客人的选择及服务，让客人感觉到你是为他着想的，他自然会对你产生信任，从而为你的客户进了一步，人际关系的`还应当有始有终，持之以恒，每酒店员工都应当持之以恒地与客人的人际关系，因一时的失误和思考的不周而使客人感到怠慢，从而断送在时候员工与客人所的人际关系。
（3）观察能力的观察能力的实质就在于善于想客人之所想，将置身于客人的处境中，在客人开口言明之前将服务、妥帖地送到。。既要使客人感到酒店员工的服务无处不在，又要使客人感到轻松自如，使客人既感到自由空间的被尊重，又时时能体会到酒店关切性的服务。善于观察客人心理状态客人的心理非常微妙地体现在客人的言行举止中，酒店员工在观察那些有声的语言的，还要注意客人的、动作、仪态等无声的语言来揣度客人细微的心理。了你的服务能客人的称赞。
（4）记忆能力餐饮服务中涉及需要服务员牢记的信息，如菜品做法，样式，味道，价格，酒水的年份，度数，种类，价格等，还有酒店设施，酒店信息，酒店周边信息等，都需要服务员牢牢记住，这就需要员工有的记忆力，如此才能使客人所需要的服务能够、的。能的记住客人的爱好品味，为客人优质的细致化的服务，客人将会感到有种受尊重、被感，从中感受到的意义与价值，这有助于客人对酒店产生的印象。
（5）在酒店中可以遇见形形色色的人，当然也会遇到各色的突发事件和矛盾，这就需要有的应变能力，当遇上突发事件，酒店员工应当：迅速矛盾产生的原因，客人的动机，并善意地疏导。用克制与礼貌的劝说客人心平气和地商量解决，的常常是使客人忿忿之情得以平息的“镇静剂”。尽快方法使矛盾迅速解决，使客人能较满意的答案。并尽量使事情的控制在最小的范围，在客人面前酒店坦诚、大度、友好的服务。
2、实习体会
酒店培训的性。社会经济的发展，的旅游业发展并与国际接轨，而旅游业也逐渐发展成了占经济举足轻重的产业，与有业发展的好坏直接关系到国名经济的法展，而酒店在旅游业中占地位，而酒店企业的效益和所经营活动都要靠人、靠员工的辛勤劳动和出色的。市场同业所竞争队伍的竞争、人才的竞争。拥有优秀的人才，才在竞争中立于不败之地。培训就显得格外了。
（1）从公司来讲这是公司应尽的责任，的培训可以事故，降低成本，工作和经济效益，从而企业的市场竞争能力。培训是饭店的必由之路，培训饭店发展的后勤之所在，培训就服务质量，理由不培训，培训管理，培训的目地，有计划，有组织有布置的向员工灌输的思想观念，传授工作，管理知识和技能的活动，有助于饭店经营的，而酒店也不在任何时候都招聘到合适的人才，即使招，也有、更新知识以新、新任务的问题。，从长远来看，人才的培训才是企业发展的关键。
（2）从员工来讲可以帮助员工本人和其人力资源潜能，更大程度地自身价值，工作满意度，对企业的归属和责任感。任何时候人的素质高低与否，决定人发展前途的因素，素质是知识技能和思想的总结和，员工的道德素质，文化素质，技术素质，身体素质，能力素质等，不是完美无缺的，公司的培训，员工可以的素质，企业的要求，的进步。
（3）好的酒店应该有的培训系统正是培训的，酒店设立的培训系统也就显得格外了，在现在好多酒店对员工的培训不，甚至是不培训直接上岗，这对酒店的后续发展是致命的，服务过硬的员工团体，酒店是无法长期发展的，酒店初期的培训应该主要培训实用性强的专业技能和员工的学习意识，工作观念等，等酒店发展到阶段后，变硬专项管理反面的培训，培训出管理过硬班子。
餐饮实习报告 篇4
为期三个月的餐饮出纳实习结束了，让我对餐饮行业有了更深入的了解，也锻炼了我的能力。在这篇实习报告中，我将详细具体而又生动地描述我的实习经历。
我了解了餐饮行业中出纳的职责。作为餐饮出纳，我主要负责日常的收银和结账工作。这包括接收顾客的付款、办理退款、记录收款信息等。在实习的初期，我对这些工作感到有些陌生，但通过观察和实践，我很快掌握了相关的技巧和流程。我经常和顾客进行沟通，处理他们的支付问题，这锻炼了我的人际交往能力和服务意识。
我对餐饮行业的流程和管理有了更深入的了解。在实习期间，我与餐厅的其他员工密切合作，我参与了库存管理、采购等工作。我学会了如何根据销售情况和库存量来进行采购，以避免过多或不足的情况发生。我也经常帮助餐厅的经理进行财务报表的整理和结算。这些经历让我对餐饮行业的运营和管理有了更加全面和深入的了解。
我还学到了很多与团队合作和协调相关的技巧。在一个繁忙的餐厅环境中，团队合作是非常重要的。我和其他员工密切合作，共同应对高峰时段的客流量和付款需求。我们共同分工合作，互相支持，以确保工作的高效和顺利进行。在这个过程中，我学到了如何与不同背景和性格的人进行有效的沟通和协调，这对我的个人和职业发展都有极大的裨益。
实习的过程中，我也遇到了一些挑战和困难。高峰时段的客流量和支付需求让我感到有些应接不暇。在一开始时，我有时会感到压力和紧张。但通过同事的指导和鼓励，我逐渐掌握了处理这些情况的技巧，并且变得更加自信和熟练。同时，我也学会了如何在高压环境下保持冷静和专注，这是一个非常重要的能力。
这次餐饮出纳实习是我职业发展中宝贵的一段经历。通过这三个月的实习，我对餐饮行业有了更深入的了解，学到了很多专业知识和实践经验。同时，我也提高了自己的人际交往能力、团队合作能力和应对压力的能力。这些经历对我的个人成长和职业发展都有着积极的影响。
在未来，我将进一步提升自己的专业技能，不断学习和积累经验，为自己的职业道路打下坚实的基础。我相信，通过我的努力和积累，我一定能够在餐饮行业中取得更大的成就。
餐饮实习报告 篇5
工作是一种美丽，也是一种快乐。当我为客人呈上热情的微笑，听到客人的道谢；当我们的效劳获得客人对餐厅的赞许和称道；当我以诚挚和亲切的态度主动送客时，客人露出满意的微笑......我的内心仿佛吹过春天的和风，温暖惬意。我们的工作是一项美丽的事业，在工作中收获快乐，在微笑中赢得尊重，在实习中体验生活。
（一）实习收获
1、效劳意识的提高
对于酒店等效劳行业来讲，效劳质量无疑是企业的核心竞争力之一，是企业的生命线。高水平的效劳质量不仅能够为顾客留下深刻的`印象，为其再次光临打下根底。而且能够使顾客倍感尊荣，为企业树立良好的品牌和形象。通过酒店组织的培训和平时部门的强化练习，锻炼了我的效劳意识，养成了面对客人泛泛出微笑的好习惯；学会了用标准的礼仪礼貌待客，更明白了学好外语的重要性。 2、效劳水平的提高
经过了几个月的餐饮店工作，使我们对餐饮业的根本业务和操作有了一定的了解，礼貌是一个人综合素质的集中反映，餐饮业更加如此，要敢于开口向人问好，在向人问好的过程中还要做到三到：口到，眼到，神到，一项都不能少。对于客人的要求，要尽全力去满足，尽管有些不是我们职责范围的事情，也要尽力帮其转达；尽管有些要求不合理的不能办到，都要用委婉的语气回绝，寻求其他解决方法。
（二）实习体会
1、餐饮效劳业是社会文明的窗口
随着社会经济的迅猛开展和人们生活水平的不断提高，酒店行业获得飞速开展。虽然餐饮业的规模大小、档次上下、效劳水平、管理质量等参差不齐，但从近几年餐饮行业开展状况和经济效益来看，餐饮业的档次越高、效劳质量越好，其经营效益也就越高。因为随着经济的开展，人们的道德素质、精神文明也不断提高，同时，对这个行业的需求和要求也越来越高，因此，越是高档次的餐饮店，越是宾客盈门。这反映出餐饮效劳业已成为社会文明的一个重要窗口。
2、效劳质量是酒店管理的核心
餐饮业的效劳质量是餐饮店日常管理的中心工作，全体员工都要有质量意识，管理人员更要树立效劳质量观念。只有在质量观念上牢牢扎了根，才能在日常管理中把质量真正当成企业的生命线。
餐饮实习报告 篇6
--- 的感性空间；亲情服务则让人感受到真心热忱及像家一般的舒适环境与便利；“两岸咖啡”是与当代中国商业社会完全融合的高档商务空间，一个可以让商务人群悠闲交流、沟通的聚会场所。
“两岸咖啡”之所以能成功扭转中国人原本没有吃西餐、喝咖啡的习惯，用欧式的拿铁、卡布其诺等浓缩咖啡，及各式美味西餐，从无到有地教育出一批忠诚的追随着，凭借的正是其重视“员工第一”的核心理念。在“两岸咖啡”的公司使命宣言中，员工被放在第一位，而利润及其它任何项目则都被放在第二位以后。金梅央总裁常说，“员工才是公司最好的广告载体，也是最好的品牌代言人。”
“两岸咖啡”未来的发展蓝图已经宗旨鲜明，将企业拟定的全国三大区布局发展计划稳步前进，包括以杭州为中心的华东大区、以天津为中心的华北大区，及以重庆为中心的大西部地区，“两岸咖啡”将在两年内将杭州总部的中央厨房、
2 --- 培训。
人员培训流程
1、理论知识学习，认识及基本动作掌握（服务员、吧台员10天、厨师约一个月）
2、理论知识测试：合格后分配至已开业的两岸咖啡店做现场实习与操作。
（服务员、吧台员约20天，厨师约2-3个月）
3、实习考核：考核合格后始得定订级分配至新开两岸咖啡店内服务。
培训后可达到的水平
1、服务员30天后：可独立点单、出餐及日常服务。
2、吧台员30天后：可独立制作果盘及调制饮料、煮咖啡。
3、厨师60-90天后：可熟练掌握分配岗位之工作项目。
干部人员的配备与培训要求（含部长﹑吧台长﹑厨师长）
三大部门的主要干部对店里的运营负有极重要的责任，按公平竞争之原则，
4 --- 识强；能较好预算及稳定控制部门成本。
资历要求：曾在5-8家店任职，且有2家以上同等工作经验，在公司任职2年以上
三、具体吧台员培训内容
（一）理论知识的培训
1.简单的日常行为规则、礼仪的培训。如站姿、微笑、欢迎词、服装穿着等。
2.咖啡的认识
咖啡的起源——两个故事
牧羊人的故事——很久以前，一个牧羊人见自己的羊活泼乱跳，很是兴奋，通过他的观察发现自己的羊吃了一种红色的果实，于是他也把这种红色的果实摘下给僧侣吃，感觉很神清气爽，最后逐渐成为了医生开给病人的提神药。
阿拉伯僧侣的故事——一位因犯罪被逐的酋长，离开摩卡来到阿拉伯的瓦萨巴，因走路很累就靠在一棵树下休息，一只鸟在树上啄食果实然后唱出了美妙的声音，于是他把所有的果实摘下，用
6 ---
罗布斯达豆——发现于XX多年前的刚果，适合于平地种植，现如今占世界产量的15%，颗粒圆小，味略苦。
主要产地：刚果、爪哇、象牙海岸等。
5．影响咖啡味道的因素
咖啡树的品种，土壤的性质，栽培园的气候、海拔及采摘时的谨慎度，豆子的处理过程。
6．煮一杯好咖啡的注意事项
①咖啡豆的份量（一杯咖啡用豆20公克，两杯35公克，三杯45公克）
②每杯咖啡用水的多少，水温的控制及水的质量（水温88—95摄氏度）
③最佳的咖啡品味温度（65—75摄氏度）
④咖啡豆的烘焙程度及咖啡豆磨豆的粗细度
⑤火源的控制及煮咖啡的时间（50—60秒）
⑥煮咖啡时的搅拌力度
⑦咖啡器具的清洗
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②季风咖啡：印度，咖啡豆的处理，在季风季节，豆子放在四周敞开的房子用海风吹，颜色由绿色变黄。
10.各种咖啡的配方。
①精制咖啡
皇家咖啡：20公克综合豆，皇家勺子加热，精致杯中加三分之一奶精，白兰地5cc，方糖两块，咖啡煮好后，方糖放在勺子上倒上白兰地燃烧即可。
玫瑰夫人：20公克综合豆，精致杯温杯，加入三分之一勺奶精，倒入煮好的咖啡挤上奶油，洒上几瓣玫瑰花瓣，滴上2—4滴玫瑰香精即可。
贵夫人：精致杯三分之一的咖啡，三分之二的牛奶，加热，挤上奶油，滴2—3滴白兰地即可。
②纯品咖啡：一杯咖啡用量20公克（两杯35公克、三杯45公克），磨豆的刻度，一杯份的水，虹吸壶煮，水上升后，开始搅拌，再25秒后搅拌一次，再过30秒搅拌一次，关火。
③比利时咖啡：专用的比利时咖啡
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四、实习感想
我学的是市场营销，但我选择了餐饮业工作，现在很流行的咖啡西餐厅。在杭州两岸咖啡西餐厅近三个月的实习，发生了许多，同时也感触很多啊！
踏入了社会，真的好想在学校的学习生涯；身在了社会中，很多的事都不像在学校那样了，处事做人，都大大的不同了；社会是残酷的，更是现实的，但社会是一个很好的锻炼的舞台，在这里你可以学到很多在校园里学不到的东西；读书学历很重要，实践、更重要。
近三个月的实习，我对自己实习的公司有了深一步的了解，浙江两岸食品有限公司，作为咖啡西餐连锁企业，在全国都有很大的市场，连锁店现在发展很快；总部浙江，下属直营店60家；有自己的生产部门，物流部门，独特的管理模式企业结构完善，两岸咖啡针对白领及以上的消费人群。两岸咖啡在整体上给我的感觉还可以，但通过我在金顶苑店的实习，也感觉到了公司的许多不
12 --- 现，餐饮业是做人的生意，如果要进入此行业，就一定要一人为本，一客为尊，强调如何人性化的管理、人性化地服务客人，要了解顾客的需求，不要让顾客去认同自己的企业；作为工作者对顾客一定要热情，要面带微笑，作为服务行业的工作者是不可以把情绪带到工作中来的，工作的时候一定要认真。要处理上级和同事的关系，对待上级不能阿谀奉承，也不能不闻不问，故做清高。一定要把属于自己分内的事情作好。做人要勤奋，不可以偷懒。俗语：天道酬勤。只要你付出了，认真的去做了，你的上司是会知道的，机遇是给有准备的人。做人要养成良好的习惯，无论是在工作中，还是在生活，学习中，都要刻苦努力，认真对待。
优秀是一种习惯，在工作中，就要养成微笑和勤奋的习惯，在学习中，养成认真和努力的习惯。当这一切都成为了一种习惯，那么你离成功也不远了；同时要记住我们要学的还很多。
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餐饮实习报告 篇7
标题：一份汗水，一份收获
算起来，我在国湘大酒店[1]已工作将近一个月，从最初的不适应到现在的得心应手。不敢说，自己已经到达了什么水平，只能说对酒店餐饮效劳这个行业有了更加深入的了解。
附表一：国湘大酒店餐饮部工作时间表
9：30——10：30 集合，清扫包厢卫生
10：30——11：00 午饭时间
11：00——2 ：00 工作时间
4：30——5 ：00 晚饭时间
5：00——8 ：30 工作时间
刚来的时候，比拟辛苦，因为还需要培训〔8：00——10：00〕，学习相关的一些理论知识和根本操作，如：铺台布，摆台[2]，折花……像我初涉这行业，可以说是"现学现卖"，肯定少不了闹笑话，例如摆十人台位，我总是摆八人台位，摆完之后还自言自语，怎么多两套餐具呢，刘鹏〔同事〕说，你再仔细数数看。我一数，晕，桌上可不是只有八套，我说呢，怎么平白无故多两套出来！
从来都不觉得自己娇生惯养，但实际上，我也是一个啥也不会做的"米虫"。拖地，擦家具，洗杯子这些小事虽然会做，但是却总是做不好，达不到要求。现在，这些事情成为我每天生活的一局部，总算学会不在刚拖完的地板上留下自己的脚印，慢慢地，洗好的杯子上也不再有残留的痕迹，虽不值得夸耀，自己心里感觉还是挺自豪的。
餐前的准备工作是不难的，只要多练习几次，细心一点，就能到达效果。
铺台布是我最喜欢做得事情之一了。渔翁撒网式，推拉式，抖铺式是最常见的3种铺台布的方法。我用得最多的是推拉式，换下脏兮兮的台布，拿上一块干净的白色台布，稍微整理一下，然后"哗"地一声甩出去，台布如在半空中搭起一座拱桥，然后平稳地落下，真是太有成就感了。我是练了好久，才练成一次就把台布干净利落地甩出去，果然"有多少付出，就有多少回报"！
折花，一件我认为很艺术的事情。一条普普通通的餐巾〔必须是正方形〕，经效劳员的手稍一摆弄，简洁明了的马蹄莲就成型了，更有神似的大白菜，花相芍药，梅花报春，翠叶挺立，孔雀开屏，星形扇叶……餐巾主要有棉质和涤纶两种，就定型性而言，棉质的优于涤纶的，而且涤纶的不吸水，去污能力较差。国湘使用的是橘黄色和白色的涤纶餐巾，所以定型性差了点，折出来的花效果不是很好，总有点摇摇欲坠的感觉。
象现在淡季，有客人的时候，自然为客人效劳；没有客人，那可就不轻松了，因为为客人效劳的时候还能走动走动，可没有客人时，就得站台〔站立迎客〕，动不动就是好几个钟头，一天下来，感觉脚都不是自己的了。
我的观点是，一个好的酒店，除了要有响应的设施外，好的效劳也是必不可少的。而人与人的交流和相处又是最难的，东西它不会动，不会跑，只要多练习几次，就有一定的成果。可面对不断变化的客人，挑战就大多了。邵阳的客人是出了名的难伺候，如果我能够在这里沉着地面对客人的刁难，那么这个月的实习可以说没有白费。
附表二：包厢常用效劳礼貌用语
"您好，欢送光临！"〔微笑〕
"您好，请这边走。"〔必须在客人的右手边带路，并伸出右手示路。〕
"先生〔女士〕，请问需要现在点菜吗 "
"先生〔女士〕，这是您要的酒，请问现在需要翻开吗 "
"对不起，请稍等，您要的菜马上就来。"〔带歉意〕
"请慢走，欢送下次光临！"〔弯腰〕
点菜是一门学问。一般来说，菜谱上的菜并不是都做得出来，有些菜名是为了丰富菜谱的内容而添加上去的。如果客人要点到做不出来的菜或者询问这道菜的'材料，做法，那么效劳员就要灵活应对了。例如，你可以这样说："不好意思，这道菜今天已经卖完了。"或者"这道菜的主要材料是。"
记得有一次点菜，客人的意思是来个蒜蓉小白菜，我一时没听清楚，写了个蒜炒小白菜，结果出事就放了一点蒜，不仔细看还真看不出来放了蒜。客人就找我的麻烦，说我菜单写错了，要么我买单；要么我把那盘小白菜给吃了。后来我把写的菜单拿给客人看，以证明不是我的失误，而是厨房的责任，才免去我要承当的"后果"。事后想想，我确实有责任，如果我清楚地写的是蒜蓉小白菜，就不会出现这重情况了。这件事提醒我以后点菜要听仔细和写清楚客人的要求，要知道，并不是每个客人都是很好说话的。
附表三：三星级酒店餐厅要求
a、总餐位数与客房接待能力相适应；
b、有布局合理，装饰豪华的中餐厅，至少能提供2种风味的中餐，晚餐结束客人点菜不早于22时；
c、有独具特色，风格高雅，位置合理的咖啡厅〔简易西餐厅〕。能提供自助早餐，西式正餐。咖啡厅〔或有一餐厅〕营业时间不少于18h并有明确的营业时间；
d、有适量的宴会单间或小宴会厅。能提供中西式宴会效劳；
e、有位置合理，装饰高雅，具有特色，独立封闭式的酒吧；
f、餐厅及酒吧的主管，领班和效劳员能用流利的英语提供效劳。餐厅及酒吧至少能用2种外语〔英语为必备语种〕提供效劳。
g、餐具按中西餐习惯成套配置，无破损，卫生，光洁；
h、菜单及饮品单装帧精致，完整清洁，出菜率不低于90%。
这一个月在酒店的实习，让我学到了许多生活上的新知识，积累了一定的经验，我会在以后的学习中，努力将理论联系实际，不断充实自己，突破自我。
注释：
[1]：国湘大酒店是一座具有三星级水准的综合性大酒店，地处湖南省邵阳市中心繁华的东风路口国湘商贸大厦内，由十六层主楼，四层附楼组成。
[2]：摆台：又称餐台设计或餐台布置，是为客人就餐确定席位，并将餐饮活动所需要的一切物品按要求摆设于餐桌的操作过程。
